Când te gândești la mâncare dimineața, ce îți vine în minte?

înainte

Când te gândești la mâncare dimineața, ce îți vine în minte? Ouă? Granola? Fructe? Slănină? Clătite? Ovaz?

Toate acestea sunt răspunsuri acceptabile, dar.

În statul federal Bavaria din sud-estul Germaniei, răspunsurile la această întrebare variază. Încă includ ouă, o varietate de fulgi de ovăz și carne, dar consumă și bere înainte de prânz.

Da, citește corect, bere: băutura alcoolică aurie carbogazoasă care este adorată în întreaga lume.

Dar berea de dinainte de prânz nu este oare un tabu total? Cu siguranță nu în Bavaria, pentru că acolo le place nu numai berea înainte de prânz, ci au și o bere specială pentru această perioadă a zilei, numită hefeweizen („hefeweizen”).

Hefeweizen este o bere făcută din grâu malțuit în loc de orz tipic malțiat cunoscut de majoritatea consumatorilor de bere. Există, de asemenea, tipuri speciale de drojdie, care sunt folosite pentru a obține note de cuișoare, banane, mere, citrice și chiar fum în procesul de fermentare.

Aceste două calități definitorii sunt motivul pentru care berea primește numele de Hefeweizen, care se traduce prin „grâu fermentat”.

Ultima calitate definitorie a hefewein este că este nefiltrată, ceea ce înseamnă că există un precipitat care conferă berii un aspect tulbure, undeva la mijloc între transparent și tulbure.

De ce aceasta nu este o practică obișnuită în altă parte, de exemplu în America? Ei bine, pentru început, americanilor le place să bea cafea și preferă să fie sobri în timpul săptămânii.

În Bavaria, eliberarea aburului cu o bere ușoară înainte de prânz face parte din cultura locală chiar înainte ca Statele Unite să apară ca stat. Bavarii au chiar un termen lingvistic care înseamnă o băutură alcoolică înainte de prânz, în compania: Frühschoppen.

Bavarii nu trebuie să justifice consumul de bere înainte de prânz, deoarece face parte doar din cultura lor.

Dar dacă ar fi forțați să-și motiveze acest lucru, s-ar baza probabil pe faptul că hefevaicenul ajută procesul digestiv. Acest lucru se datorează faptului că, datorită procesului specific de fermentare, berea conține un produs secundar: 4-vinil guaiacol, o substanță care stimulează metabolismul.

Știința substanțelor metabolice este destul de complexă, dar pentru a o spune simplu, este de fapt un catalizator al metabolismului, permițând organismelor majore implicate în acest proces să interacționeze mai rapid.

Bavarii pot bea Hefeweitzen în orice moment al zilei, dar este cel mai frecvent la al doilea mic dejun, care se numește brotzeit.

Dimineața târziu, în jurul orei 11, mulți oameni stau la masă pentru o mâncare mică și simplă de pâine, unt, brânză, murături, cârnați de vită, muștar și - ai ghicit - Hefeweizen. Acesta este adesea un element obligatoriu al zilei.

Realitatea este că bavarezii abordează pur și simplu berea într-un mod radical diferit decât în ​​alte țări din lumea occidentală și America.

Ei nu-l acceptă ca fiind cauza unui cap confuz și a lenei. Este pur și simplu o parte integrantă a dietei lor.

De fapt, Bavaria vorbește despre Hefeweizen ca fiind „pâine îmbuteliată”, așa că atunci când Barack Obama a mers la cea de-a 41-a întâlnire G-7 din Bavaria anul trecut, cancelarul german Angela Merkel l-a întâmpinat cu un mic dejun complet bavarez, care a inclus, desigur, Hefeweizen.

Cu toate acestea, surse din mass-media spun că, pentru că Obama a dorit să rămână sobru pentru summitul G7, Hefeweizen-ul pe care l-a testat nu a fost alcoolic.