bulgaricum

  • Consumul de iaurt încetinește îmbătrânirea corpului.

Microorganismele din iaurt interacționează cu flora intestinală din stomac, atacând și neutralizând bacteriile dăunătoare care cauzează îmbătrânirea. Această descoperire a fost făcută în 1908 de către omul de știință rus Ilya Mechnikov, laureat al Premiului Nobel. El a comparat datele privind speranța de viață din 36 de țări și a constatat că bulgarii trăiesc cel mai mult. Mechnikov a legat acest fapt de consumul regulat de iaurt. Teoria academicianului rus, care este încă susținută pe scară largă de oamenii de știință, este că îmbătrânirea se datorează acumulării de substanțe toxice în organism prin acțiunea bacteriilor putrefactive în colon. De-a lungul anilor, acestea cauzează otrăviri lente și tulburări ale sistemului nervos.

  • Laptele și produsele lactate sunt cea mai bună sursă de calciu ușor digerabil, care este vital pentru construirea oaselor și a dinților.

Atunci când există o lipsă de calciu în corpul uman, substanța osoasă se subțiază și riscul de fracturi crește chiar și cu leziuni minore. Această boală nu se numește osteoporoză și este mai frecventă la femei. Este important să controlați cantitatea de calciu pe tot parcursul vieții, dar mai ales în copilărie.

  • Bacteriile lactice inhibă sinteza agenților cancerigeni, limitează mutațiile și formarea celulelor canceroase.

Efectul profilactic al iaurtului pentru a preveni dezvoltarea anumitor tipuri de tumori a fost dovedit în diferite studii științifice. Experimentele au arătat că bacteriile lactice reduc carcinogenii și enzimele din rect, ceea ce arată că acestea au potențialul de a proteja organismul împotriva dezvoltării cancerului.

  • Iaurtul are un efect probiotic - are un efect extrem de benefic asupra stomacului și intestinelor.

Efectul său vindecător asupra problemelor stomacale a fost descoperit în secolul al XVI-lea, când, conform istoricilor, acest produs, cunoscut doar pe meleagurile noastre, a fost transferat în Europa de Vest. Cartea prof. Hristo Chomakov „Iaurtul bulgar - sănătate și longevitate” spune cum un vindecător a reușit să vindece nemulțumirile constante ale stomacului regelui francez Francois I prin includerea iaurtului în dieta sa. Probioticele sunt bacterii benefice care trăiesc în intestin și facilitează digestia, suprimând în același timp creșterea microorganismelor patogene. Iaurtul are un efect de curățare, ajută și la tulburările gastro-intestinale de vară, reduce riscul de infecții intestinale. Ajută la menținerea echilibrului intestinal atunci când este distrus din cauza utilizării prelungite a antibioticelor sau a expunerii la radiații. Are un efect pozitiv asupra constipației și a unor tipuri de diaree, în special la copiii mici. Bacteriile lactice îmbunătățesc în general digestia, stimulează mișcările intestinului și reduc constipația.

  • Bacteriile lactice din iaurt contribuie la îmbunătățirea imunității și la combaterea cu succes a infecțiilor.

Bacteriile lactice vii conținute în iaurt sunt o armă puternică pentru a susține bariera de apărare imună intestinală. Unele produse care sunt formate din bacterii lactice (bacteriocine și acid lactic) inhibă, de asemenea, dezvoltarea microorganismelor dăunătoare cauzatoare de boli. Iaurtul ajută la reducerea febrei. De asemenea, reduce reacțiile alergice și cazurile de hipersensibilitate la lapte și are un efect benefic asupra bolilor alergice.

  • Iaurtul ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.

Bacteriile lactice au un efect antisclerotic, deoarece au capacitatea de a reduce colesterolul seric. În procesele de fermentație cauzate de bacteriile lactice, proteinele bioactive sunt formate din proteinele din lapte, care s-au dovedit a reduce tensiunea arterială și a reduce cheagurile de sânge. Calciul, în care laptele și produsele lactate sunt extrem de bogate, scade și tensiunea arterială. Pentru persoanele care au dezvoltat deja boli cardiovasculare, se recomandă să mănânce lapte cu conținut scăzut de grăsimi și brânză albă cu saramură, care conține în mod semnificativ mai puține grăsimi (19 g la 100 g de produs) decât brânza galbenă, care are 30 până la 60% conținut de grăsimi.

  • Laptele și produsele lactate reduc riscul apariției cariilor dentare.

Laptele are o reacție alcalină și neutralizează acizii care se produc în timpul fermentării zaharurilor din gură și distrug smalțul dinților. Bacteriile lactice din iaurt suprimă dezvoltarea microorganismelor din cavitatea bucală care provoacă fermentarea. Brânzeturile au un efect protector datorită conținutului ridicat de calciu, proteine ​​și fosfor.

  • Iaurtul are efecte antitoxice.

Neutralizează produsele toxice obținute în timpul proceselor de detoxifiere la rinichi și ficat.

  • Laptele și produsele lactate sunt unul dintre cele mai complete și echilibrate alimente cunoscute de om.

Sunt o sursă indispensabilă de proteine ​​de înaltă calitate, conținând aminoacizi importanți, calciu și o sursă majoră de vitamine B2 și A. Atunci când corpul uman nu furnizează suficiente proteine, așa-numitele. malnutriție proteine-calorii. Reduce apărarea imună a organismului, crește riscul de infecții și provoacă pierderea masei musculare și osoase. Proaspătul și iaurtul, precum și brânza albă cu saramură, sunt neglijate nemeritat de persoanele care doresc să slăbească. 100 g de lapte de vacă conține aproximativ 66 kcal. În plus, comoditatea produselor lactate este că acestea sunt disponibile atât în ​​conținut ridicat de grăsimi, cât și cu conținut scăzut de grăsimi.

  • Și nu în ultimul rând - produsele lactate sunt extrem de gustoase și au făcut parte integrantă din bucătăria noastră națională de secole.

Sunt consumate în forma lor naturală, ca parte sau adăugare la diverse feluri de mâncare, salate, deserturi și paste. Iaurtul este un motiv special pentru mândria națională, deoarece se crede că pământurile noastre au fost patria sa încă de pe vremea tracilor. Bulgaria a dat naștere bacteriei lactice Lactobacillus Bulgaricus, descoperirea științei și tehnologiei industriale pentru producerea iaurtului.