Recent, sunt discutate din ce în ce mai multe aspecte legate de alimentația modernă și riscurile rezultate pentru dezvoltarea mai multor boli sau deteriorarea celor existente, cum ar fi diabetul, obezitatea, hipertensiunea și altele.

dușmani

O parte integrantă a bucătăriei moderne sunt stabilizatorii, aromele, îndulcitorii naturali și artificiali. Datorită consumului extrem de mare de cofetărie, industria își concentrează eforturile pe crearea de noi și noi îndulcitori. Sunt prezenți într-o mare parte din alimentele pe care le consumăm în fiecare zi. În unele cazuri le adăugăm la băuturi sau feluri de mâncare, în altele îndulcitorii sunt deja prezenți în produsele finite pe care le consumăm.

Cu toate acestea, sunt îndulcitori artificiali prietenii noștri dulci dezinteresați sau dușmanii insidioși?

Scopul îndulcitorilor artificiali este de a îndulci alimentele și băuturile fără a importa calorii, evitând astfel creșterea în greutate. Și într-adevăr primul dintre ei este îndeplinit - îndulcitorii artificiali sunt de multe ori mai dulci decât zahărul (de la 50 la 12.000 de ori). În ceea ce privește creșterea în greutate, deoarece îndulcitorii înșiși nu conțin calorii, este logic ca al doilea obiectiv să fie îndeplinit.

Din păcate, urmărirea pe termen lung a utilizării diferiților îndulcitori artificiali a arătat că protecția împotriva creșterii în greutate este discutabilă. Mai mult, s-a constatat că unul dintre îndulcitori are mai mult de 92 de efecte secundare, dintre care unele sunt dăunătoare.

Numele său este aspartam, iar pe etichete este codificat ca E 951.

Acest lucru este scris în profilul său de pe rețeaua socială pentru sănătate credoweb.bg Dr. Dr. Krassimir Hadjilazov , endocrinolog la Academia Medicală Militară din Sofia.

Istoria aspartamului datează din 1965. A fost descoperită accidental de Jim Schlatter în timp ce încerca să descopere noi metode de tratare a ulcerelor de stomac. Datorită efectelor sale secundare, utilizarea acestui îndulcitor dubios a fost oprită de mai multe ori, însă binecunoscuta Monsanto Corporation, prin filiala sa NutraSweet, a impus-o pe piață. Astăzi, toate produsele etichetate „Light” sau „Zero” conțin aspartam adăugat practic.

Ce daune poate provoca aspartamul?

Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul, dar este, de asemenea, o excitoxină puternică datorită acidului aspartic altfel util conținut în acesta. Aici, sub formă gratuită, cu utilizare sistemică și depășirea dozei zilnice poate duce la: niveluri crescute de neurotransmițători, hiperexcitabilitate, tulburări ale semnalelor endocrine și, respectiv, la riscul de a dezvolta boli neurologice degenerative - Parkinson, Alzheimer, autism, tulburări de memorie, inteligență, vorbire, auz, vedere etc.

Nivelurile crescute ale celei de-a doua componente a aspartamului - fenilalanina AK esențială, duce la hiperactivitate, disforie cu oboseală ulterioară, oboseală, depresie, ca și în intoleranța congenitală la acesta și la fenilcetonurie. Iar al treilea ingredient - alcoolul metanol, prin metaboliții săi formaldehidă și acid formic, poate fi extrem de neurotoxic, alergic, mutagen, cancerigen și, în cantități mari, chiar otrăvitor. Se pare că, chiar și în doze mai mici, dăunează retinei și duce la orbire (în special la diabetici cu semne de retinopatie diabetică).

De fapt, aspartamul este responsabil pentru aproximativ 75% din efectele secundare cauzate de suplimentele alimentare în general.

În unele cazuri, efectele negative apar imediat și, în alte cazuri, se acumulează treptat de-a lungul anilor. Primele sale manifestări ne pot fi prezentate ca diverse afecțiuni generale, care în cele mai multe cazuri ne înșeală că sunt rezultatul oboselii și stresului, al vieții cotidiene stresante, al anomaliilor geomagnetice și altele. În acest context, nu vă mirați că copiii mici, mai ales în ultimii ani, sunt atât de obraznici, obraznici, agresivi, înfometați în mod constant și sete de ceva din reclame TV și, în același timp, supraponderali.

Persoanele cu scleroză multiplă, epilepsie, tumori cerebrale, boala Parkinson, diabet, boala Alzheimer, fenilcetonurie, autism sunt sfătuiți să nu consume alimente suplimentate cu aspartam, deoarece le poate agrava boala.

Dar, în ciuda tuturor celor de mai sus, aspartamul este încă utilizat într-un număr mare de produse de pe piață. Foarte des pe lângă acesta se adaugă cel puțin unul sau doi dintre reprezentanții îndulcitorilor artificiali.

Pionierul dintre acestea este zaharina, cunoscută sub numele de E954, care a fost mult timp acuzată că a dezvoltat tumori ale vezicii urinare în studiile șobolanilor și, eventual, a crizelor biliare la om. De altfel, unele reduceri ale companiei indică în mod clar numărul maxim de tablete pe zi, ceea ce reprezintă un fel de recunoaștere a unui posibil pericol.

Un alt membru frecvent utilizat în familia îndulcitorilor artificiali este acesulfamul K (E950). Este acuzat de hiperexcitabilitate a sistemului nervos, obișnuință, posibil cancer la plămâni, sân, timus, leucemie.

Cunoscutul ciclamat de îndulcitor (E952) este asociat cu un risc de insuficiență renală cronică.

Îndulcitori din întreaga lume și din țara noastră

Recent, puteți vedea toate cele patru îndulcitori menționate pe unele etichete. Există țări în care utilizarea acestor suplimente este interzisă. Din păcate, Bulgaria este ospitalieră pentru toți îndulcitorii artificiali și destul de legal.

Conform „Ordonanței 4 bulgare privind cerințele pentru utilizarea aditivilor în alimente și băuturi” (2015) reflectă standardele relevante pentru îndulcitorii individuali, dar în mod clar nu există nicio cerință pe etichete pentru a indica cantitatea exactă a fiecăruia sau cel puțin cantitatea maximă sigură în „ml” de băutură și, respectiv, greutatea într-un anumit aliment, care poate fi utilizată timp de 1 zi, de exemplu. Și când vine vorba de copii, unde practic totul este măsurat în kg/greutate corporală, situația devine și mai gravă și responsabilități!

Prin „responsabilități”, producătorii de alimente și băuturi pot însemna amestecarea mai multor îndulcitori cu prezumția pentru a evita posibilele efecte secundare. Depinde de noi consumatorii să avem încredere în corectitudinea lor, deși complet orbește.

Dacă aritmetica dintre chimie și natura umană se va dovedi corectă rămâne o întrebare serioasă!