IGIENA ALIMENTARA

alimentară

Igiena alimentelor studiază alimentația și alimentația umană (completitudinea cantitativă și calitativă) în funcție de o serie de factori biologici, sociali și alți factori care sunt importanți pentru organizarea unei alimentații adecvate: vârsta, sexul, starea funcțională, natura muncii și condițiile de muncă. particularitățile climatice și naționale, gradul de încărcare fizică sau neuro - senzorială sau mentală și dezvoltă norme și cerințe pentru nutriție rațională și siguranță alimentară. Cercetarea acoperă problemele socio-economice de nutriție și nutriție ale populației, obiceiurile sale alimentare.

Scopul igienei alimentare este printr-o nutriție adecvată pentru a asigura dezvoltarea armonioasă a tinerei generații, pentru a păstra și îmbunătăți sănătatea, pentru a crește eficiența și longevitatea creativă, pentru a crește rezistența organismului la factorii nocivi de mediu, pentru a preveni bolile, direct legate de nutriție.

starea optimă a mediului intern al organismului și buna funcționare a sistemelor sale vitale. Problemele nutriției raționale sunt strâns legate de problemele de prevenire a bolilor din alimentația necorespunzătoare și deficitară. Igiena alimentelor studiază manifestările malnutriției și malnutriției și dezvoltă măsuri preventive adecvate. Evoluțiile științifice din acest domeniu includ: nutriție rațională cu prevenirea bolilor alimentare semnificative social, nutriție profesională preventivă cu prevenirea bolilor profesionale și reducerea efectului nociv al factorilor de producție, nutriție dietetică în scopuri terapeutice și profilactice.

Igiena alimentelor dezvoltă norme și cerințe igienico-epidemiologice pentru producția, depozitarea, transportul și vânzarea produselor alimentare, a alimentelor gata preparate, pentru mărfuri, materiale, echipamente aferente alimentelor și alimentelor.

Igiena alimentară studiază contaminanții chimici și biologici ai produselor alimentare și evenimentele adverse cronice asociate cu utilizarea pe termen lung a produselor care conțin substanțe toxice în cantități apropiate de maximum admisibil (reziduuri de pesticide, metale grele, nitrați și nitriți, microtoxine, aditivi alimentari, etc.).

Sarcinile importante sunt evaluarea igienică și expertiza produselor alimentare, a semifabricatelor, a meselor gata, a băuturilor (compoziția chimică, a valorii nutriționale și biologice), precum și a materialelor și bunurilor în contact cu produsele alimentare pentru a asigura alimente inofensive și de înaltă calitate. produse.

Igiena alimentară studiază problemele epidemiologice igienice ale bolilor de origine alimentară cauzate de agenți biologici și dezvoltă măsuri preventive pentru eliminarea completă a acestora. HES, DVSK și alte organisme sunt implicate activ în rezolvarea acestor probleme.

Igiena alimentelor dezvoltă și implementează metode pentru controlul preliminar și actual asupra produselor alimentare și a unităților alimentare.

O atenție specială este acordată educației pentru sănătate în domeniul nutriției raționale, dietetice și de precauție și evaluării igienice a produselor alimentare și a meselor gata.

Materialul a fost trimis de: Gacho Valchev Gruev