Roșiile uscate sunt de mult o noutate în bucătăria noastră de acasă. Îi iubesc foarte mult, așa că, chiar și vara, îi includ deseori în diverse feluri de mâncare. Îi iubesc pe amândoi datorită culorii lor roșii saturate, care atrage privirea, și datorită gustului lor caracteristic dulce, care mângâie ușor palatul.

De câțiva ani încoace, la sfârșitul verii, fac câteva borcane cu roșii uscate în casă. Crede-mă, gustul lor este diferit de cel vândut în magazine.

Dacă iubești roșiile uscate la soare, acum este momentul să le gătești. Puteți usca roșiile într-un deshidratator sau cuptor, așa cum fac eu. Bineînțeles, uscarea durează câteva ore, timp în care întreaga casă este îmbibată cu aroma de roșii uscate, dar rezultatul merită. Veți găsi o descriere detaliată a procesului de gătit în rândurile următoare.

roșiile

Ce să gătești cu roșii uscate la soare

Roșiile uscate sunt un plus excelent pentru multe salate, aperitive și feluri de mâncare. Le folosesc des în salate, văd de exemplu o salată de spanac, rucola și avocado. Puteți înlocui spanacul cu salată verde și veți avea din nou o salată delicioasă.

Înainte, când produsele lactate și pâinea erau încă în meniul nostru, obișnuiam să ne surprindem oaspeții cu delicioase bruschete crocante cu măsline, mozzarella și roșii uscate la soare. Acum, uneori, le fac pentru fiica mea. Dacă vedeți cât de mult îi place să le mănânce ...

Folosesc roșii uscate sau prăjite, chiar și în garnitura noastră preferată de sezon de dovlecei înțepați, țelină și alabastru. Dacă sunteți curioși cum să o preparați, consultați rețeta pe pagina mea de facebook.

Care roșii sunt potrivite pentru uscare

Cele mai potrivite pentru uscare sunt soiurile cărnoase de roșii, cu mai puține semințe și un conținut mai mic de apă. Alegeți roșiile sănătoase, coapte și aproximativ de aceeași dimensiune pentru a vă asigura că sunt gata în același timp.

Cum să gătești roșiile uscate

Pregătirea preliminară

Spălați bine roșiile sub apă curentă, apoi uscați-le. Puteți face acest lucru cu un prosop, hârtie de bucătărie sau pur și simplu așteptați să se usuce singuri. Apoi, în funcție de dimensiunea roșiilor, tăiați-le în două sau patru. Tapetați o tavă de copt superficială cu hârtie pergament și aranjați roșiile cu pielea orientată în jos.

Apoi aveți 2 opțiuni - presărați-le cu câteva vârfuri de sare de mare măcinată fin și/sau presărați-le cu condimente proaspete tocate mărunt - oregano, busuioc și câțiva căței de usturoi. Am încercat fiecare dintre opțiuni și prefer să le stropesc cu sare numai înainte de uscare, apoi să adaug mirodeniile proaspete în borcan cu ulei de măsline. Indiferent de opțiunea pe care o alegeți, nu veți greși.

Porniți cuptorul în modul ventilator și temperatura nu trebuie să depășească 50 C. Introduceți tigaia în cuptor și uitați de el cel puțin 24 de ore. Timpul de uscare depinde de mărimea roșiilor pe care doriți să le uscați. Cu cât sunt mai mari, cu atât va dura mai mult să se usuce. Din 2 kg de roșii, după uscare veți avea 200-250 g de roșii uscate.

Uscare

De obicei pun roșiile să se usuce târziu noaptea și le las la cuptor peste noapte și toată ziua următoare. În noaptea următoare, când ajung acasă de la serviciu, sunt gata să plece acasă.

Desigur, puteți crește temperatura la peste 50 C, dar apoi veți obține roșii prăjite, mai degrabă decât cele uscate, care nu sunt mai puțin delicioase. La uscare la o temperatură de până la 40-45 C, toate substanțele utile pe care le conțin roșiile vor fi stocate cât mai mult posibil.

Veți ști că roșiile sunt gata când marginile lor sunt ușor încrețite și când sunt apăsate ușor cu un deget pe miez, nu iese lichid din nicăieri. Dacă vă place ca roșiile uscate să fie mai umede, le puteți scoate mai devreme din cuptor sau deshidratator. Rețineți că uneori, dacă se usucă prea mult, devin destul de dure și pentru a fi consumate trebuie înmuiate în apă caldă.

Cum se păstrează roșiile uscate

Aranjați bine roșiile uscate într-un borcan de sticlă. Între roșii puteți pune frunze proaspete de busuioc, oregano și usturoi tăiate în cuișoare pentru a adăuga un plus de aromă și aromă. Se toarnă ulei de măsline presat la rece pentru a acoperi complet roșiile uscate. Aveți grijă să nu prezentați margine de frunze de roșii sau condimente peste uleiul de măsline, deoarece există riscul de mucegai, mai ales dacă depozitați borcanul într-o cameră caldă. Închideți cu un capac și păstrați borcanul într-un loc răcoros - subsol, dulap, prefer în frigider. În acest fel veți avea roșii uscate în următoarele 2-3 luni dacă nu sunt consumate înainte.

Dacă doriți să păstrați roșiile uscate pentru o perioadă mai lungă, le puteți pune în pungi de plastic cu fermoar și le puteți păstra la congelator. Când ai nevoie de ele, scoți doar câteva roșii, aștepți să se dezghețe (durează câteva minute) și sunt gata de utilizare.

Dacă nu ați lăsat umezeală în ele, le puteți depozita în pungi de hârtie într-un dulap, dar există întotdeauna riscul ca acestea să fie atacate de insecte.