duce

Cum funcționează corpul nostru, care sunt dușmanii săi, sunt unele „alimente” cu adevărat utile și sunt înfricoșătoare produsele OMG? Ce sunt zgurile și ar trebui să le eliminăm? Cât de sănătoși sunt exact „morsele” iarna? Și exact cât de rezistenți sunt „maratonienii”?

Răspunsurile la aceste și la multe alte întrebări legate de sănătate sunt date de Andrey Sazonov în „40 de mituri despre sănătate și nutriție”, pe care le-a trimis în Bulgaria („Bard”).

Autorul dezvăluie 40 de mituri legate de sănătatea și nutriția omului modern. Cu cât sunt mai puține mituri, cu atât viețile noastre sunt mai plăcute și corpurile noastre sunt mai sănătoase. Serios, argumentat și, în același timp, cu un subtil simț al umorului, Sazonov dezvăluie adevărul despre faptele cunoscute și posibilitățile necunoscute. Și asta face ca această carte să nu fie doar informativă, ci și distractivă de citit.

Publicăm un extras din carte, fără intervenție editorială:

MÂNCAREA TÂRZIU ÎN SERĂ duce la umplerea

Am auzit (sau citit) că orice mâncăm seara, cu puțin înainte de culcare, se acumulează direct pe abdomen, șolduri și alte locuri „acumulatoare” din corpul nostru. Mâncarea seara este dăunătoare, deoarece duce la creșterea în greutate!

Prin urmare, oricine dorește să slăbească sau să ducă o viață sănătoasă, ia cina devreme - înainte de ora șapte. Există chiar și o înțelepciune populară născută în intestinele departamentului de sănătate al lui Mossovet în anii 1920: „Mâncați micul dejun singur, împărțiți prânzul cu un prieten și dați-i cina dușmanului”. Această înțelepciune explică de ce majoritatea adunărilor de masă se fac la cină. Nimic altceva.

Ei bine, dacă vrei atât de mult, dă cina dușmanului tău. Nu mă deranjează. Cu o astfel de abordare, îți doresc sincer să nu ai cui să-i dai.

Ei bine, dacă îți place să iei cina la cinci și jumătate după-amiaza, ia cina, nu mă deranjează. Toată lumea are o dietă care corespunde stilului său de viață individual. Ar fi ciudat ca un poștaș care începe să lucreze în zori întunecate să ia micul dejun, prânzul și cina în același timp cu un actor de teatru a cărui zi de lucru începe la prânz și se termină la miezul nopții.

Dar dacă cu prețul unui efort incredibil ești obligat să iei masa nu la nouă, ci la șase și jumătate, ci la opt și jumătate și în timp ce te duci la culcare, te chinui senzația de stomac gol și nu poți relaxați-vă pe deplin după o zi grea de muncă, dar vă simțiți confortat în gândul că astfel, până la sfârșitul săptămânii (lună, an) veți fi slăbit, vă înșelați serios.

Te înșeli complet.

Acum am să vă spun ceva deștept, dar vă rog să nu vă supărați pe mine pentru că ați dezbătut mai multe concepții greșite obișnuite dintr-o dată, risipind o grămadă de iluzii și privând mulți din sentimentul plăcut de pace și siguranță pe care îl simte un struț atunci când îngroapă-i capul cu frică.Ești în nisip. În ceea ce privește strutii, de fapt ne înșelăm din nou, deoarece strutul speriat nu face prostii, ci aleargă cât îi țin picioarele. Ce picioare are! Fiecare vedetă de fotbal și-ar invidia forța. Dar nu este vorba despre struti, ci despre.

Pregătește-te, îți spun acum.

Nu contează când mănânci. Contează cât mănânci.

Greutatea ta depinde de numărul de calorii pe care le consumi cu o zi sau o săptămână (le poți număra luni sau ani, dar este greu). Mănânci ceva, primești N cantitate de energie, cheltuiești o parte din ea și ceea ce economisești, acumulezi ca rezerve de grăsime. Au mâncat - au cheltuit/nu au cheltuit - acumulate. Totul depinde de cât ați mâncat, nu când l-ați mâncat.

Este posibil ca mulți cititori ai acestei cărți să aibă mașini. Spuneți-mi, dragi proprietari de mașini, este posibil să adăugați douăzeci de litri de combustibil în rezervor noaptea târziu și senzorul să arate că ați umplut treizeci?

„Da, este posibil - veți spune. - Dacă senzorul este deteriorat ".

Da, dacă senzorul este deteriorat sau cu alte cuvinte - dacă senzorul vă înșală. Când turnăm douăzeci de litri de benzină sau motorină în rezervor, nu putem avea acolo treizeci de litri. Sau patruzeci. Nici un litru nu va fi mai mult, nici măcar cincizeci de mililitri. Dreapta?

Atunci de ce crezi că vei câștiga excesul de grăsime dacă iei masa târziu? Mai exact, crezi că nu le vei acumula dacă iei cina devreme?

„Cum putem compara mașina cu corpul uman?!” Se vor indigna unii cititori.

"Sigur! - Răspuns. „Legea conservării materiei este comună tuturor ființelor vii și non-vii”.

Chiar și vechiul filozof grec Empedocle, care a trăit în secolul al V-lea î.Hr., spune că nimic nu poate apărea din nimic și că ceea ce există nu poate fi distrus.

Nimic nu poate apărea din nimic!

În 1748, marele om de știință rus (principala universitate din țara noastră nu poate purta numele unui om prost) Mihail Lomonosov a formulat legea conservării masei: „Toate schimbările în natură sunt de fapt exprimate prin faptul că, cu cât mai mult corpul pierde, cu atât câștigă mai mult. Adică, dacă materia scade undeva, crește în altă parte. Această lege naturală universală afectează și mișcarea: deoarece un corp care mișcă un alt corp prin forță pierde din el atât cât transmite forță celuilalt corp mișcat de el.

Putem spune mai simplu: „Greutatea tuturor substanțelor care intră în reacție este egală cu greutatea tuturor derivaților reacției”. Care credeți că este metabolismul într-un organism viu? Un set de reacții chimice. Arderea combustibilului într-un motor cu ardere internă este, de asemenea, o reacție chimică. Este inexplicabil de ce ceea ce se aplică unor reacții nu se aplică altora?

Dar să lăsăm filozofia și să ne întoarcem la fiziologie și biochimie.

Cu mâncarea obținem diferite substanțe care aparțin a trei grupe - proteine, grăsimi și carbohidrați.

Proteinele sunt substanțe organice formate din aminoacizi. Aminoacizii sunt compuși organici ale căror molecule conțin grupa carboxil COOH și grupa amino NH2. Aceasta este cu titlu informativ. Poate că nu vă amintiți.

Carbohidrații sunt substanțe organice compuse din zaharide, compuși organici ale căror molecule conțin grupa carbonil C = O și mai multe grupări hidroxil OH.

Grăsimile sunt substanțe organice compuse din acizi carboxilici ale căror molecule conțin una sau mai multe grupări carboxil COOH și un reprezentant al clasei de alcooli glicerinici.

Nu este nevoie să aprofundăm în biochimie. Și nu avem ocazia, pentru că vrem să vorbim despre multe alte lucruri. Este suficient să spunem că proteinele, grăsimile și carbohidrații au molecule mari, nici măcar mari, dar uriașe, adică molecule cu un număr mare de atomi și, în consecință, cu un număr mare de legături între ele. Descompunerea moleculelor mari în molecule mai mici este însoțită de eliberarea de energie. (Oricine este interesat poate găsi cu ușurință informații despre subiectele: „metabolismul proteinelor”, „metabolismul carbohidraților” sau „metabolismul grăsimilor”.) Dar pentru a înțelege esența lucrurilor, nu trebuie să uităm că în formarea legăturilor dintre atomi consumă (absoarbe) energia, iar atunci când conexiunile sunt rupte, aceasta este eliberată.

Cu toții cunoaștem cuvântul „calorii” sau mai exact „calorii” și îi socotim cu uimire. Dar nu toată lumea poate răspunde la întrebarea: „Ce este o calorie?”. O calorie este cantitatea de căldură (adică energie) necesară pentru a încălzi 1 gram de apă cu 1 grad Celsius la presiunea atmosferică normală. Conținutul caloric (sau valoarea energetică) a unuia sau altui aliment înseamnă cantitatea de energie pe care corpul o primește atunci când este absorbită complet. Această energie este ascunsă în legăturile chimice, legăturile dintre atomii care alcătuiesc molecula materiei. Cu cât există mai multă energie în molecula nutritivă, cu atât este mai calorică.

Metabolismul și energia într-un organism viu (acest proces se mai numește „metabolism”) este exprimat în două procese corelate: metabolismul energetic - procesul de descompunere a substanțelor organice derivate din alimente cu eliberarea de energie și metabolismul plastic - formarea necesară materia organică a corpului cu utilizarea energiei.

Energia obținută din alimente este utilizată pentru activitatea vitală a corpului. Activitatea vieții este un ansamblu al tuturor proceselor care au loc într-un organism viu. Dacă nu primește suficientă energie, activitatea sa vitală este întreruptă și poate muri în cele din urmă (epuizare din cauza epuizării). Dacă corpul primește exact câtă energie are nevoie pentru a-și menține activitatea vitală, totul este în regulă. Armonia, adică echilibrul, este fundamentul fundamentelor și piatra de temelie a ființei. Dacă corpul nostru primește mai multă energie decât are nevoie pentru a susține viața, este stocat ca rezerve.

De acum înainte, va trebui să analizăm problema mai detaliat.

Cum este stocată energia în organism ca rezerve?

Așa cum am primit-o - sub formă de legături chimice. Se sintetizează ceva intensiv în energie, care se sintetizează relativ ușor. Plantele stochează energie în corpul lor sub formă de carbohidrați (amidon), iar animalele - sub formă de grăsime. Există beneficii pentru grăsimi. Când 1 gram din ele este descompus în organism, se eliberează de două ori mai multă energie decât aceeași cantitate de proteine ​​sau carbohidrați.

Grăsimile sunt sintetizate în organism din acizi grași obținuți din descompunerea grăsimilor care pătrund în organism prin alimente, precum și din produsele de descompunere ale proteinelor glucidice, adică din carbon și apă. Deci, orice alt aliment se transformă în cele din urmă în grăsimi, în grăsimi suplimentare. Țesutul adipos este un tip special de celule numite adipocite, care sunt capabile să stocheze grăsimea.

Procesul de formare a grăsimilor este complex, la fel ca toate procesele chimice care au loc într-un organism viu. Dar poate fi exprimat sub forma unei formule schematice:

Trei molecule de acizi grași (carboxilici superiori) și o moleculă de glicerină formează o moleculă de grăsime. Aceasta eliberează trei molecule de apă.

Sau chiar mai simplu:

G (glicerină) + 3 M (acizi grași) = GM3 (grăsime)

În timpul zilei, noaptea, când este treaz și în timpul somnului, o moleculă de glicerină și trei molecule de acizi grași din corpul nostru formează o moleculă de grăsime. Nu există nicio modalitate de a forma două, deoarece nimic nu poate apărea din nimic.

Într-o stare de somn, procesele metabolice pot fi încetinite sau accelerate (în funcție de procesul specific), dar nu pot fi schimbate magic, astfel încât materia primă să formeze de două ori, de trei ori sau de patru ori mai mult produs. Niciodată și în nici un fel!

Acest lucru ar fi contrar uneia dintre legile de bază ale universului. Și nicăieri în literatura științifică serioasă nu veți găsi o descriere a condițiilor în care o moleculă de glicerină și trei molecule de acizi grași să formeze două molecule de grăsime. L-am căutat foarte tare, crede-mă. Și nu am găsit nimic. Nu există nicio modalitate de a găsi o pisică neagră într-o cameră întunecată, mai ales dacă pisica nu este acolo.

Unii cititori pot obiecta: „Ei bine, nu este vorba de aceste formule, ci de a cheltui mai puțină energie în timpul somnului, deoarece suntem culcați și nu ne mișcăm!” Da, așa este. În timpul somnului sau odihnei, corpul cheltuiește mai puțină energie decât atunci când este treaz sau în mișcare. Dar ce legătură are timpul cu care mâncăm ceva? Fie că luăm cina cu trei ore sau cu o oră și jumătate înainte de culcare, cantitatea de energie pe care o obținem este aceeași. În general, modul nostru de viață are un ritm circadian și nu ar trebui să-l reducem doar la momentul somnului, mai ales că atunci nu mâncăm. Este mai logic să comparăm primirea non-stop a energiei cu consumul său non-stop.

Argumentul conform căruia intestinele absorb mai mult noaptea nu are nicio legătură cu realitatea. O persoană care nu suferă de tulburări digestive acceptă, adică absoarbe tot ce a mâncat. Era zi sau noapte. Și, în general: ce este un vis? Este o stare fiziologică de repaus în care oprește complet sau parțial activitatea conștiinței și reduce reacția la stimulii externi. De fapt, într-o stare de somn, metabolismul plastic, adică sinteza compușilor necesari organismului, crește într-o oarecare măsură, iar descompunerea substanțelor primite cu alimente este oarecum redusă. În repaus, corpul are nevoie de mai puțină energie, deci de ce să spargem prea multe molecule? Somnul afectează rata proceselor metabolice din organism, dar nu și calitatea acestora.

Dacă doriți să slăbiți, nu manipulați ora mesei, luând cina mai devreme, ci cantitatea de alimente - renunțați complet la cină. Rețineți că acest lucru nu este foarte util. Intervalul lung dintre prânz și micul dejun vă poate afecta negativ sănătatea. Ar trebui să mănânci de cel puțin trei ori pe zi. Mănâncă când vrei, dar puțin, și totul va fi bine.

O precizare despre „mănâncă când vrei”. Nu mâncați mai târziu de o oră înainte de culcare. Dacă urmați această regulă, veți dormi mai bine.

Dacă nu doriți să vă îngrășați, mâncați când doriți, dar suficient cât să vă acoperiți costurile cu energia. Și dacă vrei să slăbești, mănâncă mai puțin decât are nevoie corpul tău, astfel încât să poată suplini lipsa de energie prin descompunerea grăsimii „pentru zilele întunecate” acumulate.

Vă doresc poftă bună indiferent de ce parte a zilei!

„Și un cunoscut de-al meu a slăbit câteva kilograme când a încetat să mănânce noaptea târziu”, vor spune unii cititori și ar putea avea dreptate. Da, cei care renunță la cină (adică o anumită cantitate de mâncare) slăbesc. Iar cei care mănâncă mai devreme decât de obicei se înșală pur și simplu.