Joi, 24 aprilie 2014.

Tort ZEBRA

Astăzi vreau să vă prezint o rețetă din vechile mele caiete pentru tort "Zebra". Se prepară foarte ușor și rapid. Este destul de bogată în calorii, dar este foarte gustoasă.

aprilie

De fiecare dată când tiparele sunt diferite, ca și în cazul zebrelor, știi că nu există două zebre care să aibă același tipar. De data aceasta s-a dovedit așa.

Pentru sirop:
3 lingurițe de apă,
2,1/2 lingurițe zahăr

Pentru mlaștini:
8 ouă,
1,1/2 linguriță zahăr,
1 ceai și 1 cană de făină,
1 cană cafea praf de cacao,
2 pachete de vanilie

Pentru glazură:
1 linguriță zahăr,
1 lingura de cacao,
1 pachet de unt/125 g /,
1 lingura apa

Ceașca de ceai pe care o folosesc are o capacitate de 240 ml., cafea 80 ml.

Unt pentru întins pe tigaie și făină sau pesmet pentru stropire.
50-100 g. Măcinate cu ridicata, nuci prăjite. Poate fi alături de alte nuci sau așchii de nucă de cocos, dar rețeta originală este cu nuci.

Pregătiți mai întâi siropul. Într-un castron potrivit, fierbeți zahărul și apa până când zaharul se topește. Lăsați-l să se răcească pe părți.

Pregătiți tigaia, ungeți bine cu ulei moale pe fund și pereți și presărați făină sau pesmet.
Separați albușurile de gălbenușuri.Bateți albușurile într-un castron adânc în care vor fi bătute marshmallows.Bateți cu un mixer cu zahărul glazură, măriți-le semnificativ volumul și adăugați gălbenușurile, unul câte unul. Bateți amestecul până un amestec cremos gros. Nu există agenți de dospire în tort, se bazează doar pe aerul care este introdus în timpul ruperii.

Jumătate din amestec se toarnă într-un alt castron. Într-o parte se adaugă vanilia și 1 linguriță de făină. Făina se adaugă în porții, se amestecă ușor cu o lingură de lemn sau
spatula.
În cealaltă jumătate adăugați cacao și 1 cană de făină, preamestecate.

În mijlocul cratiței se toarnă o lingură de amestec alb, pe ea o lingură de maro, pe maro din nou alb și așa mai departe până când amestecul este epuizat.
Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180C. După 30-40 de minute, verificați cu o scobitoare sau frigarui de lemn și dacă iese uscat, mlaștina este coaptă.

Scoateți din cuptor, lăsați mlaștina timp de zece minute și turnați siropul rece.
Glazura se pregătește în același recipient în care a fost siropul. Adăugați zahărul și cacao, amestecați, adăugați untul și apa și fierbeți la o temperatură moderată până când se topește zahărul. Pentru a deveni neted și strălucitor. deasupra presărați cu nuci. Apăsați ușor cu palma.


Când pregătesc tortul pentru o ocazie specială, coace-l într-o tavă cu pereți detașabili, tapetează-l cu hârtie de copt, întinde-l și presară-o cu făină.
Așez o folie de metal pe farfuria de servire, suficient de largă pentru a face o scândură înaltă, așez marshmallows la cuptor în mijloc, ridic marginile în sus și pentru un cerc mai sigur decât forma.


Turn siropul, aștept să se absoarbă bine și eliberez tortul din cerc.


Folia laterală poate fi îndepărtată sau poate fi lăsată o porțiune mică și măturată pe marginea plăcii.