diferă

Mulți oameni pun întrebarea: „Care lapte este mai util pentru sănătate - capră sau vacă? În multe părți ale lumii, laptele de capră este preferat laptelui de vacă. Este considerat mai ușor de digerat și mai puțin alergenic decât laptele de vacă. Să vedem cum laptele de capră și-a câștigat buna reputație. Să comparăm aceste două tipuri de lapte după nutrienții pe care îi conțin.

Gras
Laptele de capră conține aproximativ zece grame de grăsime pe cană, comparativ cu 8 până la 9 grame de lapte integral de vacă. Spre deosebire de laptele de capră de vacă, acesta nu conține aglutinine. Ca rezultat, globulele de grăsime din laptele de capră nu se lipesc, făcându-le mai ușor de digerat. Atât laptele de vacă, cât și cel de capră sunt săraci în acizi grași esențiali. Cu toate acestea, laptele de capră conține mai mulți acizi grași esențiali - linoleic și arahidonic. Sunt mai ușor de absorbit decât enzimele intestinale.

Proteine
Proteinele din laptele de capră sub influența acidului din stomac formează un caș moale, drept urmare sunt absorbite mai repede și mai ușor. Teoretic, acest tranzit mai rapid prin stomac ar putea fi un avantaj pentru bebeluși și copii care nu iau bine laptele de vacă. Laptele de capră poate avea și beneficii când vine vorba de alergii. Conține doar urme de proteină alergică alfa-S1-cazeină, care este prezentă în laptele de vacă. Laptele de capră este mai aproape de laptele uman, dar atât laptele de vacă, cât și cel de capră conțin niveluri similare ale proteinei alergenice beta-lactoglobulină. Cercetările nu au constatat o scădere a incidenței alergiilor la hrănirea laptelui de capră pentru copii. Dar, în practică, observațiile și datele cercetărilor mamelor se contrazic. Unele mame cred că copilul lor tolerează mai bine laptele de capră. Mamele par a fi mai obiective despre reacțiile copiilor lor decât cercetarea.

Lactoză
Laptele de capră conține mai puțină lactoză (4,1% față de 4,7% în laptele de vacă). Acest argument poate fi important pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Substanțe minerale
Deși conținutul mineral al laptelui de capră și de vacă este în general similar, laptele de capră conține 13% mai mult calciu, 25% mai multă vitamină B-6, 47% mai multă vitamină A, 134% mai mult potasiu și de trei ori mai multă niacină. În plus, laptele de capră conține de patru ori mai multă miere. Laptele de capră conține, de asemenea, cu 27% mai mult seleniu antioxidant decât laptele de vacă
.
Vitamine
Laptele de vacă conține de cinci ori mai multă vitamina B-12 decât laptele de capră și de zece ori mai mult acid folic - 12 mcg în laptele de vacă comparativ cu 1 mcg pentru laptele de capră. Norma zilnică de acid folic pentru copii este de 75-100 mcg.