Galina Spasova vorbește cu dr. Maria Nikolova, specialistă în nutriție și dietetică

grăsime

- Dr. Nikolova, datele OMS arată un nivel foarte ridicat al bolilor cardiovasculare ca cauză de deces în rândul bulgarilor - aproape 60%. Ce și cât de mult are de-a face această constatare cu nutriția?

- Nutriția contribuie la 80% din nivelul așa-numitelor. boli semnificative social, care includ cardiovasculare. O alimentație necorespunzătoare poate duce la acumularea de țesut adipos visceral, care este o condiție prealabilă pentru dezvoltarea sindromului metabolic și, în consecință, a bolilor cardiovasculare. Un element important este dislipidemia - care poate fi crescută a colesterolului total, niveluri scăzute de colesterol bun, niveluri crescute de trigliceride și toate în combinație.

Consumul excesiv de sare este un factor de risc foarte puternic pentru o altă boală gravă - hipertensiunea. Din păcate, modelul alimentar al bulgarului nu este bun - consum redus de fructe, legume și pâine integrală, consum excesiv de alimente dulci, multă grăsime și grăsimi incorecte. Dieta obișnuită de seară contribuie la creșterea nivelului de acizi grași liberi la ficatul steatotic, gras. Daunele cauzate de dieta bogată în energie, cu o predominanță ridicată a grăsimilor, merită o atenție specială. Cu o rată cuprinsă între 15 și 30% energie, grăsimile consumă 32-36% energie. Dar cel mai rău lucru este că consumăm o mulțime de acizi grași saturați, precum și grăsimi trans, care sunt un factor în creșterea colesterolului rău.

- Prin care alimente?

- Acizii grași trans produși industrial se găsesc în toate alimentele prăjite, chipsurile, oriunde sunt indicate „uleiuri hidrogenate” sau „parțial hidrogenate” - săruri, biscuiți, bomboane, prăjituri. Din păcate, aceste alimente, care conțin grăsimi periculoase ascunse, sunt preferatele copiilor. Acizii grași saturați se găsesc în lapte și produse lactate, în carne grasă, în cârnați.

- De ce este atât de important să monitorizăm nivelul colesterolului?

- Este un indicator indirect al proceselor aterosclerotice, al riscului de infarct miocardic, al bolilor cerebrovasculare. Adăugarea altor factori - obezitate, hipertensiune, niveluri crescute de trigliceride, diabet și condiții pre-diabetice, fumat, imobilitate - efectul colesterolului ridicat este amenințător.

- Împreună cu fanul riscului, modernitatea oferă și un bonus - au fost dezvoltate instrumente pentru a ne proteja sănătatea cardiovasculară.

- Trebuie pus accent pe creșterea acizilor grași polinesaturați, dintre care unul este uleiul de pește. Acestea scad nivelul trigliceridelor, multe studii și-au dovedit efectul asupra hipertensiunii arteriale, reduc riscul formării cheagurilor de sânge. De asemenea, reduc inflamația. De fapt, acizii grași polinesaturați sunt două clase principale - Omega-3 (ulei de pește) și Omega-6. Omega-6 susțin inflamația, în timp ce acizii grași buni, omega-3, îi contracarează. Prin urmare, aportul de omega-3 ar trebui crescut de multe ori.

- Cum își fac treaba bună omega-3?

- Astăzi, oamenii consumă o mulțime de grăsimi vegetale pro-inflamatorii și foarte puțin pește - acizi grași polinesaturați omega-3. Mai mult, compoziția alimentelor s-a schimbat - ouăle, carnea, chiar și peștele de crescătorie conțin deja mai puțini acizi grași polinesaturați omega-3. Prin urmare, se caută alternative prin crearea de noi suplimente alimentare. Un efect suplimentar la acțiunea menționată deja este adăugat de diverși antioxidanți, cum ar fi coenzima Q10, care este direct legată de tonusul general al corpului nostru, care susține funcția sistemului cardiovascular.

Coenzima Q10 trebuie luată de persoanele care sunt tratate cu statine, beta-blocante, antidepresive. Un ingredient important în suplimente este seleniul. Bulgaria se numără printre țările cu deficit de seleniu, iar acest element este un puternic antioxidant, participă la funcția glandei tiroide.

- Mulți încă asociază ateroscleroza cu bătrânețea.

- Infarctul și boala cerebrovasculară sunt întinerite vizibil. Prin urmare, sunt relevante suplimentele care ar furniza substanțele biologic active necesare. Plăcile aterosclerotice se găsesc la persoanele mai tinere și mai tinere - și acest lucru se datorează imobilității, alimentației slabe, supraponderalității. Conform noilor date din țara noastră, obezitatea la copii s-a dublat în ultimii 15 ani.