Pagini

Duminică, 31 iulie 2011.

Uciderea musaca ala Zvezdev și o recompensă

bucătăria

Musaca preferată a familiei mele.
Este nevoie de mult timp pentru a face și este o mare bombă cu calorii, dar rezultatul merită. Aș spune chiar că acasă suntem dependenți de ea. Nu am făcut moussaka tradițională de mult timp, deoarece aceasta are un gust din ce în ce mai bogat de legume de vară.

Rețeta este de Ivan Zvezdev, îmbătrânit de câțiva ani într-un vechi caiet uitat. L-am redescoperit vara trecută și acum este timpul ca acesta să preia conducerea și aici. A suferit mici ajustări în funcție de preferințele noastre, dar acest lucru nu o îndepărtează de versiunea originală.

Produse necesare:
0,500 g carne tocată (în original era 1 kg, dar cred că este mult)
1-2 vinete nu foarte mari (300 g)
2 dovlecei medii (300 de grame)
500 g cartofi
3-4 roșii
1 cap
1 buchet de patrunjel
1/2 mărar de sus
sare, piper, ulei de prăjit

Vinetele sunt tăiate felii și înmuiate în apă foarte sărată timp de aproximativ 30 de minute și apoi uscate pe un prosop sau hârtie de uz casnic.
Cartofii și dovleceii sunt tăiați în cercuri.
Prăjiți feliile de cartof într-o tigaie până la semifabricate (le prăjesc până la roz pal, puțin mai mult decât semifabricatele). Aranjați pe hârtie de uz casnic pentru a se scurge. Apoi prăjiți vinetele scurse, fără făină, separate și ele pe hârtie, scurgeți-le. În cele din urmă, prăjiți dovleceii fără făină și asigurați-vă că le scurgeți pe hârtie.

! cap de ceapa taiat in bucati mici. Se toarnă puțină grăsime. Adăugați carnea tocată, încercând să o faceți firimituri mici, nu bucăți mari. Se prăjește și se adaugă 1-2 roșii tocate mărunt. Se condimentează cu puțină sare, piper și pătrunjel tocat. Se lasă să fiarbă câteva minute, amestecând aromele.

Aranjați cartofii pe fundul cratiței, încercând să acoperiți tot fundul. Presărați umplutura (1/3 din aceasta).

Al doilea rând este vinetele. Distribuiți-le uniform în tot. Puneți cealaltă treime din umplutură pe ele.

Al treilea rând este dovleceii. Întotdeauna am în vedere un pic mai mult dovlecei, deoarece acestea dau un gust mai dulce în cele din urmă. Presărați mărarul tocat mărunt pe ele și întindeți pe el ultima porție de carne tocată.

Se termină cu inele de roșii care au fost curățate anterior.
Adăugați un pahar mare de apă (aproximativ 200 ml) și coaceți musaca la 200 de grade până când roșiile devin roșii.

Musaca finită este stropită cu generozitate cu pătrunjel tocat mărunt și servită.

P.S. Preferințele mele m-au făcut să schimb cantitatea de legume. Și anume, deoarece nu-mi place gustul prea greu al vinetelor, l-am menținut la minimum.Prăjesc 1 vinetă mică, suficientă pentru a acoperi un rând, dar mai slab. pe de altă parte, compensez cu mai mulți cartofi de bază și mai mulți dovlecei, deoarece aceștia se topesc când sunt prăjiți și nu simți prea mult din gustul lor. Desigur, acestea sunt preferințe personale și pentru început puteți rămâne la rețeta de bază.

Aș dori să mulțumesc lui Eliksirche pentru un alt premiu, care este atât de vesel și sunt bucuros să îl aplic aici. Muza culinară mă părăsise temporar, întrucât adevărata mea inspirație (partenerul meu) lipsea din cuibul familiei și el era principalul instigator și degustator. Dar era timpul să arăt ceva nou și un astfel de premiu întărește dorința.