• 15 septembrie 2015 - 11:08 a.m.
  • Editor: Christian Velikov
  • Comentarii: 0

fructoză

FructozăSe mai numește zahăr din fructe, un monozaharid natural găsit în diverse fructe, unele legume și miere, și este de 1,73 ori mai dulce decât zaharoza (zahărul utilizat în viața de zi cu zi). Provoacă o senzație de dulceață, care apare mai repede, dar durează o perioadă relativ scurtă.

Acest lucru este asociat cu un efect incomplet asupra senzației de sațietate. Când este încălzit, dulceața acestuia scade.
Fructoza determină creșterea zahărului din sânge după ingestie. În același timp, este important ca zahărul din sânge să crească mai lent decât glucoza, ceea ce este deosebit de important la pacienții cu diabet.

Îndulcitorii artificiali utilizați acum nu adaugă calorii în plus, nu duc la creșterea în greutate și au o dulceață mare. S-au dovedit a fi sigure din punct de vedere al sănătății și suspiciunea efectelor cancerigene la animale nu a fost confirmată la om. Prin urmare, utilizarea fructozei ca îndulcitor nu are avantaje față de îndulcitorii artificiali. Cu toate acestea, pacienții cu diabet pot lua anumite cantități fără griji.

Astăzi, fructoza este utilizată pe scară largă, în special în alimentele preparate în fabrică. Avantajul este că o cantitate mică oferă o dulceață mare și, de asemenea, că ajută la depozitarea produselor mai mult timp. Cantitățile de fructoză furnizate zilnic cu aportul de fructe și legume nu sunt periculoase pentru sănătatea noastră. Există chiar dovezi că consumul său ajută la metabolismul glucozei din sânge.

Cu toate acestea, utilizarea excesivă duce la supraîncărcarea corpului, deoarece metabolismul fructozei este efectuat numai de ficat și are o anumită capacitate. Când o cantitate rațională de fructoză nu poate fi procesată, o parte din aceasta se transformă în grăsimi și intră în sânge sub formă de trigliceride. Grăsimea se acumulează în zonele subcutanate și viscerale, ducând la obezitate, rezistență la insulină și diabet.

Având în vedere toate acestea, este clar că aportul necontrolat de fructoză, chiar și la persoanele complet sănătoase, nu este nici mai adecvat și nici mai sigur decât aportul de zahăr. Cu toate acestea, cantitățile moderate, în special în detrimentul produselor naturale, au un efect pozitiv asupra metabolismului carbohidraților.
Dr. Tsvetelina Totomirova, Clinica de endocrinologie, Academia Medicală Militară