grăsimi

Grăsimi - utile sau dăunătoare?

Grăsimile se caracterizează prin insolubilitate în apă. Acestea sunt un bloc major de celule. Acestea îndeplinesc numeroase funcții biologice, în principal ca rezerve de aprovizionare cu alimente și material termoizolant. Când se descompun, se formează o cantitate mare de apă.

Funcția principală a grăsimilor este absorbția vitaminelor solubile în grăsimi A, D, E, K și furnizarea de energie.

Sursele de grăsime sunt:

-Toate alimentele proteice.

-Nuci - nuci, arahide, alune, migdale, caju și altele.

-Semințe - semințe de floarea-soarelui, semințe de dovleac, susan.

-Legume și grăsimi - Ulei de floarea-soarelui, Ulei de măsline, Ulei de cocos, Ulei de arahide.

-Tahani - Sesam tahini, Leshnikov tahini, Migdal tahini și altele.

-Grăsimi animale - Unt, Cremă, Maioneză, Untură de porc, Bacon.

-Fructe - Avocado, Măsline.

Există 4 tipuri diferite de grăsimi în alimente:

Grăsimile trans sau grăsimi hidrogenate - una dintre cele mai dăunătoare.

Acestea sunt grăsimi nesaturate, a căror structură este modificată de procesul de hidrogenare și modifică structura naturală a grăsimii vegetale. Sunt preferați de producători datorită prețului scăzut și durabilității ridicate. Acest tip de grăsime îmbunătățește gustul, textura și termenul de valabilitate al produselor. Aportul regulat de grăsimi trans crește riscul de boli cardiovasculare, diabetul de tip B, Alzheimer, deoarece acestea sunt depozitate în vasele de sânge, cresc nivelurile de colesterol LDL rău și reduc nivelurile de colesterol HDL bun. Alimentele care conțin grăsimi trans sunt margarine, produse sărate (chipsuri, gustări, salate, biscuiți), paste, dulciuri (biscuiți, produse de patiserie, înghețată, vafe, cornuri, gogoși, prăjituri), alimente prăjite.

Grăsime saturată

Acizii grași saturați sunt solizi sau semisolizi la temperatura camerei. Acestea sunt conținute în produse lactate - unt, brânză, brânză, smântână și carne de porc, carne de vită, miel și oaie. În palmier, cacao și ulei de cocos. Sunt ușor absorbite de corp și sunt o sursă rapidă de energie.

Grăsimi mononesaturate

Grăsimile monosaturate se găsesc în avocado, nuci și unele uleiuri vegetale, cum ar fi uleiul de măsline. Acestea scad colesterolul LDL rau si cresc nivelul colesterolului HDL bun. Reduceți riscul de boli cardiovasculare și atac de cord. Se recomandă utilizarea frecventă.

Grăsimi polinesaturate

Grăsimile polinesaturate sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de „acizi grași esențiali”. Acestea sunt acizii grași Omega-3 și Omega-6. Organismul nu le poate sintetiza și trebuie obținute prin alimente sau sub formă de suplimente alimentare.

Cantități semnificative de Omega-6 se găsesc în uleiurile vegetale (floarea soarelui, porumb, soia, cânepă), nuci și semințe, ficat, gălbenușuri și fructe de mare.

Omega-3 se găsește în alimente de origine vegetală precum uleiul de in, semințele de chia și cânepă, uleiul de rapiță și soia, nucile. Alimentele de origine animală care conțin acizi grași sunt pești marini uleioși, crustacee, ulei de pește.

Ar trebui să aveți grijă să nu exagerați cu Omega-6.

Grăsimile sunt bogate în calorii și o sursă bună de energie. Este de preferat să mănânci sănătos și bun pentru grăsimea corporală.