Lyubomir Ivanov

Nevoia zilnică de o anumită cantitate de complet proteine ne confruntă cu o alegere nu foarte largă de alimente - carne de bază, peşte și ouă. O înghițitură de varietate ne poate oferi produse lactate. Sunt, de asemenea, o soluție parțială pentru lacto-vegetarieni de a consuma proteine ​​animale.

Dar când luați produse lactate, mai ales în cantități mai mari, trebuie mai întâi să vă asigurați că nu suferiți de o problemă foarte frecventă - intoleranța la lactoză.

Lactoza este zahărul din lapte care se găsește în principal în lapte și în unele produse lactate. Enzima care își descompune molecula relativ mare în glucoză și galactoză este constituită din lactază. În absența sau deficiența acestei enzime, lactoza nu poate fi absorbită și ajunge la intestinul gros. Acolo, bacteriile îl descompun în acid lactic, dioxid de carbon și hidrogen (uneori metan). Acest lucru face ca peretele intestinal să se umfle și provoacă durere și gaze. În astfel de cazuri vorbim despre intoleranță la lactoză (intoleranță sau intoleranță).

CAUZELE INTOLERANȚEI LA LACTOZĂ

Există trei motive pentru dezvoltarea intoleranței la lactoză. Prima este o lipsă congenitală de lactază datorată unei mutații a genei responsabile de producerea enzimei. Se numește intoleranță primară (sau adevărată) la lactoză și problema începe din prima zi după naștere, deoarece laptele matern conține și cantități mari de lactoză. Aceste cazuri sunt foarte rare, dar periculoase, deoarece bebelușii nu se îngrașă și se pot deshidrata. Ar trebui să li se administreze o dietă specială (formulă fără lactoză).

Intoleranța la lactoză apare, de asemenea, ca urmare a producției afectate de lactază. Poate să apară la câteva zile după naștere sau într-o etapă ulterioară, cea mai frecventă cauză fiind trauma, inflamația sau infecția care dăunează mucoasei intestinului subțire unde se produce enzima. Consecințele variază de la o deficiență ușoară la o lipsă completă de lactază.

Principala cauză a intoleranței la lactoză după copilărie este scăderea determinată genetic a producției de lactază, care începe de obicei după al treilea an. Se crede că se datorează unui mecanism care are drept scop înțărcarea - o proteină reglatoare care suprimă producția de lactază după o anumită vârstă. pare mai normal ca o persoană să aibă intoleranță la lactoză decât să nu o aibă. Declarația este confirmată și de statistici. În medie, 75% din populația lumii are mai puțin sau mai multă intoleranță la lactoză - trei din patru.

Deoarece dezvoltarea intoleranței la lactoză este normală, de ce un număr mic de oameni nu absorb lactoza fără probleme? Explicația este simplă și conține un singur cuvânt - evoluție. Să ne uităm mai întâi la distribuția geografică și etnică a problemei.

Harta arată că intoleranța la lactoză este mai puțin frecventă la persoanele pentru care laptele a fost un aliment de bază de milenii. Se crede că au o mutație a genei responsabile de suprimarea producției de lactază.

SIMPTOME ȘI PROBLEME

Simptomele încep de obicei la aproximativ 30 de minute după administrarea unei anumite cantități de produse lactate. Acestea pot varia de la ușoare la foarte severe și includ:

  • greaţă
  • diaree
  • umflături abdominale și flatulență (gaze)
  • disconfort la stomac și durere
  • umflarea și retenția de lichide

Câte dintre simptomele pe care le veți experimenta, cu ce intensitate și câtă lactoză le va provoca, depinde de gradul individual de intoleranță la lactoză. Unii oameni nu pot bea un pahar de lapte proaspăt, dar fac față cu succes iaurtului în care lactoza este mai mică. Alții au probleme chiar și cu consumul de brânză și brânză de vaci, care au foarte puțin zahăr din lapte.

Diagnosticul bazat doar pe simptome nu este posibil, deoarece acestea se suprapun cu simptomele altor probleme de stomac, care pot fi agravate de produsele lactate. Este posibil să fiți alergic la lapte.

Dar dacă aveți oricare dintre aceste simptome în termen de 3 ore de la consumul de lapte și nu aveți o problemă cu consumul de brânză și brânză de vaci, cel mai probabil este un caz de intoleranță la lactoză. Dacă doriți, puteți afla acest lucru prin diferite teste, la care vă va recomanda fiecare gastroenterolog.

CONȚINUTUL DE LACTOZĂ ÎN ALTE ALIMENTE

Ca sursă principală a tuturor produselor lactate, laptele are cea mai mare cantitate de lactoză. Puteți afla cât de multă lactoză este într-o anumită cantitate de produse lactate populare din tabelul următor.

Rețineți totuși că, dacă lactoza se găsește în mod normal în produsele lactate, se adaugă și la multe alte alimente, precum pâine, cereale gata preparate, diverse produse de cofetărie, supe gata preparate, piure de cartofi și altele. Scutecuri de proteine ​​din lapte - zer și cazeine, conțin, de asemenea, lactoză mică, cum ar fi cantitatea de filtrare a produsului particular. Acesta din urmă afectează și prețul - produsele mai ieftine, pe lângă un procent mai mic de proteine, au mai multă lactoză, iar conținutul său trebuie să fie indicat pe etichetă.

În primul rând, pragul individual de toleranță la lactoză trebuie determinat prin respectarea simptomelor menționate, precum și pentru a exclude alte probleme de stomac și alergii. De obicei, majoritatea persoanelor cu intoleranță la lactoză nu pot consuma lapte proaspăt, dar nu au o problemă cu alte produse lactate. Dar pentru cei la care toate produsele din lactoză provoacă disconfort și cei care doresc să consume lapte proaspăt pot lua enzima lactază sub formă de supliment alimentar sau pot consuma lapte fără lactoză.