Igiena alimentara

hârtie

Nutriția este un ansamblu de procese biologice în care organismul ia anumite substanțe din mediu pentru a-și menține specificul energie și nevoile materiale. Alimentele sunt produse naturale și împreună cu oxigenul și apa realizează legătura constantă a omului cu mediul său de viață.

Alimentele includ nutrienți de bază (nutrienți), care sunt definiți în 5 grupe: proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, elemente biologice și vitamine.

Prin ele organismul importă:

1. material pentru construirea și recuperarea celulelor, țesuturilor și organelor.

2. energia necesară schimbului de bază și activităților fiziologice.

3. substanțe necesare pentru reglarea diferitelor funcții ale organismului.

Aceasta determină cele 3 funcții principale ale alimentelor care susțin viața:

În funcție de originea lor, produsele alimentare sunt împărțite în vegetal (4 grupe principale de cereale; leguminoase și nuci; legume; fructe) și animal (4 carne; pește; lapte; ouă). Un grup separat de alimente sunt grăsimile, care sunt animale și vegetale.

3 concepte de bază caracterizează nutriția umană

1. Teoria nutriției echilibrate ar trebui să furnizeze rapoarte optime de nutrienți și substanțe biologic active pentru a maximiza efectele fiziologice benefice ale acestora în organism.

2. Teoria nutriției nutriționale adecvate, pe lângă cea echilibrată, trebuie să fie adecvată și compatibilă cu capacitățile funcționale ale sistemului digestiv.

3. Teoria homeostatică funcțională (homeostazia menținând consistența corpului menținând o t constantă, tensiunea arterială, respirația) completează cele 2 concepte de mai sus, dar în raport cu aceasta alimentele trebuie să fie în concordanță cu procesele metabolice ale organismului pentru a menține consistența nutrițională.

Sistem digestiv - HS

HS descompune substanțele nutritive luate de organism prin supunerea lor succesivă la tratament mecanic și chimic, astfel încât substanțele nutritive să poată fi absorbite. Procesul digestiv se încheie cu absorbția (absorbția) nutrienților și intrarea lor în sânge și limfă. HS începe la nivelul cavității bucale și se termină la anus. În funcție de construcția lor, corpurile care o construiesc sunt: gol și parenchimatic. Organele goale formează un tub digestiv care pornește din cavitatea bucală, continuă în faringe, esofag, stomac, mic, mare și rect și în final anusul. Lungimea tubului la om este de aproximativ 8 m, ceea ce asigură o bună digestie a acestuia.