Ca orice, gătitul își ascunde și subtilitățile atunci când vine vorba de gătit. Acestea sunt adesea detalii foarte mici, care pot schimba drastic gustul întregului fel de mâncare. De exemplu, cât de simplu pare să bagi niște carne în cuptor și să creezi o cină rapidă și ușoară. Ei bine, nu este exact cazul.

greșeli

Iată câteva dintre cele mai frecvente greșeli la prăjirea cărnii, pe care le permitem cu toții și care afectează felul de mâncare mai mult decât credem.

1. Condimentare prea timpurie - cel mai adesea cu sare. Carnea este sărată chiar înainte de a fi introdusă în cuptor, deoarece dacă rămâne mai mult timp, condimentul își va absorbi sucurile naturale și carnea va deveni fermă și uscată.

2. Ignorarea sigiliului - o tehnică care sună destul de apetisantă și cu care sunteți sigur că sunteți familiarizați cu spectacolele culinare. Etanșarea înseamnă procesarea cărnii la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp înainte de procesul de gătire propriu-zis. Tehnica ajută la conservarea sucurilor, a proprietăților sale utile și la formarea unei cruste crocante după aceea.

3. Gradul exact de coacere - trebuie să știți asta fiecare carne are propriile limite de prăjire. Dacă exagerați și îl gătiți mai mult, își va pierde proprietățile utile, gustul, suculența și nu va fi deloc comestibil. Prin urmare, trebuie să fiți deosebit de atenți atunci când instalați cuptorul.

Cealaltă extremă este prezentă și atunci când vă este frică să nu o pierdeți și o lăsați aproape crudă. Este esențial ca carnea trebuie să fie bine prăjită, pentru că altfel ar putea duce la otrăvire și alte probleme alimentare.

4. Baterea cărnii - aceasta pare a fi o practică obligatorie în gătitul cărnii. Ei bine, cel care a impus-o nu a făcut o treabă bună. Adevărul este că majoritatea cărnii nu au nevoie de o astfel de procesare înainte de gătit. Astfel, odată ce carnea este gătită, este foarte probabil să devină mai fermă și fără gust.

5. Temperatura și timpul greșit de prăjire - în funcție de ce carne ați decis să gătiți, este necesar să respectați gradele de prăjire a acestuia. Unele necesită mai mult timp, temperaturi mai ridicate, alteori temperaturi mai mici etc. Aici este unul dintre cele mai frecvente greșeli la prăjirea cărnii - setarea unui timp scurt de gătit, dar și a unei temperaturi ridicate. Determinați raportul potrivit între ele pentru a pregăti o cină delicioasă cu carne suculentă și perfect prăjită.