Este cu adevărat dificil pentru oamenii de știință să pună toți îndulcitorii sub un singur numitor și să le numească dăunătoare sau utile, deoarece acestea au devenit o parte integrantă a vieții noastre. Sunt cu adevărat prezenți într-o mare parte din alimentele și produsele utilizate în viața de zi cu zi. Să ne uităm la cei 5 înlocuitori ai zahărului care sunt cei mai utilizați astăzi.

zahăr

Acesulfamul K este considerat a fi unul dintre cei mai apropiați veri ai aspartamului, iar daunele cauzate de acesta din urmă sunt numeroase. Potrivit unor experți, acesulfamul K poate provoca tumori ale glandelor mamare, plămâni, leucemie și tumori rare.

Unele studii pe animale arată că acesulfamul K stimulează în mod repetat secreția de insulină, provocând un atac de zahăr din sânge scăzut.

Experimentele cu acetoacetamidă (un produs de descompunere al acesulfamului) au arătat că aceasta determină dezvoltarea foarte rapidă a tumorilor benigne ale tiroidei la șobolani.

Acesulfamul K este de 200 de ori mai dulce decât zahărul. Prin comparație, este la fel de dulce ca aspartamul; pe jumătate dulce în comparație cu zaharina și are 1/4 din dulceața sucralozei.

La fel ca ciclamatul, aspartamul și zaharina, acesta nu este absorbit de corp și este excretat rapid din acesta.

Eterul metilic, care este conținut de acesulfam, afectează funcționarea sistemului cardiovascular. Acidul aspartic din acesta are un efect stimulator asupra sistemului nervos și în timp poate duce la dependență.

Xilitolul este un alcool din zahăr care se găsește în fibrele unor fructe și legume precum căpșuni, zmeură, unele cereale, ciuperci, ovăz și multe altele. Este cam la fel de dulce ca zahărul, dar are o valoare calorică cu 40% mai mică.

Xilitolul este un înlocuitor natural sigur al zahărului, are proprietăți antioxidante și imunostimulatoare. Dentiștii îl recomandă adesea ca înlocuitor al zahărului, deoarece nu dăunează dinților. Cu toate acestea, au fost descrise unele reacții adverse rare, cum ar fi greață, diaree, tulburări intestinale și multe altele. Este utilizat mai ales în guma de mestecat fără zahăr, precum și de mai mulți lideri de piață în pastele de dinți.

Stevia este o planta naturala sud-americana. Frunzele plantei sunt folosite pentru a produce un îndulcitor de 30 de ori mai dulce decât zahărul. Nu modifică nivelul glicemiei, făcându-l sigur pentru diabetici. Există multe dezacorduri între oamenii de știință cu privire la siguranța steviei. Cei mai mulți susțin că este un înlocuitor de zahăr natural, sigur, folosit de secole.

Scepticii cred că poate interfera cu absorbția naturală a carbohidraților de către corpul uman. Cu toate acestea, stevia este considerată un îndulcitor sigur, spre deosebire de aspartam, zaharină și zaharoză. Nu este încă utilizat pe scară largă în producție, dar este supus unui tratament termic și intră din ce în ce mai mult în viețile noastre.