Produsele ecologice, ecologice și ecologice au devenit o tendință de modă în ultimii ani - standurile pentru supermarketuri sunt din ce în ce mai largi, iar magazinele specializate cresc. Prețurile lor sunt mult mai mari decât cele ale produselor convenționale, dar totuși mulți oameni tind să plătească mai mult în dorința lor de a trăi sănătos. Marea întrebare este dacă este vorba despre sănătate sau doar despre modă.

organică

Ce sunt produsele organice și organice?

Când vine vorba de fructe și legume, cuvintele „organice” și „organice” ar trebui să însemne că acestea sunt cultivate fără utilizarea de pesticide și îngrășăminte sintetice. Carnea înseamnă că provine de la animale cărora li se administrează hrană naturală, nu sunt injectate cu antibiotice și hormoni, sunt pășunate în aer curat. Sună grozav, dar situația este mai complicată.

Bio = fără pesticide?

Unul dintre principalele avantaje ale producătorilor ecologici este că mărfurile lor nu sunt contaminate cu pesticide. Recent, pesticidele au fost una dintre principalele „sperietori” pentru consumatori, care adesea nu știu ce se află în spatele cuvântului. Cea mai simplă explicație este că acestea sunt otrăvuri care sunt folosite pentru a proteja cultura de diferite tipuri de dăunători și boli. Cu toate acestea, pesticidele și îngrășămintele nu sunt doar sintetice. Știați, de exemplu, că pesticidele naturale nu sunt interzise în agricultura ecologică. Adică, plantele pot fi tratate cu diverse substanțe otrăvitoare în procesul de creștere a acestora, dar originea acestor otrăvuri este naturală. Și dacă nu vă spălați bine marul organic, practic nu va exista nicio diferență între acesta și unul pulverizat cu pesticide. Totul depinde de concentrația și cantitatea uneia sau altei substanțe dăunătoare. Așadar, nu vă lăsați păcăliți și spălați fructele și legumele organice la fel de bine ca altele.

Bio = sigur?

Pesticidele pe care pasionații de tendințe biologice le demonizează cu sârguință în ultimii ani nu sunt singurul pericol. Desigur, oamenii de știință au dreptate că, dacă se acumulează în organism, pesticidele pot crește riscul multor boli. Și în acest sens, alimentele organice sunt într-adevăr alternativa cea mai bună - deoarece reduc cantitatea de pesticide care intră în organism și reduc acest factor de risc. Dar dacă producătorii de alimente convenționale respectă prescripțiile, nivelul pesticidelor din ele va fi mult mai mic decât cantitatea care ar duce la probleme de sănătate. În plus, marea majoritate a inspecțiilor arată că, chiar și în produsele organice, se găsesc pesticide sintetice, deși în cantități mai mici. Și acest lucru este complet de înțeles, deoarece este imposibil să creezi o lume ideală - aerul, apa, solul sunt poluate și sunt capabile să transporte substanțe dăunătoare pe distanțe mari. Uneori pesticidele intră în fructe și legume în timpul transportului - și acest lucru nu poate fi urmărit cu certitudine absolută. Nu ar trebui să uităm de bacterii, care sunt foarte susceptibile să afecteze solul dacă nu sunt tratate împotriva lor cu mijloace moderne și să pătrundă în culturile cultivate.

În plus, nu este vorba doar de influențe externe - atunci când plantele nu sunt tratate cu pesticide sau boli, încearcă să se protejeze. Unii dintre ei sunt capabili să-și sintetizeze propriile toxine, care pot fi și dăunătoare pentru corpul uman, nu mai puțin decât îngrășăminte sintetice.

Când vine vorba de hrana animalelor, deoarece hormonii și antibioticele lipsesc din biomeat, aceste animale sunt mult mai susceptibile la boli - ceea ce înseamnă că există un risc mic, dar real, de a contracta boli care se transmit de la animal la om. Desigur, acest risc există și pentru carnea anorganică, dar în fermele mari controlul este serios, deoarece consecințele epidemiilor pot fi catastrofale.

Bio = mai nutritiv

Desigur, nu putem fi de acord cu această afirmație, deși parțial. Unele studii științifice arată că produsele organice conțin mai multă vitamina C și antioxidanți, ceea ce este, fără îndoială, util pentru imunitate și încetinirea procesului de îmbătrânire. Cu toate acestea, unii oameni de știință nu sunt siguri că alimentele organice sunt semnificativ diferite de cele obișnuite în ceea ce privește conținutul de nutrienți - și, potrivit lor, diferența este atât de mică încât nu poate fi simțită de organism. Potrivit acestora, compoziția chimică a alimentelor din plante și carne nu se poate schimba drastic doar din cauza condițiilor de creștere.

Un alt factor important pentru valoarea nutritivă a produselor este depozitarea corespunzătoare a acestora. Chiar și alimentele bogate în vitamine și microelemente își vor pierde calitățile utile dacă rămân mult timp în frigider - fie acasă, fie în magazin. Depozitarea pe termen lung reduce semnificativ valoarea nutritivă a fiecărui produs, deci nu este atât de important dacă a fost organic în momentul achiziției. Este mai important să consumați alimente proaspete.

Beneficiul alimentelor ecologice este un mit?

Deloc. Însăși tendința de a reduce cantitatea de substanțe chimice toxice din alimente și de a evita metodele de cultivare artificială este extrem de pozitivă și corectă, în special în contextul poluării globale a naturii. Produsele organice sunt foarte bogate în antioxidanți și conțin o cantitate mică de substanțe sintetice, în special pesticide, și nu există hormoni în biomeat, spre deosebire de carnea din fermele mari.

Ceea ce trebuie să ne amintim este că natura nu este o grădină paradisiacă în care totul este în perfectă armonie și că, în mod natural, nu înseamnă întotdeauna complet sigur. Bolile, dăunătorii și paraziții sunt 100% naturali și pentru a proteja împotriva lor a fost creată o gamă întreagă de substanțe sintetice, care sunt utilizate în agricultură. Negarea progresului științific este frivol și uneori de-a dreptul periculos. Prin urmare, rețineți că produsele organice sunt utile, dar prezintă și un anumit risc.

În unele cazuri, diferența dintre un produs organic și un produs obișnuit este minimă și chiar subtilă. Dar și pentru portofelul nostru - roșia „organică” crește automat prețul. Marcajul pentru aceste produse variază de la 20% inofensiv la 600% uluitor.

Cum se mănâncă organic?

Cele șase porții de fructe și legume pe zi pe care nutriționiștii insistă sunt într-adevăr una dintre cele mai importante condiții pentru o dietă sănătoasă. Dacă ești perfecționist, ai timp, loc și dorință, precum și putere - poți cultiva niște fructe și legume pe cont propriu. Cea mai accesibilă și mai plăcută opțiune sunt condimentele din ghivece. Doar așa poți fi sigur de originea mâncării tale. Desigur, trebuie să fim realiști - nu toată lumea poate și vrea să cultive fructe și legume și animale pentru carne. Opțiunea mai realizabilă este să încercăm să includem în meniul nostru cât mai multe fructe și legume proaspete - în acest fel voi profita de substanțele lor utile în cea mai mare măsură.

Ce produse organice merită cumpărate

Fructele și legumele cu o coajă mai groasă sunt mai puțin expuse pesticidelor și mai bine protejate de orice contaminare externă - deci nu are prea mult sens să cumperi portocale organice sau avocado organice. Merită să investești într-o bioversiune a spanacului și a tuturor verdeturilor, mere, caise, pere, fructe de pădure, care sunt mult mai vulnerabile la pesticide.

Recent, au dezvăluit un alt mit despre produsele organice - că fructele și legumele care conțin viermi și au un aspect inestetic sunt cele mai utile. De fapt, fructele și legumele mari și frumoase cu aspect apetisant pot fi cultivate atât în ​​producția standard de masă, cât și în fermele organice mici. Prin urmare, atunci când alegeți produse, urmați propria intuiție și o culoare și o aromă proaspete atractive. Un meniu variat, bogat în produse proaspete de sezon, este principala condiție pentru o dietă sănătoasă.

pentru informații mai utile, sfaturi practice și sugestii gustoase căutați revista „Rețete pentru sănătate”

În noul nostru număr veți găsi oferte culinare care vor impresiona atât familia, cât și oaspeții. Veți afla cum diferă vitaminele sintetice de cele naturale și dacă pot înlocui o dietă variată. Veți afla mai multe despre alimentele insidioase pe care le consumăm în fiecare zi și care pot fi efectele lor secundare. Există, de asemenea, șase feluri de mâncare din carne potrivite pentru o cină ușoară.

Dacă ești un fan al vegetarianismului, există rețete interesante pentru tine. Din paginile noastre va fi clar care sunt cele mai cunoscute dulciuri din lume.

Vă vom oferi idei pentru clătite cu conținut scăzut de carbohidrați pentru sâmbătă dimineață. În fiecare secțiune gătim și cu superalimente.

Vă vom întâlni și cu chimen - sursa de sănătate subestimată, iar invitatul nostru special este Slaveya Nikolov de la Tasty Food for Busy Mums, care împărtășește rețete din Londra. De la Stasi Petrova, creatorul blogului „Și nu se lasă o firimitură”, vom afla care sunt dulci ei hituri culinare din ultimele luni.

În acest număr veți afla subtilitățile pregătirii grătarului perfect - de la modul de alegere a cărnii pentru aceasta prin marinată și până la prăjire, precum și modul de a deveni virtuoși ai burgerilor de casă. Există, de asemenea, un meniu săptămânal împotriva celulitei. Vă vom sfătui cum să deveniți stăpâni ai sosului de salată. Vă vom întâlni cu bucătăria mediteraneană, denumită mâncarea bătrânilor.

De la consultantul în nutriție și antrenorul de fitness Strahil Ivanov veți afla cum toată lumea poate arăta bine cu mâncăruri gătite și fără lipsuri. Iar rețetele pe care nu trebuie să le ratezi sunt peste 100!