Cu greu există o casă în care cartofii să nu fie respectați. Această legumă delicioasă și hrănitoare este prezentă în jumătate din meniul nostru săptămânal.
Cu toate acestea, se dovedește că există cartofi pe care ar trebui să evităm să îi mâncăm. Motivul este că pot fi periculoase pentru sănătatea noastră. Consumul poate provoca vărsături, diaree și dureri abdominale și, în unele cazuri, probleme mult mai grave.
Când lăsăm cartofii să fie depozitați prea mult timp, aceștia încep să germineze, ceea ce creează îndoieli cu privire la siguranța lor.
Unii experți cred că astfel de cartofi pot fi consumați dacă îndepărtați mugurii.
Pe de altă parte, mulți avertizează că cartofii încolțiți sunt toxici și pot provoca intoxicații alimentare și alte consecințe grave.
Este posibil să mâncați cartofi încolțiți?
Majoritatea substanțelor nutritive rămân neschimbate în cartoful încolțit dacă este ferm și nu este încrețit.
Când cartofii germinează, încep să se usuce, deoarece tot mai mult amidon este transformat în zahăr și folosit pentru a forma muguri.
La începutul acestui proces puteți găsi zone moi în care se formează mugurii înșiși. Tăiați doar această parte și puteți folosi cartofii așa cum se intenționează.
Cartofii uscați, ridați și încolțiți și-au pierdut majoritatea nutrienților și este mai bine să nu mâncați.
Ce conține un cartof încolțit?
Cartofii sunt o sursă naturală de solanină și haconină, doi compuși glicoalcaloizi care se găsesc în alte alimente, inclusiv vinete și roșii.
În cantități mici, glicoalcaloizii au o serie de proprietăți benefice, inclusiv proprietăți antibiotice și indicatori reducători precum zahărul din sânge și colesterolul.
Cu toate acestea, cantități mari de glicoalcaloizi devin toxici.
Când cartofii germinează, conținutul de glicoalcaloizi începe să crească. Prin urmare, consumul de cartofi încolțiți poate duce la un exces al acestor compuși.
Simptomele pot apărea în câteva ore până la o zi după consumul de cartofi încolțiți.
Pot fi vărsături, diaree și dureri abdominale.
În cantități mari, consumul de glicoalcaloizi poate duce, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale, creșterea frecvenței cardiace, febră, cefalee, confuzie și chiar moarte.
În plus, mai multe studii au arătat că consumul de cartofi încolțiți în timpul sarcinii crește riscul de malformații congenitale la făt. Din acest motiv, femeile însărcinate ar trebui să fie deosebit de prudente atunci când consumă cartofi.
Cele mai multe substanțe toxice sunt concentrate în muguri și scoarță, nu în restul cartofilor.
Pe lângă muguri, fii atent la alte caracteristici, la coaja verde și la gustul amar al cartofilor. Aceste semne sugerează că nivelurile de glicoalcaloizi au crescut dramatic.
Curățarea și prăjirea cartofilor pot reduce și glicoalcaloizii, în timp ce gătitul, coacerea și gătitul la cuptorul cu microunde ar putea să nu aibă acest efect.
Din acest motiv, experții recomandă aruncarea mai bună a cartofilor care au devenit verzi sau au încolțit.
Cum se păstrează cartofii pentru a nu germina
Este foarte important să depozitați cartofii într-un loc răcoros, uscat și întunecat, dacă aveți de gând să le depozitați pentru o lungă perioadă de timp.
Cartofii, dacă sunt depozitați corect, pot dura aproximativ 2 luni. Păstrați-le în hârtie respirabilă sau pungă de plasă sau într-o cutie de carton.
Cel mai bine este să le depozitați la subsol. Bucătăria și cămara sunt probabil locuri prea fierbinți pentru cartofi, astfel încât să poată germina mai repede.
Nu depozitați cartofii în frigider. În astfel de condiții, amidonul se transformă rapid în zahăr.
Țineți cartofii departe de ceapă, deoarece ceapa eliberează gaze, ceea ce va face ca cartofii să germineze mai repede.
Dacă îți cumperi sau crești propriul cartof, alege soiul cu atenție, deoarece unele soiuri sunt depozitate mai bine și mai mult decât altele. De regulă, soiurile uscate de toamnă târzie durează cel mai mult.
Încercați să nu acumulați stocuri mari de cartofi și cumpărați-i dacă intenționați să-i folosiți în viitorul apropiat.
Inspectați și aruncați cartofii alterați și asigurați-vă că restul sunt uscați înainte de a-i lăsa într-un loc uscat și întunecat.
- Iată ce trebuie să mâncăm la micul dejun pentru a debloca procesul de slăbire și pentru a trezi metabolismul.
- Iată ce trebuie să mâncăm seara pentru a slăbi în somn
- Diabetul cum să ne protejăm
- Durerile de spate și de spate nu trebuie ignorate - Ultimele noutăți de la
- Află de ce ar trebui să folosești ulei de cocos