beneficii

Păstrăv este denumirea comună pentru mai multe specii de pești aparținând familiei păstrăvului.

Păstrăvul este utilizat pe scară largă în dietă, cel mai bine este să îl folosiți proaspăt sau refrigerat, nu congelat. Este prezent în bucătăria multor națiuni, este preparat la cuptor, prăjit sau sărat.

Este unul dintre cei mai populari pești din lume și există mai multe specii care sunt cele mai populare.

Peștii preferă apele reci ale lacurilor și râurilor, deși unele specii trăiesc și în mări, dar în acest caz se întorc în apă dulce pentru a depune icre (la fel ca somonul).

Specii de păstrăv

Mai multe specii de păstrăv trăiesc în râurile și oceanele din emisfera nordică. Carnea lor este semi-grasă, foarte fină și parfumată. Gustul delicat al păstrăvului variază ușor în funcție de specie. Culoarea cărnii variază, de asemenea, ca culoare - de la alb la roșiatic, în funcție de pește și de dieta sa.

Păstrăvul brun (cel care se găsește și în țara noastră) sau cel european are pulpa roz, care este foarte gustoasă.

Păstrăvul curcubeu își are numele pe banda orizontală de culori, de la roz închis la roșu aprins.

Păstrăvul lacului diferă de celelalte prin corpul său alungit cu pete palide și gălbui și are adesea o coadă bifurcată.

Farmecul arctic (păstrăvul arctic) este adesea albastru închis sau verde pe laturi și burta albă. Există pete roșii, roz sau crem pe laterale, iar dimensiunea variază în funcție de habitatul său.

Compoziția și proprietățile utile ale păstrăvului

În ceea ce privește impactul asupra corpului uman, nu există două opinii cu privire la această problemă - păstrăvul este un produs alimentar extrem de valoros.

Carnea de păstrăv conține multe vitamine (A, D, B12) și aminoacizi esențiali. Prezența acizilor grași omega-3 îl face extrem de util, deoarece atunci când cantitatea acestor substanțe din corpul nostru este suficientă, ne vom bucura de colesterol normal, de vase de sânge sănătoase și elastice și de o funcționare excelentă a creierului și a sistemului nervos.

Potrivit unui studiu realizat la Universitatea din New York, consumul de omega-3 reduce riscul de aritmii, îmbunătățește funcția inimii și scade tensiunea arterială.

Un mare avantaj este conținutul ridicat de proteine ​​- aproximativ 37% din necesarul zilnic în doar 100 de grame de pește, inclusiv toți acizii grași esențiali.

American Heart Association recomandă să consumați cel puțin 2 porții de pește gras pe săptămână pentru a satisface nevoile de acizi grași esențiali, proteine, minerale și vitamine liposolubile.

Principalele vitamine din păstrăv sunt niacina, vitamina B6, vitamina E, B12 și riboflavina. În plus, conține vitamina A și D, care în combinație cu omega-3 protejează pielea și sunt esențiale pentru sănătatea membranelor mucoase.

Oamenii de știință vin, de asemenea, cu o descoperire interesantă - dacă mănânci des pești roșii, te poți expune la soare fără prea multe griji, deoarece arsurile solare nu vor fi atât de înfricoșătoare pentru tine.

Potrivit numeroaselor studii, persoanele care includ adesea pești roșii (cum ar fi păstrăvul) în dieta lor suferă de aproape trei ori mai puțin decât alții de cancer, hipertensiune, se bucură de o memorie bună și nu se deprima.

Contraindicații

Persoanele care suferă de boli hepatice cronice, ulcere gastrice și duodenale și boli gastrointestinale severe nu ar trebui să consume mult păstrăv.