condimente

Vara, verdeața este abundentă, dar iarna este dificil să ne condimentăm felurile de mâncare cu ierburi proaspete tocate și condimente. Desigur, pachetele de ierburi și condimente din magazin ne salvează. Ierburile provensale și condimentele mediteraneene sunt plăcute și exotice, dar uneori mărarul și pătrunjelul sunt mai potrivite pentru mâncărurile obișnuite.

Depozitarea condimentelor și ierburilor pentru iarnă nu este deloc complicat. Abundența verii ne face mai ușor. Există trei metode principale pentru conservarea pătrunjelului, mărarului și a altor ierburi și condimente pentru iarnă:

uscarea la exterior;

congelare în congelator;

Fiecare dintre cele trei metode are avantajele și dezavantajele sale, vi se cere doar să alegeți cea mai potrivită pentru dvs.

Fiecare dintre metode permite depozitarea ierburilor verzi și a condimentelor pentru iarnă. Dar cu o prelucrare diferită, gustul va fi diferit. Ierburile/condimentele congelate rămân cele mai proaspete. Ierburile uscate ar trebui să fie adăugate la vas înaintea celor proaspete, astfel încât să își poată degaja aroma pe deplin.

Cum se usucă verdele pentru iarnă

Uscarea mărarului, pătrunjelului, busuiocului, coriandrului, țelinei, cimbruului, rozmarinului este destul de ușoară: trebuie să spălați bine ierburile, scuturați apa din ele, uscați-le cu un prosop și întindeți-le pe o tavă sau hârtie albă groasă pentru a se usca . Uscați la umbră. Răspândiți ierburile într-un strat subțire, astfel încât să fie înconjurate de aer. Rotiți periodic ierburile cu mâinile pentru a le usca uniform. Locul în care veți usca ierburile ar trebui să fie uscat și aerisit. De obicei ierburile se usucă grozav în bucătărie. Procesul durează câteva zile până când tulpinile devin fragile.

Cealaltă opțiune este, desigur, să atârnați „buchete” de ierburi într-un loc ventilat (a se vedea fotografia) și este, de asemenea, necesar să le faceți slăbit, astfel încât aerul să poată trece prin crenguțe și să le usuce uniform.

Pentru salate și carne, ar trebui culese crenguțe tinere, care se usucă foarte repede. Mararul pentru a se adăuga la supe este cel mai bine culese atunci când înflorește, usucând umbrelele și tulpinile. Astfel, aroma și gustul său sunt saturate.

Cum să congelați verdele

Ierburile și condimentele congelate păstrează cele mai bune vitamine. Există două metode de înghețare a ierburilor și condimentelor pentru iarnă: singur sau în cuburi de gheață. Procesul de preparare a ierburilor și condimentelor pentru congelare este standard: acestea sunt spălate, uscate din apă și ușor ciocănite.

Congelarea verdețurilor în cuburi de gheață este foarte convenabilă. Trebuie doar să puneți ierburile în bucăți mici în tăvi standard pentru cuburi de gheață, să turnați apă peste ele și să înghețați. Ia cuburile pregătite cu ierburile în ele în pungi și păstrează-le la congelator. Convenabil nu numai pentru congelare, ci și pentru utilizare! Doar puneți 1-2 cuburi de gheață în vas în timp ce gătiți și amestecați vasul care fierbe.

Puteți îngheța în apă și frunze întregi de mentă, busuioc, salvie. Aceste cuburi de gheață arată frumos într-o varietate de cocktailuri

Dacă doriți să înghețați ierburile fără a adăuga apă, puneți-le doar în recipiente de plastic sau în pungi speciale, care se închid bine și păstrați-le în congelator. Înainte de aceasta, împărțiți-le în bucăți mici, astfel încât să nu înghețe într-o bucată comună mare - pe care va trebui apoi să o luptați pentru a sparge, tăia sau rupe cantitatea de care aveți nevoie.

Cum săriți ierburile pentru iarnă

Anterior, sărarea era o metodă foarte populară de preparare a alimentelor de iarnă. Era obișnuit pentru mărar. Astăzi, această metodă este rar utilizată, dar există oameni cărora le place.

Ierburile spălate și tocate sunt măcinate cu grijă cu sare într-un castron (de exemplu, 1 lingură de sare pentru un buchet mare de mărar) și lăsate să stea timp de o jumătate de oră. Ierburile sunt apoi plasate în borcane sterilizate împreună cu sucul pe care l-au eliberat și presat bine. Presărați deasupra un strat subțire de sare, închideți bine borcanul și păstrați-l în frigider. Desigur, aceste ierburi nu pot dura mult, deci este o idee bună să le folosiți în decurs de o săptămână sau două.

Când utilizați acest mărar în vase, asigurați-vă că puneți mai puțină sare în ele.

O altă metodă de conservare a mărarului este tocat-o mărunt, sărându-l bine pe toate părțile și întinzându-l într-un strat subțire pe hârtie. Când hârtia se udă, schimbați-o. Repetați până când hârtia nu mai este umedă. Se toarnă într-un borcan și se păstrează la frigider. Din nou, aveți grijă de sare și folosiți cât mai repede posibil pentru cele mai bune rezultate.

Frunze de muștar marinate

Să vedem acum instrucțiuni despre cum să săriți frunzele de muștar (sau frunzele de doc, măcriș etc.), dar această rețetă este pentru utilizare pe termen scurt - dacă doriți să le salvați pentru iarnă, va trebui să le înghețați. În câteva zile vă veți putea bucura de legumele murate parfumate. Și veți fi siguri că sunt 100% sănătoși, pregătiți fără conservanți.

Produse:

800 g frunze de muștar (sau frunze la alegere) și 2 linguri de sare de mare

Metodă:

  1. Spălați bine frunzele de muștar. Se scurge bine. Dacă rămâne apă pe frunze, nu vă faceți griji.
  1. Așezați frunzele de muștar într-un singur strat într-un recipient de sticlă cu capac, pe rând, frecând fiecare cu sare uniform de pe tulpină până la vârful frunzei. Deasupra puneți următorul strat de frunze, de asemenea, bine sărat etc. Se lasă la temperatura camerei aproximativ 30 de minute și se sără frunzele. Repetați procesul de trei ori. Închideți și dați la frigider. Apa va fi eliberată în acest proces. În două-trei zile veți avea frunze aromate, sănătoase de muștar marinate. Astfel pregătite, vor fi păstrate în frigider timp de până la o săptămână.

Note:

  • În loc să fie într-un recipient de sticlă, le puteți păstra într-o pungă de plastic.
  • După sărare, frunzele vor fi de culoare moale și verde aprins și vor elibera apă. Puteți folosi sau arunca apa. Orice parte a frunzelor care nu are sare poate deveni galbenă. De aceea, trebuie să frecați sare pe toată suprafața frunzelor.
  • Când gătiți, înmuiați frunzele de muștar în apă timp de 20 de minute. Clătește cu apă de trei ori și stoarce excesul de apă. Apoi tăiați și adăugați la vasul potrivit.

Dacă vă place articolul, vă rugăm să îl împărtășiți. Undeva cineva ar putea avea nevoie de aceste informații.

Drepturi de autor și restricții conexe

zdravvsekiden.com dă dreptul Utilizatorilor să utilizeze toate serviciile furnizate pe site numai în scopuri personale necomerciale, cu condiția ca drepturile de autor ale zdravsekiden.com sau ale terților să fie direct sau indirect legate de materialele site-ului. Materialele de pe acest site nu au voie să fie modificate în niciun fel și nici să fie copiate, distribuite public sau distribuite în niciun scop public sau comercial. Utilizarea materialelor publicate pe acest site Internet pe alte site-uri este interzisă.

Materialele de pe acest site sunt protejate de drepturile de autor și drepturile conexe și orice utilizare neautorizată poate constitui o încălcare a drepturilor de autor, a drepturilor de marcă comercială sau a altor dispoziții legale.