capăt

În timpul celui de-al doilea război mondial, în mod surprinzător, majoritatea victimelor nu provin din gloanțe și obuze. Una dintre cele mai cumplite soții pe care ți le poți imagina le-a lovit - foamea. Motivul pentru aceasta a fost o lipsă acută de produse din cauza culturilor distruse și a deteriorării liniilor de aprovizionare cu alimente.

În timpul blocadei din Leningrad, peste o mie de oameni au murit zilnic din cauza lipsei de alimente. Cu toate acestea, foametea în acele zile a fost observată în cele mai neașteptate locuri - de exemplu în orașul Minneapolis (Minnesota). În 1944, 36 de tineri au participat la experimentul „flămând” realizat de Dr. Ansel Keys.

Scopul experimentului

Ansel Keys a condus laboratorul de igienă fiziologică de la Universitatea din Minnesota. El a câștigat deja o oarecare faimă datorită creării unor porțiuni uscate de rații K pentru trupele americane.

Ansel Benjamin Keyes, născută în Colorado, SUA, este un fiziolog american care studiază efectele nutriției asupra sănătății. În special, el a sugerat că grăsimile saturate cu acizi grași din dietă provoacă boli cardiovasculare și ar trebui evitate. Pe lângă publicația Biology of Human Hunger, care rămâne în continuare singura sursă pe această temă, Keys a studiat originea bolilor cardiovasculare și a conceput două diete, rația K (o rație uscată pentru soldații din cel de-al doilea război mondial care conțin produse pentru trei mese: mic dejun, prânz și cină) și dieta mediteraneană, pe care el și soția sa au promovat-o cu succes. Pe scurt, știința, nutriția și sănătatea au fost principalele subiecte ale vieții sale profesionale și personale.

Ideea de a desfășura un experiment „flămând” a apărut datorită interesului crescut al lui Keys pentru nutriție. În ciuda faptului că milioane de oameni mor de foame în Europa, erau foarte puțini medici în lume care să-i poată ajuta cu adevărat să depășească efectele epuizării postbelice, întrucât practic nu existau informații științifice cu privire la acest subiect. Keys a convins armata că cercetările sale vor avea un mare beneficiu: obținerea unor metode practice și eficiente de reabilitare ar îmbunătăți sănătatea publică și va stabili democrația în Europa postbelică.

Fotografie de grup a participanților la experimentul din Minnesota

Cursul cercetării

Planul de cercetare al lui Ansel Keys a fost foarte simplu: mai întâi pentru a aduce subiecții într-o stare aproape de epuizare și apoi pentru a le readuce la o dietă normală.

Pentru a rula totul într-un spirit științific controlat, Keyes a împărțit experimentul „flămând”, care trebuia să dureze un an, în trei părți: primele trei luni - perioada de control (dieta normală, aceeași pentru toți subiecții), următoarele șase luni - post, ultimele trei luni - nutriție și reabilitare.

Participanții la experimentul lui Keyes erau voluntari, inclusiv cei care nu doreau să servească în armată din motive etice sau religioase. Mulți dintre ei erau membri ai „bisericilor istorice de pace” (quakerii, menoniții și „frații”).

Asistenții cheilor au pregătit broșuri speciale pentru acești tineri, subliniind idealismul lor. Au descris trei copii mici care priveau cu tristețe farfuriile goale. Legenda de mai jos scria: „Ești gata să mor de foame, astfel încât să poată fi hrăniți mai bine?”

Trucul a funcționat. Cheile nu le-au promis bani voluntarilor și i-au avertizat cu privire la consecințele grave ale înfometării prelungite, dar a primit totuși peste 400 de cereri pentru a participa la experiment. Mulți dintre candidați au fost obligați să facă lucrări necalificate, cum ar fi repararea drumurilor din zonele rurale, iar experimentul le-a dat șansa să facă ceva în beneficiul întregii omeniri.

Cheile, după ce au examinat cu atenție fiecare dintre cererile primite pentru experiment, au selectat 36 de tineri care păreau suficient de puternici, rezistenți și sănătoși pentru a face față unei perioade lungi de post.

Participanții la experiment au ajuns la Minneapolis în noiembrie 1944. Aceștia erau găzduiți într-o cameră comună mare, situată sub stadionul de fotbal al universității. Acolo, Keys și-a mutat temporar laboratorul.

Următoarele douăsprezece săptămâni - perioada de control - Keys se angajează să standardizeze nutriția subiecților. Toți au mâncat la fel și au consumat 3.200 de calorii pe zi. În același timp, Keys, prin diferite teste, a colectat informații despre starea de sănătate a fiecăruia dintre participanții la experiment cu privire la parametri precum dimensiunea inimii, volumul de sânge, auzul, vederea, condiția fizică, grăsimea corporală și chiar numărul de spermatozoizi din material seminal. Tinerii, la cererea lui Keyes, erau activi, lucrau în laborator și mergeau cel puțin 22 de kilometri pe săptămână.

Sam Leg înainte de experiment (stânga) și în timpul experimentului (dreapta)

Foamea și consecințele ei

Pe 12 februarie 1945, Keys a redus drastic dieta subiecților la 1.570 de calorii pe zi. Faza de post a început. El a controlat cu atenție cantitatea de alimente consumate de tineri. Mâncau doar de două ori pe zi. Vasele au fost preparate în principal din alimente bogate în carbohidrați. Participanții la proteine ​​din experiment au primit mai puțin. Accentul a fost pus pe cartofi, varză, paste și făină integrală - ceva ce europenii au mâncat în principal în timpul celui de-al doilea război mondial. Subiecții, în ciuda unei reduceri a aportului de calorii, au continuat să ducă un stil de viață activ, inclusiv lucrul în laborator și mersul pe jos.

Consecințele modificărilor alimentare nu au întârziat să apară. Curând, tinerii au început să experimenteze o scădere a forței și a energiei. Au început să se plângă de letargie și oboseală constantă. Keys a menționat că indicatorii lor de rezistență au scăzut cu 21%.

În plus, toți participanții la experiment au început să manifeste apatie mentală. Înainte, tinerii vorbeau despre subiecte precum politica, romantismul și sexul, dar chiar și acum și-au pierdut tot sensul pentru ei. Mâncarea a fost cea care i-a deranjat cel mai mult. Unii bărbați au început să citească cărți de bucate tot timpul, uitându-se la apetisantele fotografii cu manie aproape pornografică.

Subiecții deveneau adesea iritabili și agresivi dacă mâncarea nu era servită la timp sau trebuia să aștepte mult timp la coadă. Mesele erau cele mai frecvente, dar tinerii se bucurau de fiecare lingură. Uneori adăugau apă la mâncare pentru a crește volumul și pentru a se întinde la stomac.

Între mese, Keys le-a permis participanților să mestece gumă la nesfârșit, să bea câtă apă și cafea neagră doreau. El a observat că tinerii au mestecat până la 40 de pachete de gumă pe zi și au băut până la 15 căni de cafea.

Profunzimea stresului psihologic experimentat de participanții la experiment a uimit Keys. În timp, au început să mănânce mâncare fără știrea lui. Cheile în cele din urmă au trebuit să pună paznici pentru a ține cu ochii pe participanți.

Franklin Watkins, în vârstă de 24 de ani, a fost psihologic mai rău decât restul perioadei de înfometare. A avut coșmaruri în care a comis un act de canibalism, mâncând carnea unui bătrân. În timpul călătoriilor în oraș (înainte ca paznicii să fie repartizați), Watkins a cumpărat milkshake-uri și înghețată. Ansel Keys a aflat despre asta după un timp și a decis să vorbească cu băiatul în privat. În timpul conversației, tânărul a izbucnit pur și simplu în lacrimi. Apoi a experimentat o criză de furie, în timpul căreia a amenințat că îl va ucide pe Keys, apoi pe el însuși.

Keys a fost forțat să-l trimită pe Watkins în secția de psihiatrie a spitalului universitar. Câteva zile mai târziu, a fost eliberat pentru că, revenind la dieta sa normală, a început imediat să se întoarcă pe drumul cel bun. Prăbușirea tânărului a avut loc doar la câteva săptămâni după trecerea la faza de post.

Cheile ulterior au trebuit să excludă un alt om din experiment din același motiv.

Modificări fiziologice

Toți participanții la experiment au avut inițial o greutate corporală normală. În perioada de control, greutatea lor medie a fost de 70 de kilograme. După post, au început să slăbească rapid, devenind schelete ambulante. Ansel Keys a analizat și documentat cu atenție toate modificările fiziologice care le apar.

El a constatat că frecvența cardiacă medie la tineri a scăzut brusc: înainte de post era de 55 de bătăi pe minut, iar apoi era de doar 35. Corpul a intrat în „modul de economisire a energiei” din cauza deficitului de calorii, încetinind metabolismul. Frecvența mișcărilor intestinale a fost o dată pe săptămână. Volumul de sânge a scăzut cu 10%, iar dimensiunea inimii a scăzut.

Aparent, din cauza consumului de cantități mari de apă, tinerii aveau umflături pe față, genunchi și glezne. Pielea unora dintre ele era foarte aspră. Alte simptome experimentate de participanții la experiment au inclus amețeli, dureri musculare, scăderea coordonării, tinitus și albire nefirească a globilor oculari datorită vaselor de sânge îngustate.

Din punct de vedere masculin, cea mai incomodă schimbare fiziologică a fost lipsa grăsimii subcutanate. Participanții la experiment nu au putut sta mult timp pe o suprafață dură, deoarece acest lucru le-a cauzat un disconfort teribil. În plus, erau în permanență reci.

Cheile notează, de asemenea, că viziunea tinerilor rămâne normală după o perioadă lungă de foame, iar auzul se surprinde în mod surprinzător în mod semnificativ.

În ciuda tuturor schimbărilor fiziologice, subiecții nu sunt considerați prea slabi. Dimpotrivă, au început să creadă că ceilalți participanți la experiment erau obezi și că erau normali. Astfel de gânduri sunt frecvente la pacienții cu anorexie.

Perioada de reabilitare

După șase luni de post, subiecții și-au pierdut aproape un sfert din greutatea corporală. Greutatea lor medie a fost de 52 de kilograme.

Perioada de reabilitare a început pe 29 iulie 1945. Cheile au împărțit toți participanții în patru subgrupuri, care au început să primească cu 400, 800, 1200 sau 1600 mai multe calorii decât în ​​timpul postului. El a făcut acest lucru pentru a determina numărul optim de calorii care trebuie consumate în perioada de recuperare.

Dan Miller în perioada postului și nu numai

Cheile au oferit suplimente de vitamine și proteine ​​unor participanți pentru a vedea cum ar afecta acest lucru reabilitarea. După câteva săptămâni, a devenit clar că erau complet inutile. În plus, bărbații care au consumat cele mai puține calorii nu se recuperează deloc. În cele din urmă, Cheile au ajuns la concluzia că, pentru a readuce corpul la normal, trebuie să consumi aproximativ 4.000 de calorii pe zi.

Sfârșitul experimentului

Înfometarea experimentală s-a încheiat pe 20 octombrie 1945. Tinerii puteau acum să mănânce orice doreau. Keys i-a rugat pe unii dintre ei să rămână în laborator încă câteva luni pentru a le observa în „perioada de reabilitare nerestricționată”. El observă că tinerii au început să consume în medie mai mult de 5.000 de calorii pe zi. Timp de câteva luni, toți au spus că nu-și pot satisface foamea, indiferent cât de mult au mâncat.

Ansel Keys a publicat un raport complet despre experiment și rezultatele sale în 1950. A fost o imensă lucrare în două volume, intitulată Biologia foametei umane. Până în prezent, acesta este cel mai cuprinzător studiu științific al efectelor foametei.

Raportul lui Keys acordă o atenție deosebită cât de mult se schimbă starea noastră fizică și mentală sub influența foamei. Cu toate acestea, rezultatele experimentului arată, de asemenea, că foamea nu are un efect negativ semnificativ și durabil asupra sănătății umane.