Coșul dvs. este gol!

  • Delicatese
    • Bioproduse
    • Condimente
    • Cârnați
    • Sirenă
    • Ciocolată
    • Dulci ispite
    • Inghetata italiana
    • Tentații sărate
  • Idei de cadouri
    • Accesorii pentru vin
    • Accesorii pentru cafea
    • Electrocasnice
    • Pachete de Crăciun
    • Cadouri
    • Oale și tigăi
    • Ustensile și cuțite
    • Boluri
    • Impachetarea cadourilor

  • Cafea
  • Vin
  • Bruschete și sosuri
  • Paste
  • Orez și Făină
  • Ulei de măsline și oțet
  • Oferte de chilipir
  • Produse cosmetice
  • Pregătiri pentru casă
  • Delicatese
    • Bioproduse
    • Condimente
    • Cârnați
    • Sirenă
    • Ciocolată
    • Dulci ispite
    • Inghetata italiana
    • Tentații sărate
  • Idei de cadouri
    • Accesorii pentru vin
    • Accesorii pentru cafea
    • Electrocasnice
    • Pachete de Crăciun
    • Cadouri
    • Oale și tigăi
    • Ustensile și cuțite
    • Boluri
    • Impachetarea cadourilor
  • Cafea
  • Vin
  • Bruschete și sosuri
  • Paste
  • Orez și Făină
  • Ulei de măsline și oțet
  • Oferte de chilipir
  • Produse cosmetice
  • Pregătiri pentru casă

Grâu dur dur - Semola Rimachinata - 1000 g - Molino F.lli Chiavazza

  • Marcă: Molino F.lli Chiavazza S.p.A.
  • Cod: MOL1000FAR-SEMOLA În stoc

Descriere

Semola Rimachinata - făina de grâu dur este utilizată în principal pentru a face paste de casă, pâine, pizza, biscuiți și alte deserturi tipice italiene. Le conferă o culoare plăcută de chihlimbar-auriu, crocantă și aspect natural de acasă. Aluatul absoarbe mai multă apă, este mai ferm, dar și mai puternic. Are o aromă diferită, după părerea mea, foarte plăcută. Puteți folosi singur sau într-un amestec cu făină albă în funcție de preferințe și rețete.

Există multe tipuri de făină și, pentru a obține bine rețetele noastre de casă, trebuie să învățăm ceva despre diferitele caracteristici ale făinii.

Făinurile de grâu tare sau moale diferă semnificativ. Plantele în sine sunt diferite, cresc în condiții climatice diferite. Făina de grâu dur sau așa-numita Semola pot fi clasificate ca fiind mai integrate. Aspect cu ridicata, cu o culoare gălbuie. Conține mult mai multe fibre, proteine, minerale (tiamină, niacină), vitamine (potasiu, fosfor, fier). Produsele fabricate din grâu dur au un indice glicemic mai mic. De asemenea, are o prezență semnificativă de carotenoizi (luteină și beta-caroten). Sunt antioxidanți puternici care previn îmbătrânirea celulelor și par să protejeze împotriva anumitor tipuri de tumori.

Il Molino Chiavazza este unul dintre cei mai importanți și mai mari producători de făină din Italia. A existat de mai bine de 50 de ani (1955). Datorită făinurilor sale de calitate, marca este invariabil căutată de gazdele italiene.

Pâine toscană cu drojdie de Sylvia

semola


Paste proaspete, fără ouă:

Suma este pentru 12 porții

- 500g făină de grâu dur (Semola)

- 250 ml apă caldă (40-50 °)

1 Se cântărește și se cerne (opțional) făina

2 Așezați-l pe suprafața de lucru în formă de fântână cu o gaură în mijloc

3 Dizolvați sarea în 250 g de apă caldă și începeți să turnați în gaura făinii, amestecând treptat (manual sau ustensilă) până când făina absoarbe complet apa.

4 Frământați cel puțin 10 minute, încercând să-l întindeți până când aluatul este complet omogen.

5 Ar trebui să formați o minge pe care va trebui să o acoperiți cu nailon. Se lasă să stea cel puțin 30 de minute la temperatura camerei

6 Acum puteți separa bucăți de paste proaspete și le puteți modela sau tăia în formele pe care le preferați.

7 Când ați terminat de modelat formele sau tagliatelele preferate, lăsați-l pe desktop să se usuce ușor timp de 5-10 minute.

8 Pastele proaspete sunt gata de gătit. Puneți-l într-o cantitate suficientă de apă sărată pre-fiartă (este întotdeauna bine să aveți mai mult) și gătiți timp de cel mult 3-4 minute. Veți găsi că este gata când se ridică la suprafață.

9 Dacă nu intenționați să utilizați întreaga cantitate de pastă simultan, o puteți îngheța în siguranță. În cazul în care ați transformat totul în matrițe în timpul congelării, nu trebuie să se apese unul de celălalt.

* Nu adăugați niciodată făină suplimentară în cazul în care aluatul dvs. este rar văzut. Continuați să frământați și veți vedea că atunci când glutenul se dizolvă, acesta va funcționa așa cum ar trebui.

* Dacă doriți un paste proaspete profesionale și fine, vă recomand cu tărie extractorul manual de paste. Cu el ai putea face cruste de lasagna, spaghete sau tagliatele. Cu un astfel de aluat subțiat, devin ravioli perfect umpluți cu diferite forme și umpluturi.

Rețetă pentru paste proaspete cu ouă:

În primul rând, secretul pastelor proaspete de casă, proaspete cu ouă, potrivit multor bucătari, este un amestec din cele două făină: grâu dur (grano duro) și făină albă fină.

Există o altă regulă care vă va ajuta să determinați cantitatea de paste pe care doriți să o faceți: pentru fiecare 100 de grame de făină puneți 1 ou mare și un vârf de sare.

Dacă ouăle dvs. nu sunt mari, când frământați aluatul și este foarte tare, nu adăugați mai mult de 1 lingură de apă călduță.

Pentru 300 de grame de produs final aveți nevoie de:

• 100 g făină albă fină Tip oo

• 100 g făină de grâu dur

1. Amestecați cele două făini pe blatul de lucru

2. Apoi asamblați-le în formă de fântână cu o gaură în mijloc și bateți cele două ouă înăuntru

3. Bate mai întâi ouăle ca o omletă, apoi adaugă treptat făina de la capăt la centru.

4. Când făina le absoarbe (vă sfătuiesc să vă ajutați cu o spatulă de patiserie) și aluatul încetează să mai lipească, veți putea începe să frământați, asigurându-vă întotdeauna că îl întindeți cât mai mult posibil.

5. Frământați viguros timp de aproximativ 5 minute (iată timpul să adăugați o lingură de apă călduță dacă este foarte tare) și veți vedea cum aluatul va dobândi treptat moliciune și omogenitate.

6. S-a făcut. Faceți o bilă, acoperiți-o cu folie de plastic sau folie alimentară și lăsați-o să stea la temperatura camerei timp de 30 - 40 de minute.

Este timpul să lansăm aluatul cât mai mult posibil. O puteți face în formele preferate de paste și ravioli. Sfatul meu este dacă nu aveți un blat suficient de mare pentru ao face în etape. Perfect în acest scop este extractorul de paste. Cu el ai putea face tagliatelle, ravioli de lasagna. Este un ajutor de neînlocuit al gazdelor italiene. Uită-te AICI!