verde

Spanacul este o legumă extrem de gustoasă și sănătoasă. Patria sa este Asia (Persia antică, Iranul modern). Formele sălbatice de spanac se găsesc încă în Asia Centrală și Iran și sunt folosite pentru hrană de către localnici.

În Europa, spanacul a devenit cunoscut în Evul Mediu. Inițial, arabii l-au adus în Spania, unde a devenit foarte popular printre călugării spanioli, care au început să-l cultive în fermele monahale. De acolo, s-a răspândit rapid în alte țări europene.

A fost considerată o delicatesă specială în Europa în secolele 16-17 paine cu spanac facuta din faina obtinuta din semintele plantei. Este utilizat pe scară largă la gătit și suc de spanac, la colorarea vaselor (creme, sosuri etc.) în culoarea verde aprins. Spanacul pe scară largă a început să fie cultivat în Europa în anii 1920, datorită conținutului ridicat de vitamina C și vitamine B.

Spanacul de grădină este o plantă anuală cultivată în climă temperată. Se însămânțează de trei ori pe an - primăvara devreme, toamna și începutul iernii.

Frunzele de spanac sunt foarte bogate în proteine ​​(34%), hidrocarburi, vitamina C (37-72 mg/100g), B1, B2, caroten (până la 4mg/100g), precum și fier, potasiu și fosfor. În plus, spanacul conține vitaminele K, P, E și oligoelemente - potasiu, calciu, magneziu și iod. Una dintre caracteristicile vitaminele C și A din spanac înseamnă că nu sunt distruse în timpul gătitului.

Frunzele tinere de spanac sunt folosite atât crude, cât și fierte, înăbușite și conservate. Cele mai utile sunt, desigur, frunzele proaspete sub formă crudă - sunt folosite pentru a face salate și sucuri excelente. Sucul de spanac este un produs dietetic minunat.

Spălați spanacul imediat înainte de utilizare, deoarece spălatul se strică rapid. Spanacul neted, numit uneori „salată”, are o structură mai delicată și mai delicată. Spanacul cret are o structură mai puternică. Ambele au același gust după gătit, dar crețul necesită mai mult timp și efort la spălare. Frunzele plate sunt preferate pentru salate datorită structurii delicate și gustului moale.

La cumpărături, alege frunze crocante și de culoare verde închis. Evitați cele palide, îngălbenite, rănite sau pătate. Spanacul proaspăt poate fi păstrat 2-3 zile într-o pungă de plastic la frigider.

Curățare
Mai întâi, tăiați rădăcinile înapoi cu o parte din tulpini. Pentru a îndepărta rădăcinile, pliați fiecare frunză pe lungime, astfel încât cele două jumătăți să se atingă, apucați rădăcina și trageți-o în jos.

Spălat
Un număr mare de boabe de nisip poate fi ascuns în frunze, astfel încât spanacul și alte legume cu frunze sunt mai întâi clătite bine, scufundate în apă, lăsate timp de 5 minute și clătite din nou. Dacă este necesar, procedura se repetă. Apoi se scurge.

Albire
Aduceți apa la fiert într-o cratiță mare. Adăugați sare la aproximativ 1 lingură. sol. Adăugați spanacul curățat și spălat în tigaie și acoperiți cu un capac, astfel încât apa să fiarbă din nou mai repede. Scoateți capacul și gătiți spanacul timp de aproximativ 1 minut. Scoateți-l într-o strecurătoare și puneți-l sub apă curentă rece pentru a se răci. Strângeți foarte bine și tăiați spanacul albit.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">