mâncare

Foto: Piața Slaveykov

Piața SLAVEIKOV

Timp de citit:

Mulți ani de cercetări au arătat că speranța de viață depinde de caracteristicile biologice și de diferiți factori, printre care nutriția ocupă o poziție de lider. Potrivit medicilor, în condiții favorabile de viață, o persoană poate ajunge cu ușurință la 100 sau chiar la 120 de ani. Speranța de viață în diferite părți ale lumii variază, dar depinde, fără îndoială, de dieta populației locale.

În centrul procesului de îmbătrânire se află fenomene precum încetinirea generală a metabolismului, atrofierea celulelor, a țesuturilor și a organelor din corp. Celulele care îndeplinesc o varietate de funcții în organism sunt înlocuite de disfuncționale și își pierd capacitatea de auto-reînnoire.

Medicii explică faptul că procesul de îmbătrânire începe cu mult înainte de bătrânețe și duce treptat la o scădere a capacității noastre de adaptare. Diferitele organe îmbătrânesc, de asemenea, într-un mod specific. Inima unui bărbat de 40 de ani poate „arăta” ca un bărbat de 50 de ani, iar sistemul digestiv poate arăta „55” sau mai vechi. Sistemul endocrin, creierul și vasele de sânge, precum și celulele și țesuturile sistemului digestiv, îmbătrânesc cel mai rapid. S-a constatat că odată cu vârsta, activitatea glandelor endocrine slăbește și se acumulează un exces de colesterol. Toate acestea duc la ateroscleroza vaselor de sânge. Rezultatul este o reducere a fluxului de sânge către organe și țesuturi, ceea ce provoacă o lipsă de oxigen în acestea. În același timp, fluxul sanguin încetinește, se creează condiții pentru coagularea și formarea trombului și blocarea vaselor de sânge vitale.

Procesul include subțierea mucoasei stomacului și a intestinelor, activitatea redusă a pancreasului și a ficatului. Reduce formarea și secreția sucurilor gastrice, iar aciditatea stomacului scade și poate duce la dispariția sa completă, ceea ce la rândul său crește riscul de cancer de stomac. Încetinește funcția intestinelor, ceea ce provoacă constipație persistentă. Formarea și concentrația enzimelor pancreatice scade. Toate acestea duc la o digestie slabă și la tulburări în digestia alimentelor. Medicii observă că procesul de îmbătrânire este accelerat la persoanele care nu se mișcă suficient.

Potrivit gerontologului rus Acad. Alimentația corectă a lui Chebotaryov este printre cele mai importante mijloace care măresc speranța de viață cu 25-40%. O analiză a cauzelor morții în Statele Unite arată că 70% se datorează tulburărilor alimentare. Există deja dovezi ale impactului pozitiv al unui meniu rațional asupra speranței de viață - consumul de alimente cu conținut scăzut de calorii în cadrul nevoilor fiziologice ale organismului poate întârzia apariția modificărilor senile și prelungi viața.

Cercetătorii în neurobiologie de la Centrul de Cercetare Ames din California, după o serie de experimente, au descoperit că în timpul zborurilor spațiale lungi, astronauții îmbătrânesc cu 10-15% mai încet decât pe Pământ. Acest lucru se datorează faptului că o treime din caloriile consumate sunt utilizate pentru a compensa gravitația. Oamenii de știință explică faptul că consumul mai puțin de alimente crește speranța de viață. Cercetările pe termen lung efectuate de oamenii de știință britanici arată, de asemenea, că unele procese fiziologice și biochimice observate în timpul îmbătrânirii sunt încetinite prin limitarea caloriilor și a proteinelor din meniu. Este deosebit de important să observăm raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați.

Pentru persoanele de vârstă mijlocie și persoanele în vârstă, se recomandă ca raportul să fie 1: 0,8: 3,5, respectiv. În plus, este important să luați antioxidanți prin alimente - substanțe care acționează împotriva radicalilor liberi care accelerează procesul de îmbătrânire. Antioxidanții includ vitaminele E, C, P, A, K, D, precum și unele vitamine din grupul B; unele minerale (zinc, magneziu, cupru, fier); bioflavonoide; steroizi pe bază de plante; antocianine (substanțe care colorează fructele și legumele în negru și albastru închis). Urzicile, sfecla roșie, varza roșie, strugurii negri, merele, cireșele închise la culoare, ceaiul (în special negru), măceșele, citricele, nucile, coacăzele negre, ciocănitele și condimentele precum salvie, mărar, pătrunjel, mentă, coriandru sunt bogate în antioxidanți.

Fructele (în special fructele de pădure) și legumele sunt surse importante de antioxidanți și, prin urmare, încetinesc îmbătrânirea și contribuie la creșterea speranței de viață. Pentru persoanele peste vârsta mijlocie, medicii recomandă consumul regulat de sfeclă, varză, morcovi, ceapă, castraveți, usturoi, salată, cartofi (nu mai puțin de 600 g pe zi). O atenție deosebită trebuie acordată consumului zilnic de fructe proaspete (nu mai puțin de 300 g pe zi). Din lactate este util să consumați 50 g de brânză de vaci, 10 g de brânză și aproximativ 400 g de iaurt pe zi, care nu numai că întăresc sistemul de apărare antioxidant al organismului, dar au și un efect benefic asupra sistemului digestiv. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele în vârstă - ele din flora intestinală încep să dezvolte bacterii putrefactive nedorite, care perturbă sinteza vitaminelor K și vitaminelor B. Rezultatul disfuncției microflorei poate fi formarea acizilor grași secundari, care cresc riscul apariției malignităților. Este de dorit să includeți pești în meniu, deoarece conține acid eicosapentaenoic - unul dintre cei trei acizi grași omega-3 necesari organismului, care reduce coagularea sângelui și este important pentru prevenirea trombozei.

Raportul echilibrat al grăsimilor din meniu se realizează printr-un consum rezonabil de uleiuri vegetale (floarea soarelui, porumb, arahide, ulei de măsline), care ajută la eliminarea colesterolului din corp și la depunerea acestuia pe pereții vaselor de sânge. Aveți însă grijă, deoarece utilizarea excesivă a uleiului vegetal poate avea efectul opus și poate activa procesul de îmbătrânire. În dieta zilnică a unui adult nu ar trebui să fie mai mult de 4 linguri. Este de dorit să se utilizeze ulei vegetal nerafinat, deoarece conține un compus anticolesterol important - lecitina. Se recomandă limitarea consumului de grăsimi animale (slănină, file de porc, șuncă), precum și a produselor care conțin colesterol (rinichi, creier). S-a constatat că, deoarece zahărul a fost consumat în cantități mari relativ recent (de una sau două generații), corpul uman nu s-a adaptat încă la el și dulciurile pot provoca tulburări metabolice. De aceea, este recomandat să nu consumați în cantități mari, mai ales la bătrânețe.

Furnizarea de minerale pentru organism este, de asemenea, esențială pentru prevenirea îmbătrânirii premature.

Unul dintre cele mai importante simptome ale tulburărilor de metabolism mineral este osteoporoza (înmuierea oaselor), care apare datorită unei scăderi accentuate a nivelurilor de calciu și a altor elemente ale țesutului osos. Principala sursă de minerale sunt fructele, legumele și produsele lactate. Mulți oameni de știință acordă atenție importanței compoziției minerale a alimentelor pentru reglarea echilibrului alcalin-acid al corpului. Acest lucru reduce riscul de leziuni osoase și principalele simptome ale bătrâneții.