|
Într-unul dintre subiecte, unul dintre bucătari se lăuda că învățase o tânără familie din străinătate să facă caviar. De asemenea, nu știu și l-am rugat să mi-l explice, dar am uitat care era subiectul și acum nu îl mai găsesc. De atunci am fost ambițios și, deși nu-mi plac peștele și cine știe cât nu mănânc caviar, am decis să învăț. Astfel încât . Ajutor.
CUM SE FACE CAVIAR BUN?
de ce o faci când nu o vei mânca?
De ce întrebați ?! Poate vrea să se căsătorească cu el
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
hmm. M-am întors la vechiul meu obicei - să apelez la subiecte pe care nu le înțeleg
Voi relata ceea ce mama mi-a explicat recent:
100g de caviar (nu știu dacă există diferite tipuri) se amestecă bine cu moale a două felii de pâine, pre-înmuiate în apă și stoarse. Adăugăm ceapă tocată mărunt - a existat o oarecare răsucire aici - în unele cazuri devine amară, iar în altele nu - cred că ar fi trebuit să fie tocată (pentru ca sucul să fie în ea), nu ras sau măcinată. Amestecăm bine totul până când se obține un amestec destul de omogen, pornim mixerul și începem într-un jet subțire pentru a adăuga ulei. Nu știu cât:), dar probabil se va arăta când se va ridica.
În general, rezultă un amestec asemănător caviarului, care este cam greu - există încă mult ulei. Prin urmare, la amestec, continuând să amestecăm, adăugăm o sticlă (200 ml) de apă carbogazoasă - totul este vizibil fragil.
În general, a fost așa ceva, eu personal nu am făcut-o niciodată, dar într-o zi.:). Pentru cantități de ingrediente habar n-am câte dintre ele:)).
Ei bine, am dat baza - aici acum experții își vor exprima părerea, se vor schimba, vor adăuga și vor da idei:).
Și sunt interesat să citesc dezvoltarea, așa că. Haide:)
, dar încă nu am încercat-o.
Singura remarcă - ceapa este stoarsă astfel încât să nu devină amară (adică nu este tăiată, ci rasă și stoarsă cu grijă)
Doar caviarul TARAMA este utilizat pentru spargere (în bile mici)
Dacă curățați peștele cu caviar, caviarul este lăsat să „se coacă” puțin în ulei și apoi este gata să se rupă.
Caviarul negru și roșu nu sunt potrivite pentru spargere.
care este această maturare a caviarului în ulei?
Nu am scris că nu mănânc. Mănânc, dar nu la fel de mult ca gospodăria. Și dacă nu mănânc, ceilalți din jurul meu mănâncă.
așa o fac. este foarte gustos
100 g caviar, 1/2 linguriță. ceapa, sucul de 1 lamaie, 1-2 felii de paine inmuiate in apa, iztzedeni, ulei cam 250 ml
2/3 din caviar împreună cu pâinea stoarsă se bat cu un mixer. Adăugați puțin ulei (deoarece se face maioneză). Se obține un amestec cremos gros. Cu puțin timp înainte ca uleiul să se epuizeze, adăugați ceapa tocată mărunt. Continuă să lupte. Adăugați uleiul rămas și adăugați în final sucul de lămâie. Funcționează foarte bine. În cele din urmă, pentru a albi, adăugați puțină apă rece. Se adaugă 1/3 din nerabitia haivaer pentru a sta pe zrantza.
se face cu haiver din pește afumat
Ei bine, lăsați-l să stea în ulei până se umflă.
Îl zdrobesc direct în robot.
Și nu este doar pește afumat
Chiar și din proaspăt prins se obține
Și de ce fac toate aceste „operațiuni”. Nu se mănâncă caviar direct (pe o felie, desigur) dintr-un pachet cumpărat de la un magazin de pescuit? Am auzit că, atunci când se face caviar „fals” (din griș), se adaugă la el produsele enumerate. .
A fi om este mult, a fi femeie este și mai mult!
Ei bine, caviarul tarama este făcut în acest fel. În general, este fabricat din caviar mic obișnuit, nu din caviar negru sau roșu. Dacă se întâmplă să spui caviar gata făcut din magazin, atunci acesta este preparat conform unei rețete similare.
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
Salutari !
Așadar, din câte înțeleg, cumpăr gata preparate, rupte cu toate aceste produse caviar tarama. Și pun ceapă în el, pentru că nu am mai simțit-o până acum?
A fi om este mult, a fi femeie este și mai mult!
Nu știu deloc ce rețetă fac caviarul spart și cu siguranță diferiți producători folosesc rețete diferite. Ingredientele nu trebuie să fie pe etichetă?
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
da, puneți sas orice haiver care nu este crud, gătit la abur etc. dar pur și simplu nu găsesc altceva decât pește afumat
tam kadeto jiveia ribite gi prodavat izchisteni, dori pushenite]
Aseară am încercat să rup caviarul dar. Am avut caviar „copt” într-un borcan mic cu ulei, aproximativ 250 g. L-am pus într-un castron, am adăugat 4 felii de pâine înmuiată și stoarsă și am început să bat cu un blender, încet, adăugând treptat aproximativ 200 g de ulei, adauga 1 lamaie si am continuat sa amestec pana cand blenderul s-a incalzit. Rezultatul a fost un amestec pe cât de gros ar trebui, dar gustul a fost teribil de „de pește” și „greu”. Nu am îndrăznit să mai adaug nimic. Am decis să mă consult aici înainte de a lua măsuri sau de a renunța la miracolul care s-a întâmplat .
Vă rog să-mi dați sfaturi! Este clar că nu am adăugat ceapă, dar o voi face până la urmă. Ai nevoie de mai mult ulei? A fi confuz ?!
nu am nici o idee
Fecioară, sunt legată de tine pentru că văd că ai experiență
Editat de Lady_Maia în data de 25.03.05 08:16.
Uleiul este mic. Pentru asta. La 250 g de caviar 200 g de ulei este foarte puțin și, dacă îl spargeți corect, veți face o mulțime de caviar
Ai nevoie doar de mult ulei. Și puteți adăuga apă spumantă când vedeți că uleiul devine mult (astfel caviarul se umflă și se curăță)
Și câtă apă spumantă să adăugați?
Editat de Lady_Maia în data de 25.03.05 09:35.
Ei bine, depinde de densitate. La 100 g de caviar sunt 100 g, dar adăugați puțin, astfel încât să nu devină un amestec subțire
Ca raspuns la: peștele le vinde curățate, chiar afumate
Hee-hee-hee. Proaspăt.
Mi-am imaginat un pui afumat, necojit, sau un purcel, afumat, nefiert.
cum se face acest caviar „copt”
adăugați 200 g de ulei de oshte, 1 ceapă și suc de 1 lămâie, dacă haiverat este foarte cald pentru a face apă rece - așa că este mai ușoară și mai albă
de la 250g o cantitate imensă de tarama
caviar copt = caviarul a rămas în ulei până când s-a schimbat culoarea
cineva descrisese procedura de mai sus
vă mulțumesc pentru sfat
Caviarul se coace în prezența sării, nu a uleiului.
Fac caviar foarte des, dar cu o rețetă ușor diferită. În primul rând pun mult mai puțin caviar - aproximativ 50 de grame pentru 3-4 felii de pâine. Usc pâinea în cuptor în avans/chiar și rețeta originală este cu pesmet/și apoi înmuiați în apă rece. În vasul mixerului am pus aproximativ 50 de grame de caviar tarama, un cap foarte mic de ceapă ras și ciocan cu un ciocan de lemn pentru a sparge boabele de caviar. Strâng pâinea și o adaug la bolul. Încep să adaug uleiul într-un jet foarte subțire., aproximativ 400 de grame .În cele din urmă adăugați apă rece, poate sifon, suc stors de 1 lămâie. O mulțime merge cu felii prăjite și. vodcă
Omul este cât se poate de liber!
| 
