Grăsimile comestibile servesc în primul rând ca furnizor de calorii și conțin adesea vitamine. Grăsimile sunt împărțite în grăsimi saturate și nesaturate.

Grăsimile saturate, care sunt de obicei solide la temperatura camerei, sunt considerate a crește nivelul colesterolului atunci când sunt consumate în cantități mari.

bogate grăsimi

Există, de asemenea, așa-numitele grăsimi convertite, care se obțin în principal prin întărirea grăsimilor vegetale în grăsimi solide sau semisolide. Aceste grăsimi transformate s-au dovedit a crește colesterolul rău și a reduce bunul.

Grăsimile nesaturate sunt bune - sunt esențiale pentru creier, articulații și chiar pentru inima omului. Cele mai bune grăsimi sunt în forma lor naturală, nu separate prin prelucrare de alimente. Consumul de grăsime nu mărește în mod direct glicemia.

În mâncarea noastră există grăsimi în unt, margarină, slănină și ulei, dar și grăsimi ascunse în produsele lactate, brânză, carne și mai ales în salam, ouă și nuci.

Cele mai multe dulciuri, înghețate, prăjituri și gustări sunt, de asemenea, bogate în grăsimi și bogate în calorii.

Nu există practic proteine ​​animale care să nu fie asociate cu grăsimile. Alimentele bogate în grăsimi nu numai că furnizează prea multe calorii, ci promovează și dezvoltarea arteriosclerozei, „înfundarea” vaselor mari de sânge.

Acest lucru este valabil mai ales pentru grăsimile cu acizi grași saturați, în timp ce acizii grași simpli, nesaturați (ulei de măsline) și polinesaturați, care sunt conținuți în anumite margarine (dietetice, bogate în acid linoleic) și în uleiurile vegetale (ulei de germeni de porumb, ulei de floarea soarelui), normalizează metabolismul grăsimilor și scade nivelul colesterolului din sânge. Aceste grăsimi sunt recomandate și în dieta diabeticilor.