pentru gătit

Diferite tipuri de grăsimi de gătit sunt disponibile pe piață. Se diferențiază prin conținut nutrițional, punct de fum, aromă, unele sunt potrivite pentru prăjire, altele pentru aromatizare, există acelea care nu sunt deloc potrivite pentru tratamentul termic, unele sunt sănătoase, iar altele au un efect negativ asupra sănătății.

Cele mai sănătoase pentru gătit sunt următoarele grăsimi:

Ulei de avocado

Acest ulei are un conținut ridicat de grăsimi mononesaturate sănătoase pentru inimă și are unul dintre cele mai înalte puncte de fum dintre grăsimile de gătit - aproximativ 270 ° C, ceea ce îl face potrivit pentru gătitul la temperaturi ridicate. Uleiul de avocado este bogat în acid oleic, care ajută la scăderea nivelului de colesterol și protejează împotriva bolilor de inimă. Este o sursă bună de luteină, un antioxidant important pentru sănătatea și vederea ochilor.

Ghee (ulei rafinat)

Aceasta este principala grăsime folosită pentru gătit și o serie de terapii în Ayurveda. Este untul de vacă purificat, din care se elimină apa și proteinele din lapte prin topirea la foc mic. Ghee are un punct de fumat de 250 ° C, culoarea chihlimbarului, aroma untului și a nucilor prăjite. Uleiul are proprietăți tonice, susține sistemul digestiv și menține rezistența osoasă. Ajută la creșterea colesterolului „bun” și la reducerea inflamației. Ghee crește nivelul de energie și experții recomandă sportivilor să o consume ca sursă de energie constantă.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este o sursă excelentă de trigliceride cu lanț mediu - grăsimi utile care sunt metabolizate diferit de majoritatea grăsimilor. După consum, ele merg direct la ficat, unde sunt folosite ca sursă rapidă de energie sau transformate în cetone. S-a demonstrat că trigliceridele cu lanț mediu din uleiul de cocos stimulează metabolismul și accelerează arderea grăsimilor, ajută la reducerea apetitului și a colesterolului, îmbunătățesc funcția creierului și imunitatea. Uleiul de cocos are un punct de fumat de aproximativ 180 ° C, potrivit pentru gătit, coacere și prăjire.

Ulei din semințe de struguri

Uleiul din semințe de struguri este o sursă bună de vitamina E. antioxidantă. Uleiul are un punct ridicat de fumat, în jurul valorii de 215 ° C, dar experții recomandă ca acesta să fie utilizat în principal pentru aromatizare și nu pentru gătit la temperaturi ridicate. Acest ulei îmbunătățește circulația sângelui, menține sănătatea inimii, se crede că are proprietăți antitumorale.