Brânză - un produs pe care îl folosim în fiecare zi pentru micul dejun, prânz sau cină, îl folosim la prepararea sandvișurilor, a felurilor principale, a supelor, a salatelor și chiar la deserturi.

important

Există multe legende despre originea brânzei. Unul dintre ei povestește cum într-o dimineață devreme un negustor arab pe nume Kanan a pornit într-o lungă călătorie prin deșert, luând cu el mâncare și lapte, pe care le-a pus într-un vas tradițional nomad (stomacul de oaie uscat). Seara, negustorul s-a oprit și a spus să-și potolească setea cu lapte, dar în loc de lapte curgea un lichid galben din blană, iar în partea de jos era un amestec gros și alb, aceasta a fost prima brânză conform acestei legende.

Tehnologia de fabricare, metoda de depozitare și tipul de brânză sunt mult diferite de cele care erau în timpurile străvechi. În unele țări, fabricarea brânzeturilor a devenit o mândrie națională, astfel de țări sunt Italia, Elveția, Franța, Danemarca, Olanda, în fiecare zonă și provincie sunt produse sute tipuri de brânză, care diferă prin aspect, gust și aromă.

Brânzeturile sunt clasificate în mai multe grupe diferite: În funcție de tipul de lapte: de vacă, de oaie, de capră, de bivol sau de un amestec de lapte. În unele țări arabe, se produce brânză cu lapte de cămilă, iar brânza finlandeză Ilvas este singura de acest fel - este fabricată din lapte de elan.

Brânzeturile sunt, de asemenea, determinate de duritate: cu cât o brânză este mai coaptă, cu atât este mai grea.

Brânză proaspătă - au un procent ridicat de apă, nu se pot matura și nu pot fi depozitate mult timp. Astfel de brânzeturi sunt brânza feta albă, brânza de vaci și brânzeturile cremă. În această categorie intră și brânzeturile albe bulgărești.

Brânzeturi moi - aceste brânzeturi se coc într-un timp foarte scurt și au o consistență grasă: Camembert, Brie etc.

Brânză semidură - se caracterizează prin elasticitate și pot fi tăiate cu ușurință în felii: Roquefort, Gouda

Branza tare - cele mai multe dintre ele nu pot fi tăiate în felii subțiri, în cele mai multe cazuri sunt zdrobite sau răzuite: Parmigiano Reggiano, Grana Padano etc.

Servirea brânzei

Cel mai frumos fel de servit sirena este pe o tablă frumoasă, sunt aranjate în sensul acelor de ceasornic, punând mai întâi cea mai moale brânză și este pe numărul 6, apoi brânza cu o aromă mai pronunțată și, în cele din urmă, cea mai picantă brânză, aranjată la o distanță de una pe de altă parte, pentru a nu amesteca aromele, se adaugă nuci și fructe în funcție de tipul de brânză, nucile și migdalele sunt potrivite pentru brânzeturile grase, strugurii și perele sunt potrivite pentru brânzeturile moi delicate.

Combinând brânza cu vinul

De obicei, pentru majoritatea oamenilor, brânza merge mână în mână cu vinul, la fel ca sarea cu piper sau peștele cu cartofi prăjiți, salata Shopska cu coniac. Dar nu orice vin se potrivește cu fiecare brânză.

Brânzeturile mai picante necesită vin mai puternic, brânzeturile cu gust dulce nu se potrivesc bine cu vinurile proaspete, cu cât o brânză este mai matură, cu atât vinul i se va potrivi mai matur.