Mulți oameni încearcă cu orice preț să elimine grăsimile din dietă pentru a slăbi și a-și îmbunătăți sănătatea. De fapt, acest război gras este complet greșit.

De ce avem nevoie de grăsime ?

Grăsimea este unul dintre principalele ingrediente din corpul nostru, datorită căruia existăm. Acestea sunt ingredientul dominant în creierul uman, deoarece mai mult de 60% din greutatea creierului este grasă.

Unul dintre motivele pentru care avem nevoie de grăsime este pentru că determină stomacul să elibereze un hormon numit colecistoquinină, care „informează” creierul că ați mâncat și că ar trebui să nu mai mâncați. Și nu în ultimul rând - grăsimile sunt vitale pentru formarea Aikasanoidelor și sunt importante pentru a scăpa de excesul de grăsime corporală și pentru a obține o sănătate foarte bună.

Aproape întotdeauna se vorbește despre grăsime la plural, deoarece există multe tipuri diferite de grăsime. În funcție de funcția unei celule, corpul dumneavoastră are nevoie de tipuri specifice de grăsime pentru a menține membranele celulare într-o stare fluidă specifică.

De exemplu, celulele care înconjoară nervii din creier trebuie să fie foarte stabile și rigide pentru a asigura o bună izolare nervoasă (pentru a menține mesajele transmise) și conexiunile (sinapsele) dintre nervi care permit schimbul de informații. Cu ușurință în tot creierul . Pe de altă parte, celulele din retina ochiului trebuie să fie extrem de fluide pentru a permite trecerea informațiilor vizuale în creier. Pe scurt, viața ar fi imposibilă fără grăsime.

Grăsimile sunt clasificate în funcție de fluiditatea lor. Acestea sunt împărțite în saturate (solide la temperatura camerei), monoinsaturate (lichide la temperatura camerei, dar stufoase în frigider) sau polinesaturate (rămân în lichidul în frigider). Numărul de legături duble din moleculele de acizi grași determină tipurile de grăsimi. Cu cât sunt mai multe legături duble, cu atât fluiditatea grăsimilor este mai mare (grăsimile nesaturate).

Grăsimile sunt, de asemenea, împărțite în bune și rele pentru sănătatea umană .

dietetică

Categoria „bun” include acizii grași omones-3 mononesaturați și cu lanț lung.

Acizi grași mononesaturați sunt neutri față de Aikasanoizi. Nu pot fi transformate în Aikasanoide (bune sau rele) și nu afectează nivelul de insulină sau glucagon. Aceste grăsimi acționează ca o pârghie de control într-un reactor nuclear, încetinind viteza cu care carbohidrații intră în sânge. În plus, grăsimile sunt cele care determină eliberarea hormonului colecistokinină, ceea ce îți oferă o senzație de sațietate. Fără grăsimi monoinsaturate, pur și simplu nu puteți lua o masă întreagă.

Le puteți obține din ulei de măsline, măsline, anumite nuci (migdale, alune, fistic, caju) și avocado.

Categoria „rău” include grăsimile saturate, grăsimile trans și acidul arahidonic. În sensul literal al cuvântului, acestea sunt grăsimi cu adevărat rele.

Grăsimi saturate (tare la temperatura camerei), cu care trebuie să fii deosebit de atent, se găsesc în surse animale și produse lactate integrale, cum ar fi brânza, untul și înghețata.

Când consumi prea multe grăsimi saturate, membranele celulare devin prea dure și arată ca melasa în timpul iernii. Deoarece organismul nu poate produce grăsimi polinesaturate (trebuie să le obțină doar prin alimente), înseamnă că nu poate regla fluiditatea membranelor. În acest mediu de membrane dure, receptorii (în special insulina) nu pot funcționa corect, ducând la o afecțiune cunoscută sub numele de rezistență la insulină. Insulina nu își poate îndeplini rolul biologic, deoarece celulele nu primesc mesajele sale. Acest lucru forțează organismul să elibereze din ce în ce mai multă insulină pentru a furniza substanțe nutritive către celule și pentru a reduce nivelul zahărului din sânge.

Și, după cum știți deja, cu cât produceți mai multă insulină, cu atât deveniți mai bolnav și mai gras. Din acest motiv, dr. Barry Sears recomandă consumul de proteine ​​animale cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi păsările de curte albe și peștele - sunt sărace în grăsimi saturate.

Grasimi nesaturate sunt extrem de dăunătoare grăsimilor pentru sănătate. Aceste grăsimi nu apar în mod natural în natură. Acestea sunt create artificial de industria alimentară pentru a prelungi termenul de valabilitate, pentru a îmbunătăți aroma și gustul produselor și, mai ales, este mai ieftin pentru producător. Grăsimile trans sunt obținute prin încălzirea la o temperatură ridicată a uleiurilor vegetale lichide Omega-6, în prezența catalizatorilor și a hidrogenului. Acesta este un proces industrial cunoscut sub numele de hidrogenare, care schimbă structura moleculară a grăsimilor vegetale, făcându-le mai stabile și mai greu de oxidat. Această stabilitate crescută a acizilor grași trans îi face ideali pentru alimentele procesate, dar, în același timp, încetinește activitatea enzimelor necesare pentru sinteza acizilor grași esențiali cu lanț lung, perturbând astfel formarea de Aikasanoizi. Acesta este probabil principalul motiv pentru care grăsimile trans sunt puternic asociate cu dezvoltarea bolilor cardiovasculare. Școala de Medicină Harvard arată, de asemenea, că cu cât consumați mai multe grăsimi trans, cu atât mai mare este riscul de boli cardiovasculare.

Deci, puteți găsi aceste grăsimi foarte dăunătoare aproape peste tot în jurul vostru - în uleiuri vegetale parțial hidrogenate, în aproape toate alimentele procesate (biscuiți, salate, vafe, prăjituri, chipsuri etc.) și, bineînțeles, în margarină, care este cea mai populară grăsimi hidrogenate.

Când faceți cumpărături, acordați atenție conținutului pachetului. De fiecare dată când vedeți eticheta „ulei vegetal parțial hidrogenat” sau „grăsimi hidrogenate”, ar trebui să știți că alimentele conțin aceste grăsimi trans atât de dăunătoare pentru sănătatea dumneavoastră.

Grăsimi polinesaturate sunt acizii grași Omega 3 și Omega 6, ambele tipuri implicate în sinteza Aikasanoidelor.

Acizii grași Omega 3 cu lanț lung se găsesc în pește și în uleiul de pește. Acestea sunt elementele de bază necesare pentru sinteza aikasanoizilor „buni” și sunt aliați extrem de puternici în căutarea noastră pentru o viață mai lungă și mai sănătoasă.

Pe de altă parte, acizii grași Omega-6 cu lanț lung, care se găsesc în concentrații mari în uleiurile vegetale, sunt elementele de bază utilizate pentru a produce „răul” Aikazanoizi. Echilibrul dintre Aikazanoizi „buni” și „răi” va fi principalul factor în determinarea sănătății dumneavoastră fizice și mentale. Un echilibru bun înseamnă o cantitate suficientă de Omega-3 cu lanț lung și un aport redus de Omega-6. Aceasta este cheia pentru sănătatea optimă - controlul Aikasanoidelor.

Puteți citi mai multe despre Omega-3 în articolul despre uleiul de pește.

Uleiurile de porumb și șofran sunt bogate în grăsimi omega-6, care în cantități crescute sunt mult mai slabe în termeni hormonali decât grăsimile saturate și trans. Barry Sears consideră că acizii grași Omega-6 sunt grăsimi cu adevărat „rele” atunci când sunt în cantități mari. Mai ales în combinație cu insulină bogată, organismul le va transforma în acid arahidonic. Acest lucru se datorează faptului că insulina stimulează o enzimă cheie care produce acid arahidonic.

Această grăsime este adevăratul ticălos din toată imaginea și este probabil cea mai periculoasă cunoscută până în prezent, când se găsește în cantități mari. Este elementul chimic al tuturor Aikasanoizilor răi care deschid toate căile către boli cronice (diabet, artrită, cancer și boli cardiovasculare).

Consumul de alimente bogate în acid arahidonic este la fel ca turnarea benzinei pe foc. Astfel de alimente sunt în principal cărnuri roșii grase, gălbenușuri și fleacuri.

Puteți citi mai multe detalii în articolul Acidul de arahide

Autor: Viara Smiley

Източници- Omega Rx Zone de Barry Sears, Toxic Fat de Barry Sears, Mastering the Zone de Barry Sears