În zilele noastre, oamenii se bazează foarte mult pe arome artificiale, în fitness sportivii sunt cel mai des folosiți pentru a îndulci shake-urile sau alte alimente fără a crește aportul de calorii.

Avantajele lor față de zahăr sunt evidente (aproape zero calorii), dar atât?

Zaharul pur are 4 calorii in 1 gram. Cine nu și-ar dori un înlocuitor care să aibă un gust minunat și să aibă 0 calorii?

înlocuitori

Este cu adevărat dificil pentru oamenii de știință să pună toți îndulcitorii sub un singur numitor și să le numească dăunătoare sau utile, deoarece acestea au devenit o parte integrantă a vieții noastre. Sunt cu adevărat prezenți într-o mare parte din alimentele și produsele utilizate în viața de zi cu zi. Să ne uităm la cei 5 înlocuitori ai zahărului care sunt cei mai utilizați astăzi.

Aspartamul este de 180 de ori mai dulce decât zahărul și, deși are o valoare calorică similară, cantitatea utilizată este atât de mică încât este considerată un îndulcitor cu 0 calorii.

Efectele negative ale utilizării zilnice a aspartamului i-au îngrijorat pe oamenii de știință de la înființarea sa în 1974. De-a lungul anilor, au fost identificate 92 de efecte adverse diferite asupra corpului uman.

Cele mai frecvente efecte secundare sunt durerile de cap, amețeli, schimbări ale dispoziției, vărsături, dureri de stomac, diaree, oboseală și multe altele. Oamenii de știință dau titlului aspartamului: „cel mai periculos ingredient de pe piață, care este adăugat pe scară largă la alimente și băuturi”, deoarece este asociat cu 75% din cazurile de efecte secundare atunci când se utilizează alimente care conțin arome artificiale.

În ciuda negativelor evidente ale utilizării aspartamului, apariția sa timpurie pe piață a înlocuitorilor de zahăr îi permite să rămână un lider până în prezent. Datorită incapacității sale de a fi supus unui tratament termic, este utilizat în principal în băuturi, iaurturi, budinci, produse din jeleu etc.

Zaharina este de 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul. A fost înființată în 1879. iar oamenii de știință susțin că este cel mai vechi și mai cercetat înlocuitor al zahărului. Motivul principal pentru pierderea popularității sale a fost un studiu din 1970, care pretindea că este cancerigen (care poate provoca cancer) și, deși nu a fost dovedit la om, a fost înlocuit pe scară largă cu aspectul aspartamului.

Se folosește mai ales la înghețată, pastă de dinți etc. Deoarece zaharina este rareori asociată doar cu efecte secundare minore, acum este considerată mai sigură decât aspartamul, popularitatea sa revine și din ce în ce mai multe companii încep să îl folosească.

Zaharoza este de 600 de ori mai dulce decât zahărul. Este singurul îndulcitor cu 0 calorii care este de fapt derivat din zahăr. Peste 100 de studii din ultimii 20 de ani au arătat că este sigur. Cu toate acestea, există cazuri de efecte secundare, cum ar fi vederea încețoșată, retenția de apă, hipertensiunea arterială și unele reacții alergice.

Adevărul este că nu știm dacă zaharoza este sau nu sigură, deoarece a fost pe piață de prea mult timp și efectele pe termen lung asupra corpului uman nu pot fi încă studiate. Este popular datorită faptului că este vândut ca un înlocuitor de zahăr „natural”, dar, desigur, naturalul nu este întotdeauna sinonim cu sănătos. Capacitatea sa de a fi supus unui tratament termic îl face foarte popular în produsele gătite, precum și în brânzeturi, gumă de mestecat, cafea, ceai, sosuri, condimente, bomboane etc.