Puls.bg | 27 februarie 2012 | 0
Știați că xokoatl este o băutură zgomotoasă? Da, este aceeași ciocolată pe care o adorăm indiferent de forma sa agregată - o bucată tare sau o băutură fierbinte.
Cu secole în urmă, când creatorii acestui elixir au amestecat lichidul din boabele de cacao prăjite - în combinație cu piper negru, roșu și scorțișoară, apropo - s-a obținut o consistență spumoasă, care a făcut un zgomot specific. Deci, nici bulele de astăzi nu pot fi o marcă comercială.
Un lucru este clar, de la vechii Maya, până la tolteci și azteci și la cuceritorii spanioli, arborele de cacao - kakahuaquahuit - a fost un dar de la zei.
Efectul benefic al ciocolatei, ciocolata neagră, se datorează bogăției sale în polifenoli - o bară de 50 de grame conține de două ori mai multe dintre aceste substanțe vegetale utile decât un pahar de vin roșu și o șesime mai mult decât o ceașcă standard de ceai verde obținută după o lungă infuzie în mod tradițional.
Principalii polifenoli ai cacao sunt aceiași cu cei ai ceaiului verde - catechinele și polimerii lor proantocianidine, care sunt recunoscuți ca antioxidanți puternici și pot reprezenta 12 până la 48% din greutatea boabelor.
Acest lucru explică, de asemenea, de ce ciocolata neagră are o activitate antioxidantă extrem de puternică - un pahar de băutură, de exemplu, este de 5 ori mai activ decât o ceașcă de ceai negru, de 3 ori mai mare decât o ceașcă de ceai verde și de două ori mai mare decât un pahar de vin roșu.
Care sunt efectele benefice ale ciocolatei pentru corpul nostru?.
În primul rând, se știe că ciocolata ameliorează oboseala. Se spune că împăratul Montezuma a băut 50 de căni de lichid întunecat spumos pe zi și trebuie să fi ajutat, deoarece faima ciocolatei continuă până în prezent ca afrodiziac. Montezuma avea 500 de soții.
Chiar și astăzi, oamenii de știință nu pot confirma definitiv acest efect al cacao, altfel producția anumitor tablete ar fi inutilă. Probabil că efectul placebo sau autosugestiunea joacă un rol aici în loc de ciocolată, dar s-a dovedit științific că boabele de cacao au proprietăți terapeutice împotriva anginei și a circulației sanguine afectate. Studiile au arătat în mod repetat că ciocolata neagră îmbunătățește sănătatea cardiovasculară. În mod natural, pentru a avea o influență în această direcție, produsul din cacao trebuie considerat în forma sa pură, fără zahăr.
Indienii Kuna din insulele San Blas, lângă Panama, pregătesc încă cacao într-un mod similar cu aztecii antici, consumând cel puțin 5 pahare de băutură pe zi, care are un gust sărat neobișnuit. În mod ciudat, în ciuda prezenței acestui „praf alb” dăunător, niciun caz de hipertensiune arterială nu a fost raportat în rândul localnicilor, ceea ce adaugă fără echivoc un alt beneficiu pentru sănătate.
Această capacitate a cacaoului de a suprima sângele se datorează probabil și antioxidanților din acesta. Aportul lor în cantități mari, care este conținut în masa de cacao, mărește, fără îndoială, capacitatea antioxidantă a sângelui și reduce oxidarea proteinelor responsabile de formarea plăcilor ateromatoase.
Din păcate, acest efect benefic al cacao dispare atunci când este consumat cu lapte, deoarece reduce absorbția polifenolilor.
Se crede că cacao suprimă funcțiile unor celule sanguine, trombocite, reducând astfel riscul formării cheagurilor de sânge. Sunteți predispus la coagularea crescută a sângelui? Nu, și cu doze profilactice de ciocolată neagră.
Este ciocolata eficientă împotriva cancerului? Nu vă grăbiți să excludeți această posibilitate, atâta timp cât ispita dulce nu ar putea avea un efect terapeutic, cercetarea asupra polifenolilor din cacao abia a început în această direcție și sunt încurajatoare până acum.
Proantocianidinele din pasta de ciocolată încetinesc dezvoltarea unor tipuri de cancer în testele de laborator, în special cancerul pulmonar.
Polifenolii din cacao inhibă receptorul EGFR, care joacă un rol esențial în creșterea celulelor canceroase și angiogeneza. Desigur, sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina cu siguranță potențialul anticancer al cacao.
20 de grame de ciocolată neagră pe zi cu un conținut minim de 70% de cacao pot oferi organismului o porție de polifenoli utili și, prin urmare, pot reduce riscul de boli cardiovasculare și cancer.
Ciocolata neagră poate fi, de asemenea, considerată un produs alimentar neutru din punct de vedere al efectului său asupra colesterolului din sânge.
Boabele de cacao conțin între 50-57% grăsimi. Deși sunt saturați, 35% dintre aceștia sunt acid oleic, care este monosaturat - se găsește în principal în uleiul de măsline și este cunoscut pentru efectul său pozitiv asupra sistemului cardiovascular. În plus, lipida principală din acesta - acidul stearic - este slab absorbită de organism, cu o mică parte a acestuia, 15%, transformată în acid oleic în ficat.
Dar efectele benefice ale ciocolatei sunt încă în polifenoli. Mai mult decât vinul și ceaiul verde!
Bazat pe cartea „Alimentele împotriva cancerului” de Dr. Richard Belivo și Dr. Dony Zhengra, Editura Kolibri
Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.
- Cealaltă sâmbătă este Adormirea Domnului Arhanghel TREI lucruri pe care trebuie să le faceți în această zi
- Despre ce „vorbesc” urechile?
- Să-l ajutăm pe Danny! Impreuna putem! Știri DC
- Pentru fluturii din stomac, de data aceasta de către un specialist
- Fii lângă mine într-o zi însorită și mohorâtă!