fără

Fursecuri crocante de Crăciun (fără gluten)

Care este parfumul tău de Crăciun? Pentru mine, aceasta este aroma dulce și ușor picantă de scorțișoară, amestecată ușor cu cardamom puternic și îndrăzneț, accentuată de câteva note fierbinți de cuișoare. O combinație unică de condimente care te cufundă într-o lume magică și mistică care creează un sentiment de confort, căldură, coeziune și dragoste.

Te face să visezi doi metri de zăpadă, un șemineu luminat, un scaun balansoar, o pătură moale, o carte fascinantă, o ceașcă de ciocolată caldă și prăjituri crocante de Crăciun. Sunt scufundat în această imagine și vreau să rămân acolo pentru totdeauna. Cufundat sub pătura caldă, cufundat în paginile cărții, și numai sunetul de biscuiți crăpând tulburând liniștea ... Amintindu-mi că, când eram mică, nu-mi plăceau deloc cuișoarele ...

Aceste prăjituri de Crăciun fără gluten sunt preferatele mele totale. Crocant, cu o aromă delicată de scorțișoară, dulceață echilibrată și note ușoare sărate pentru final. Este dificil pentru cineva să știe că sunt fabricate în întregime cu produse fără gluten. Crocanța lor durează zile. Garantez o saptamana. Ar dura mai mult, dar aproape nimeni nu i-ar lăsa să îmbătrânească atât de mult pe tavă. Pentru a le prepara avem nevoie de migdale mărunțite sau făină de migdale, ou, ulei de nucă de cocos, amidon de tapioca, zahăr de nucă de cocos și un amestec de condimente de Crăciun.

Făină - 0 ingredient principal

Făina de migdale este un clasic la coacerea fără gluten. Este ușor de lucrat. Dezavantajul său este prețul ridicat. De aceea prefer acasă făcută din migdale măcinate foarte fin. Uneori rămân particule puțin mai mari (de mărimea unui cristal de zahăr), dar până acum nu au reprezentat o problemă pentru mine. Dacă decideți să utilizați o altă făină fără gluten - cum ar fi orez, hrișcă sau un amestec al ambelor, urmați cantitatea exactă. Făina de cocos nu este un înlocuitor potrivit în această rețetă.

Pentru îndulcitori, zahăr și fursecuri crocante

Ceea ce face cookie-urile crocante este zahărul. Deși nucă de cocos, este un zahăr. Este mai bun decât zahărul alb obișnuit, dar este tot zahăr. Veți citi despre asta, că are un indice glicemic scăzut, că este bogat în substanțe nutritive, dar nu vă pot oferi o garanție de 100% pentru oricare dintre aceste afirmații.

Ar trebui să ne bucurăm și care este unul dintre cele mai discutate și controversate subiecte în domeniul alimentației sănătoase. Există atât de multe opțiuni încât, dacă încep să le enumer, probabil că îmi va fi dor de cineva. Începând cu miere, fructe uscate, agave, sirop de arțar, zahăr de nucă de cocos, zahăr nerafinat, xilitol, stevie ... Lista este lungă. Indiferent pe care îl alegem, este tot zahăr pentru corpul nostru.

Tot mai des ne îndulcim deserturile cu miere sau fructe uscate - cel mai adesea curmale, ca formă de dulceață foarte concentrată. Suntem înșelați că nu consumăm zahăr, dar, din păcate, este tot zahăr. Chiar și miere și fructe uscate. Este atât de simplu. În anumite situații, unele alegeri sunt puțin mai bune decât altele, dar pentru corpul nostru este doar zahăr. Numele pe care i l-am dat ne induce în eroare mintea, dar nu ne poate confunda corpul.

În contextul celor de mai sus, indiferent dacă cookie-urile de Crăciun vor fi îndulcite cu curmale, cum ar fi copacii de ciocolată, mierea ca turtă dulce de dovleac sau stelele de miere de Crăciun sau zahărul de cocos ca aceste cookie-uri de Crăciun, nu contează pentru corpul nostru. Câteva fursecuri cu puțin zahăr de cocos, o dată pe an, nu ar trebui să fie o problemă decât dacă există contraindicații medicale. Vinul, autoflagelarea ar avea consecințe mult mai grave pentru noi decât 20 de grame de zahăr de cocos la Crăciun. Problema mai gravă va apărea atunci când consumul de alimente îndulcite devine norma și un element obligatoriu al dietei zilnice.

Cred într-o alegere conștientă și informată, așa că am planificat o publicație specială pe această temă, în care vom dezlega îndulcitorii. Dacă sunteți curioși de poziția mea față de alimentele zaharoase în general și de cât de des le consum, consultați un articol despre trufele de cocos crude cu var, în care vorbesc despre asta.

În timp ce corpul nostru nu face aproape nicio diferență între îndulcitori, în special la cofetărie și produse de patiserie, putem împărți zahărul în două tipuri - uscat și lichid. Pentru fursecurile crocante de Crăciun avem nevoie de uscat, deoarece nu adaugă umezeală suplimentară aluatului. Umiditatea nu înnobilează în niciun fel prăjiturile noastre de Crăciun. Desigur, dacă luați în considerare, puteți folosi un îndulcitor la alegere. Voi fi bucuros să împărtășesc rezultatul.

Amidon

Pentru fursecurile fără gluten, cu textură și gust perfect, avem nevoie de amidon. Alegerea mea este pentru amidonul de tapioca, dar poate fi înlocuit cu aceeași cantitate de amidon de porumb.

Ulei de cocos

Toate produsele de patiserie au nevoie de puțină grăsime pentru ca magia să se întâmple. Deoarece migdalele conțin grăsimi, nu avem nevoie de multe grăsimi în plus. Este important să rețineți că uleiul de cocos trebuie să fie moale, dar nu lichid. Dacă consumați produse lactate, puteți înlocui uleiul de cocos cu o cantitate egală de unt moale.

Oul este unificatorul tuturor produselor pe care le-am enumerat mai sus. Este o parte importantă a magiei. Mai jos, în lista de produse, veți observa că, chiar și pentru asta, am dat o greutate aproximativă. Respectați-o, deoarece la coacere, precizia este importantă pentru un rezultat final bun. Pentru versiunea vegană, puteți încerca semințe de in și puțină apă, dar nu am testat-o ​​și nu pot spune ce s-ar întâmpla în cele din urmă.

Condimente - aroma Crăciunului

În cele din urmă, dar nu cel mai puțin important sunt condimentele. Cu cât este mai parfumat, cu atât mai bine. Din nou, pariez pe combinația mea preferată de Crăciun de scorțișoară, nucșoară proaspăt rasă și cuișoare, dar am adăugat și o notă sărată delicată, care rămâne la final. Este minunat. Dacă ați încercat vreodată prăjiturile cu unt danez care se vând în cutii frumoase de metal, știți despre ce vorbesc. Dacă nu vă place elementul sărat, reduceți cantitatea la jumătate.

Glaze - cum să decorați cookie-urile fără a utiliza culori artificiale

Fursecurile de Crăciun fără glazură nu arată deloc festive. Glazura regală familiară nu este o opțiune acceptabilă pentru decor, deoarece este preparată cu zahăr pudră. Anul acesta vă sugerez să o înlocuiți cu o glazură sănătoasă de tahini de cocos. Se dovedește minunat și îl poți colora în diferite culori cu coloranți naturali, precum suc de sfeclă roșie sau pulbere, spirulină, curcuma. O altă opțiune pentru decorare este ciocolata neagră topită sau masa de cacao.

Vedeți mai multe din colecția mea de la rețete de prăjituri fără gluten.