Știm că zahărul consumat în cantități mari crește riscul unor probleme de sănătate. Un studiu recent a arătat că îndulcitorii artificiali pot avea efecte similare, dar prin căi biochimice complet diferite.

artificiali

În ultimii ani, aportul excesiv de zahăr a fost definitiv combinat cu obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare - toate acestea fiind deja puternic legate de consumul excesiv de zahăr.

Pe măsură ce reputația dulce a zahărului a devenit din ce în ce mai acră, îndulcitorii artificiali au profitat de ocazie pentru a se ridica la faimă.

Astăzi, zeci de mii de produse includ îndulcitori artificiali, făcându-i unul dintre cele mai utilizate suplimente alimentare din lume. Cu zero calorii, fac băuturi dietetice și gustări cu conținut scăzut de calorii suficient de dulci pentru a se bucura chiar și de cei mai dulci consumatori.

Dar, după cum se spune adesea, „tot ce strălucește nu este aur”. Se publică tot mai multe studii care resping imaginea mai albă a îndulcitorilor artificiali. Acum se dovedește că consumul unor cantități mari din aceste substanțe chimice poate duce la obezitate și tulburări metabolice.

Concluziile celui mai recent studiu privind spălarea cu nămol a îndulcitorilor artificiali au fost prezentate ieri la conferința „Experimental Biology 2018”, care a avut loc la San Diego, California, ieri.

Studiul a fost realizat de conf. Dr. Brian Hoffman, profesor asistent în cadrul Departamentului de Inginerie Biomedică de la Market University și Colegiul Medical din Wisconsin, Milwaukee.

O privire proaspătă asupra îndulcitorilor

Hoffman explică de ce este interesat de acest subiect, spunând: „În ciuda adăugării acestor îndulcitori artificiali cu conținut scăzut de calorii în dieta noastră zilnică, există încă o creștere drastică a obezității și a diabetului”.

Acest studiu este cel mai aprofundat studiu realizat până în prezent asupra modificărilor biochimice provocate de îndulcitorii artificiali din organism. Pentru a atinge acest nivel de detaliu, ei folosesc o tehnică numită metabolism intermitent cu randament ridicat.

Metabolomica se referă la studiul produselor metabolismului în celule, țesuturi și animale.

Au vrut să înțeleagă modul în care zahărul și îndulcitorii afectează căptușeala vaselor de sânge - endoteliul vascular - atât în ​​culturile celulare, cât și în șobolani.

Așadar, s-au concentrat pe două zaharuri (glucoză și fructoză) și îndulcitori zero calorii aspartam și acesulfam potasiu. Pentru a compara compușii opuși dulci dar calorici, aceștia au fost hrăniți la șobolani și evaluați după 3 săptămâni.

Interesant este faptul că experimentele au dezvăluit că zahărul și îndulcitorii artificiali perturbă activitatea vaselor de sânge. Dar aceste daune se realizează în diferite moduri:

„În cercetarea noastră, atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali par să aibă efecte negative asupra obezității și diabetului, deși prin multe mecanisme diferite unul de altul.

Dr. Brian Hoffman

Autorii concluzionează că modificările vasculare pe care le observă "pot fi importante în timpul debutului și progresiei diabetului zaharat și a obezității.".

Modificări biochimice

Atât zahărul, cât și îndulcitorii artificiali determină modificări ale nivelului de grăsimi, aminoacizi și alte substanțe chimice din sângele șobolanilor. În special, îndulcitorii artificiali par să schimbe modul în care corpul procesează grăsimea și își obține energia.

Acum vor fi necesare eforturi suplimentare pentru a descoperi ce ar putea însemna aceste schimbări pe termen lung.

De asemenea, s-a constatat că îndulcitorul acesulfam de potasiu se acumulează încet în organism. La concentrații mai mari, deteriorarea vaselor de sânge este mai severă.

„Am observat că corpul dumneavoastră are o mașină de prelucrare a zahărului cu moderare și, atunci când sistemul este supraîncărcat pentru o lungă perioadă de timp, mașina respectivă se defectează”, explică Hoffman.

„Am observat, de asemenea, că înlocuirea acestor zaharuri cu îndulcitori artificiali non-calorici duce la modificări negative în metabolismul grăsimilor și al energiei”.

Întrebarea la care vrem cu toții să răspundem este „care este mai sigur, zahăr sau îndulcitori?” Dar, desigur, când vine vorba de chimia noastră internă, nimic nu este clar. După cum spune Hoffman, „Nu este la fel de simplu ca„ oprirea utilizării îndulcitorilor artificiali ”, care sunt cheia pentru abordarea rezultatelor generale asupra sănătății asociate cu diabetul și obezitatea.

Dar Hoffman avertizează: „Dacă consumați cronic aceste substanțe străine (ca și în cazul zahărului), riscul de efecte adverse asupra sănătății crește”.

Încă o dată, moderarea pare să fie cel mai bun mod de acțiune.