1585

  • A+
  • A−

pentru

În Astrahan, experții au găsit o modalitate de a „mulge” sturionul pentru caviar, salvându-le viețile în loc să le evice. Experții spun exact cum are loc procesul de „mulgere” a peștilor.

Se face o incizie de 2 cm în partea abdominală a peștilor, din care curge un șuvoi de caviar negru ca o fântână. Contorul mare și jumătate de pește este așezat cu burta în sus pe o masă de operație specială, se face o incizie, iar „chirurgul” este asistat de doi bărbați cu mănuși medicale. Una mângâie peștele de pe abdomen în direcția inciziei, obținând astfel „mulgerea” în cauză, iar cealaltă ține un lighean conceput pentru a colecta caviarul. În acest fel, se mulge aproximativ 5 kilograme și, uneori, chiar și 6. După „pește”, peștele este eliberat înapoi în fermă, un rezervor special pentru „mame”. Caviarul este ambalat imediat în cutii de plastic, care sunt trimise la un atelier special, unde produsul devine o delicatesă scumpă.

Experții spun că în urmă cu doar 100 de ani, caviarul era disponibil pentru orice familie obișnuită. Problemele cu produsul rar au început în anii 1950, când construcția în masă a centralelor hidroelectrice a început în URSS, ca urmare a cărei sturioni au început să scadă. Până în 1970, capturile de sturioni erau de 20.000 pe an, dar după prăbușirea Uniunii Sovietice.

Până în 2000, capturile nu depășeau o mie de tone pe an. Numărul de pești a scăzut atât de mult, încât la un moment dat captura sa a fost absolut interzisă, iar prețul caviarului negru a crescut la prețul aurului. În această perioadă, compania de pescuit Beluga și-a început experimentul unic cu creșterea sturionului sălbatic rus și a codului caspic - două dintre cele mai valoroase rase de pești.

Deoarece gustul caviarului depinde de habitatul peștilor, compania și-a înființat propriile canise în care își creează propriul „turm” de sturioni. Pentru ca caviarul să aibă un gust bun (deoarece în mediul natural peștii trăiesc în iazuri curgătoare), specialiștii folosesc iazuri curgătoare artificiale.

Sarcina principală a specialiștilor este de a păstra viața peștilor. În loc de uciderea tradițională a sturionilor pentru a produce caviar negru, ei au conceput o opțiune pentru a „mulge” femela, salvându-i viața. În plus, experții folosesc injecții speciale pentru a provoca o „naștere” mai rapidă.

Ei numesc această procedură „avort accelerat”. Injecțiile se fac în mușchii spatelui peștilor cu un preparat hormonal special care afectează corpul peștelui, dar nu și caviarul. Apoi specialistul efectuează o operație ușoară, făcând o mică incizie prin care iese caviarul. După o astfel de procedură, peștele se întoarce în apă și, după un timp scurt, se poate reproduce din nou.