cerealelor

Înmuierea leguminoaselor și cerealelor

Boabele tuturor boabelor și leguminoaselor sunt vii și în anumite condiții se pot trezi și germina. Coaja lor conține substanțe care îi protejează de mediul înconjurător, dar, de asemenea, le fac dificil de digerat.

De ce să le înmuiați în avans?

Toate cerealele și leguminoasele sunt greu de digerat deoarece conțin acid fitic, inhibitori enzimatici și proteine ​​nedigerate, de ex. gluten. Această protecție naturală a boabelor împiedică absorbția substanțelor utile din ele. Prin înmuiere, acidul fitic este îndepărtat și inhibitorii enzimei sunt neutralizați.

Cum se face bine?

Înmuiați sfarcurile cu suficientă apă pentru a le acoperi și lăsați 4-5 degete deasupra, astfel încât să se poată umfla. Raportul este de 1 linguriță. cereale sau leguminoase 2 linguri. suc de lamaie sau otet de mere. Mediul acid accelerează procesul de eliberare a acidului fitic. Este de preferat ca apa să fie caldă la 37-40 de grade, dar nu mai mult, deoarece aceasta este temperatura la care enzimele sunt cele mai active. Se amestecă, se acoperă vasul și se lasă la temperatura camerei între 8 și 24 de ore, în funcție de cultură. Cel mai bine este să înmuiați fasolea seara și să le folosiți a doua zi. Aruncați apa de la înmuiere și spălați fasolea.

Fiecare cultură necesită un timp diferit.

Mei, hrișcă, porumb, orz, linte, mazăre - 8-12 ore.

Orez, grâu, einkorn, spelt, secară-8-24 h.

Fasole albă, naut, ovăz * -18-24 h.

* De data aceasta nu se aplică fulgi de ovăz, care este un fel de făină.

Dacă nu crezi, încearcă și vei fi surprins de rezultat. Primul lucru care face impresie este apa de la înmuiere. Spumă și mameloanele trebuie clătite în mod repetat, deoarece toate substanțele iritante din stomac au fost eliberate, ceea ce duce la balonare, clocotire și senzație de greutate. Fasolea se gătește mai repede. Au un gust mai bun și sunt absorbite mai ușor de corp.

Înmuierea nu este nimic nou. O faci cu fasole, dar se dovedește că acest principiu se aplică tuturor celorlalte leguminoase și cereale. Aceasta este o abordare sănătoasă a acestora atunci când aveți mai mult timp și vă planificați meniul în avans. Și atunci când se gătește pentru bebeluși și copii mici este recomandat.

Dacă aveți întrebări sau doriți să împărtășiți ceva, îmi puteți comenta sau scrie aici.