alergic

Laptele matern conține factori solubili care accelerează maturarea barierei intestinale și stimulează sistemul imunitar al copilului să sintetizeze proprii anticorpi. Copiii hrăniți în mod natural sunt în contact cu un număr mult mai mic de alergeni străini. Alăptarea este cea mai bună prevenire împotriva alergiilor alimentare. Introducerea timpurie a multor alergeni alimentari înainte de vârsta de 4 luni este o cauză a răspunsului imun la copiii predispuși.

Alergia la proteinele din laptele de vacă afectează 2-3% dintre sugari, iar la albușul de ou - 1,5%. Alergii la grâu, mere și morcovi apar și în legătură cu dieta.

Manifestările de alergie alimentară la copii pot fi diverse erupții cutanate, vărsături, colici, diaree, mucus și/sau sânge în scaun, precum și rinită, conjunctivită. Manifestările mai severe sunt bronșiolita, astmul, în cazuri rare - edem laringian și anafilaxie .

Asa numitul. marș alergic - tranziția alergiilor de la preponderent la alimente la preponderent alergeni inhalați și de la manifestări clinice cutanate și gastrointestinale la inhalare.

Conform recomandărilor moderne, hrănirea tuturor copiilor, inclusiv a celor cu risc crescut de alergii alimentare, ar trebui să aibă loc nu mai devreme de săptămâna a 17-a și nu mai târziu de a 26-a săptămână după naștere. Abordarea este individuală.

Includerea alimentelor fără lactate la copiii alergici ar trebui să înceapă cu atenție, cel mai adesea în jur 6,5 luni. La hrănire, trebuie avut în vedere faptul că cele mai frecvente sunt alergiile la:

- de la cereale - la grâu, orz, orez, porumb;

- de legume - soia, fasole, mazăre, linte, ridichi, varză, morcovi, chervil, roșii;

- din fructe - căpșuni, zmeură, piersici, banane, caise, mere;

În plus, trebuie evitate carnea conservată, afumată și congelată și alte alimente.

Există, etc. alergii încrucișate, ceea ce înseamnă că în caz de reacție la unul dintre produse, celelalte trebuie evitate.

Cele mai frecvente alergii încrucișate sunt între:

- proteine ​​din lapte de vacă și proteine ​​din soia;

- cereale și polen de iarbă,

- țelină, morcovi, pepeni, banane;

- roșii, piersici, caise;

- kiwi, banana, pepene galben, spanac

Alimente interzise în caz de alergie la proteinele din laptele de vacă:

- lapte și produse lactate de toate tipurile;

- carne de vită și mânzat;

- citrice, banane;

- fructe de padure (capsuni, zmeura, mure, afine);

- unt și margarină (din grăsimi sunt permise numai ulei și ulei de măsline);

- nuci: nuci, alune, în special arahide (alergen extrem de puternic);

Dacă este necesar, lista este extinsă.

Ce trebuie luat în considerare atunci când alimentați?

Schema de hrănire este standard, evitând alimentele interzise. (Puteți vedea diagrama standard aici în tabelul tipărit).

Începe cu terci fără gluten sau piure de legume preparat cu lapte matern sau formulă hipoalergenică. Treptat, este inclusă doar o singură legumă nouă, observându-se reacția copilului, iar în caz de simptome alergice, produsul respectiv este exclus. pentru câteva luni înainte de a încerca din nou.

Este de dorit ca primele piureuri să nu fie produse lactate în mod industrial. La prepararea tuturor piureurilor, se adaugă terciuri sau alte alimente numai laptele dietetic care este prescrisdespre.

Din carne este recomandat să începeți cu pui, curcan, iepure, porc, ca aproximativ 10% dintre copiii alergici la laptele de vacă răspund, de asemenea, pozitiv la carnea de vită.

Produsele lactate sunt încercate mai întâi să includă brânză, brânză de vaci, iaurt și, după 1,5 ani, uneori chiar și 2-2,5 ani și lapte proaspăt, ținând cont de faptul că există o reactivitate încrucișată între proteina din laptele de vacă și cea a laptelui de capră și de oaie. Trebuie să știi asta toate laptele animal conține o proteină străină (cazeină) și poate provoca alergii, este o concepție greșită că laptele de capră este mai bine tolerat și este cel mai apropiat de laptele matern. Laptele de vacă este cel mai utilizat și, prin urmare, reacțiile alergice la acesta sunt cele mai frecvente.

Când porniți potpourri-ul, este bine ca rusk să fie pâine de casă. Când este pornit de alimente tranzitorii supele, bulionele și felurile de mâncare sunt preparate din produsele permise și alimentele mai tari, măcinate mai grosolan și piure, se introduc treptat.

Prelucrarea culinară a produselor alimentare duce la denaturarea proteinelor și în cele mai multe cazuri acest lucru reduce activitatea alergenică a acestora. Cu toate acestea, pasteurizarea laptelui nu are un efect similar și poate chiar crește potența beta-lactalbuminei ca alergen..

Majoritatea copiilor cu alergii la ouă pot consuma cantități mici proteine ​​din ouă în biscuiți, prăjituri etc. fără a prezenta simptome de alergie. Arahidele (inclusiv făina și extractele de arahide) sunt cunoscute de în ciuda tratamentului termic, își păstrează activitatea ca alergeni.

Alergie la peşte este una dintre cele mai frecvente manifestări de alergie alimentară la copii, peste de apa dulce au un potențial alergenic mai scăzut. Majoritatea alergenilor din pești sunt sensibili la efectele fizice și, în special la tratamentul termic, dar în același timp o parte din eliberează alergeni în aer în timpul pregătirii lor și pot declanșa reacții la persoanele hipersensibile.

Asa numitul. alergeni ascunși (arahide, lactate, ouă etc.), de exemplu lecitina folosită ca emulgator (extrasă din soia și arahide) - utilizată la producerea produselor din cacao și ciocolată, biscuiți, pâine, lapte deshidratat, margarină etc. Prezența sa trebuie menționată pe eticheta produsului. Citește cu atenție!

Este bine să hrănești copiii alergici individual, pentru a ține un jurnal alimentar, în care să rețineți: introducerea fiecărui produs alimentar (tipul alimentului), cantitatea, ora mesei, momentul debutului și descrierea exactă a reacției alergice.

E prescris Dieta trebuie respectată suficient de mult și extrem de strict. Chiar și o cantitate foarte mică de alimente interzise poate provoca efecte adverse care necesită o recuperare îndelungată a funcțiilor digestive și imune normale. .

Pentru a obține o creștere și o dezvoltare optimă a copilului este importantă pentru a combina alimentele corect, pe care o tolerează bine astfel încât să se realizeze o dietă echilibrată și variată fără riscul de a dezvolta deficiențe nutriționale.

Aproape toate bucătăriile pentru copii din Sofia, cred că în alte orașe (atât publice, cât și private) oferă și opțiuni pentru copiii cu alergii, în special alergia la proteinele din laptele de vacă, enteropatia cu gluten.

Prevenirea alergiilor alimentare

Pentru prevenirea alergiilor alimentare la copii, femei însărcinate și care alăptează, se aplică câteva reguli de bază:

Dieta completă și variată, fără abuz de alimente iritante, alcool și condimente puternice.

Trebuie evitate următoarele:

- aportul de cantități mari de alimente;

- tulburari de alimentatie;

- modificări bruște ale dietei (post prelungit sau diete drastice pentru reducerea greutății);

- consumul de alimente iritante, foarte calde sau foarte reci;

- aport excesiv de alimente care conțin histamină (roșii, spanac, carne, pește, ficat, conserve de carne și pește, cârnați, brânzeturi fermentate, varză acră) și alimente care eliberează histamină (căpșuni, ciocolată, scorțișoară, ananas, mazăre, soia, linte))

- utilizarea pe termen lung a medicamentelor care afectează celulele intestinale nu este de dorit (laxative, antiinflamatoare nesteroidiene etc.)

- O importanță deosebită este tratarea în timp util a bolilor tractului gastro-intestinal, normalizarea funcțiilor digestive, precum și menținerea nivelului de microflorei intestinale benefice. Tratamentul adecvat în perioada din afara exacerbărilor contribuie la prevenirea deteriorării.

Prevenirea secundară este eliminarea permanentă a alergenilor alimentari din dietă.

Puteți citi mai multe despre alergiile alimentare aici.

În acest articol există informații detaliate despre hrănirea unui copil fără alergii.

Autor: Dr. Maria Rusinova, specialist în nutriție și dietetică

Dr. Rusinova este directorul Complexului de nutriție a bebelușilor de la Banca de alăptare; consultant al celebrei metode franceze de reducere a greutății sub control medical „Eurodiet Bulgaria”; membru al Uniunii Medicale Bulgare, al Societății Științifice Bulgare de Nutriție și Dietetică și al Asociației Bulgare pentru Studiul Obezității și Bolilor înrudite "Acad. Tasho Tashev ”, membru al Organizației Medicale Homeopate din Bulgaria.