Iliana Koeva este originară din Targovishte, dar a absolvit Plovdiv în 1999. Institutul Superior de Industrie Alimentară. Lucrează ca tehnolog în Vinprom Targovishte și parcurge fiecare etapă a producției de vinuri liniștite și spumante până la băuturi spirtoase. Este specializat în Franța, Italia, California. Locul de muncă din 2006 la Bella Vineyards and Wine Caves lângă San Francisco i-a stârnit interesul pentru marketing și enoturism. Locuiește în Harmanli, unde soțul ei este tehnolog la crama Little Star.

koeva

Treptat, ideea lor pentru propria cramă s-a maturizat. „Vinul trac” a apărut în lume în 2014, iar în 2019 a deschis singurul de acest gen „Enoteka Sakar” în Harmanli - un restaurant de club care oferă bucătărie de calitate, degustări de vin și condiții pentru toate evenimentele. Fiica lor Nikoleta studiază dreptul la Universitatea din Sofia.

Ce este vinul pentru tine?

Mod de existență. Acasă, de dimineață până seara vorbim despre vin - atât problemele asociate cu producția și vânzarea acestuia, cât și momentele bune în care vinului îi este mulțumit să ofere un produs final minunat spre bucuria oamenilor.

De ce anume vin și nu cafea, whisky sau gin, de exemplu?

Vinul este o băutură străveche, dar este întotdeauna modernă și actualizată. Este menționată de multe ori în Biblie, deci este divină - cu ea se fac multe ritualuri. Vinul mă încântă pentru că îmi place să comunic și este, fără îndoială, o băutură socială - adună comunități, unește și este întotdeauna un subiect interesant de conversație.

Cine a găsit pe cine: tu - vinul sau el - tu?

La început, vinul m-a descoperit cu ajutorul profesorilor mei buni când eram tehnolog novice. Și astăzi îl redescopăr în fiecare zi și acum ne completăm reciproc.

Credeți că în Bulgaria există un standard dublu în ceea ce privește salariile și oportunitățile pentru femei?

Nu cred. Mai degrabă, observațiile mele sunt că există profesii în care femeile sunt preferate și în altele - bărbații. Depinde și de specificul lucrării.

Cum s-a născut ideea Chateau Kolarovo? Unde este crama astăzi în dezvoltarea sa?

După ce m-am întors de la Sonoma în California, unde am câștigat experiență și încredere în sine, a venit ideea propriului meu proiect. Împreună cu Stoyan Stoyanov, care este proprietarul și investitorul Chateau Kolarovo, am reconstruit o lactată în sat în 2009. Suntem parteneri de 11 ani, fiecare corespunzând departamentului său. Am început cu 50 de decare de merlot din vechiul masiv Kolarov. Acum avem 400 de decare de podgorii bine întreținute, cu o mare varietate de soiuri. Din albi cultivăm Chardonnay, Viognier, Tămâie, Muscat, Rusan, Marsan și din roșii: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Mavrud, Malbec, Peti Verdo, Syrah, Grenache, Murvedr. Avem mare grijă de toate acestea și acest lucru se simte în interesul pentru vinurile noastre.

Există alte doamne în echipa ta și care sunt responsabilitățile lor?

Chateau Kolarovo este o mică cramă tip boutique, iar echipa noastră este aproape de cameră. Lucrez personal cu două persoane - Mariana și Nurhan, iar în noul nostru magazin al companiei din Stara Zagora, Stefka lucrează.

Este dificil să fii femeie în această profesie?

Este dificil să fii femeie în Bulgaria, nu doar în profesia noastră, deoarece trebuie să combini multe responsabilități simultan - mamă, soție și profesionist. Există avantaje și dezavantaje. Femeile au un simț al mirosului mai ascuțit, ceea ce le face să deguste mai bine. În plus, au farmec și intuiție și adesea ajută, deoarece în profesia noastră nu întotdeauna 2 + 2 = 4. Dezavantajele includ ore lungi de muncă, în special în timpul recoltării strugurilor, muncă fizică grea, oboseală. Important este să găsești echilibru, satisfacție la locul de muncă și rutină. Am învățat personal să trăiesc în pace cu mine.

Vinul este un teritoriu rezervat? Pentru cine? Ce părere aveți despre prezentarea femeilor pe scena vinului în Bulgaria?

Vinul este o băutură cosmopolită și universală. Oricine are dorința și interesul se poate prezenta pe scena vinului. În ultimii ani, văd tot mai multe femei care determină aspectul și viziunea vinificației bulgare. Nu sunt doar tehnologi, ci și agronomi de succes, manageri de complexe vitivinicole, manageri, comercianți, scriitori de vinuri, organizatori de evenimente.

Există o cultură a vinului în Bulgaria? Este dificil să transmiteți cunoștințele despre vin de la o femeie?

După părerea mea, bulgarii au o cultură a vinului. Depinde de noi toți angajați în această industrie să o îmbunătățim din ce în ce mai mult. Avem piesele puzzle-ului, trebuie doar să le aranjăm. Femeile sunt profesori mai buni și mai răbdători și transmit mai ușor cunoștințele tinerilor. Dar să nu uităm că reciprocitatea este necesară și pentru aceasta.

Care a fost cel mai provocator eveniment din ultimii 10 ani?

Odată cu crearea Chateau Kolarovo, visul meu de a crea singur, de a mă dovedi și de a mă redescoperi s-a împlinit. În ciuda dificultăților, cred că suntem ferm pe teren și mergem înainte. Sunt maratonist, nu sprinter - fac 20 de ani ce fac și ce mă bucură.

Cine este Iliana, în afara contextului vinicol?

În afara vinului, sunt scufundat, serios, analitic, iubesc singurătatea și lucrurile simple. Sunt cufundat în natură și cărți, ajut pentru diverse cauze, în măsura în care pot.

OMS și Ce te inspirăt?

Lucruri mici la prima vedere: un pahar de vin bun, o poveste frumoasă, un gest amabil, un peisaj maiestuos, tremuratul unei crenguțe, al unei păsări sau al unei frumoase flori. Ca artist, așa cum mă definesc, există un haos de idei în capul meu, așa că îmi place să fiu perfect curat și ordonat în jurul meu, pentru a nu fi distras mai departe.

Care este vinulapoi, care te descrie cel mai bine ca persoană?

Vechi amestec roșu, care se îmbunătățește odată cu înaintarea în vârstă. Claritatea și fermitatea vinului tânăr luxuriant au fost înlocuite de catifelarea catifelată a îmbătrânirii îmbuteliate. Diferitele soiuri din amestec au fost integrate într-o combinație perfectă, astfel încât vinul oferă o plăcere incredibilă și doriți din ce în ce mai mult. După fiecare înghițitură, se descoperă o nouă nuanță a esenței sale.

Kacva e vinovatTată 2020 an?

În ciuda primei reprize ezitante inițiale, pare a fi intensă și intensă în general. Cu colegii din South Sakar organizăm împreună multe evenimente de vin - unul dintre ele este turul extrem de vin 4x4, care se desfășoară deja lunar. Chateau Kolarovo participă, de asemenea, la festivaluri din toată țara, cu barul său de vinuri iconic mobil. Primim constant oaspeții în pivniță. În Enoteka Sakar din Harmanli, împreună cu mâncăruri delicioase și vin de calitate, oferim seminarii de instruire și seri tematice de vin.

Megalith Merlot

Vinul are o culoare rubinie bogată, închisă, cu o nuanță moale. Arome atractive în nas: gem de fructe roșii (cireșe și coacăze negre), caramel, cafea, tutun, cedru și vanilie. Fructat rotunjit, suculent, cu echilibru bun și taninuri catifelate. Postgust foarte lung, dominat de condimente și vanilie. Un vin tipic pentru regiunea Harmanli, impresionant prin eleganță și completitudine. Vinul provine din propriile podgorii de 45 de ani, cu un randament redus de 500 kg pe decare. A fost îmbătrânit de 18 luni în butoaie franceze.

La începutul anilor 1970, celebrul profesor austriac Moser a călătorit în jurul Bulgariei și a recomandat ca soiul Merlot să fie plantat în satul Harolarli din Kolarovo. Până la sfârșitul deceniului, au fost plantate 7.000 de podgorii - cel mai mare masiv vechi conservat (într-un singur loc) din Bulgaria. Astăzi este cultivat de două cooperative și Chateau Kolarovo este coproprietar al unora dintre ele. Merlot este emblema cramei și este un mândru câștigător al multor premii internaționale. Indiferent de recoltă sau concurență, aceasta se situează întotdeauna pe primul loc.