din mag. fermă. Boyana Ivanova 07.07.2020, 17:08 0

alimentară

Mâncarea delicioasă preparată acasă sau într-un restaurant este garanția unui sejur plăcut. Trebuie să respectăm câteva reguli de siguranță de bază atunci când pregătim și consumăm alimente pentru a ne proteja de infecțiile gastro-intestinale. Iată câteva dintre principalele cauze ale infecțiilor:

  • Fructe și legume crude

Simptomele infecției sunt febră, dureri musculare și probleme de stomac care durează 2-20 de zile. Pentru a ne proteja, trebuie să curățăm și să uscăm fructele și legumele înainte de a le tăia și a le păstra la frigider.

  • Produse lactate nepasteurizate

Verificați întotdeauna eticheta - trebuie indicat clar că produsele lactate sunt pasteurizate.

  • Produse din carne și mezeluri delicatese

Uneori listeria poate ajunge într-o fabrică de procesare a cărnii și poate locui acolo ani de zile. Prin urmare, nu mâncați niciodată mâncare expirată. Cârnații și carnea trebuie gătite înainte de consum.

  • Păsări de curte și ouă

Simptomele includ dureri de stomac, febră și diaree în decurs de 12-72 de ore. Boala durează aproximativ 4 până la 7 zile. Pentru a ne proteja, nu ar trebui să mâncăm ouă crude sau pe jumătate fierte. Acestea trebuie depozitate separat de alte produse.

  • Produse proaspete

Salmonella poate infecta roșiile, ardeii iuti, papaya, varza, salata verde și multe altele. Prin urmare, spălați întotdeauna bine și uscați bine fructele și legumele bine. Păstrați-le în frigider.

  • Carne crudă

De obicei carnea infectată nu diferă de cea normală. Pentru a ne proteja, trebuie să prăjim carnea la temperaturi ridicate. Pentru a nu răspândi infecția, după contactul cu carnea crudă, mâinile și toate vasele trebuie întotdeauna spălate bine cu apă caldă și detergent.

3. Escherichia coli (E coli)

  • Carne tocată de vițel

Bacteria trăiește în intestine, astfel încât carnea se poate infecta atunci când este tăiată. Simptomele infecției cu e.coli includ crampe abdominale severe, vărsături și diaree. Boala se dezvoltă la câteva zile după infecție și durează aproximativ o săptămână.

  • Sucuri și lapte proaspete

Dacă sunt consumate proaspete, acestea pot fi infectate. Pentru a fi în siguranță, cumpărați băuturi pasteurizate și fierbeți laptele înainte de utilizare.

  • Produse proaspete

Frunzele verzi, precum spanacul, prezintă cel mai mare risc. Pentru a preveni posibila contaminare, trebuie să spălăm întotdeauna fiecare frunză separat. Dacă gătim legumele vom ucide bacteriile.

  • Conserve

Botulismul este o boală rară și periculoasă. Simptomele includ crampe, dificultăți de respirație, vărsături, vedere dublă, dificultăți la înghițire, slăbiciune și paralizie. Dacă suspectați botulism, sunați imediat la o ambulanță. Aruncați cutii și borcane umflate și cele cu miros urât. Sterilizați conservele de casă.

5.C.perfringens

  • Carne gătită, înăbușită

Această bacterie provoacă crampe intestinale și diaree care durează mai puțin de 24 de ore. Mâncărurile gătite nu trebuie păstrate mult timp din frigider. Ar trebui păstrat la temperaturi peste 70 sau sub 23 de grade.

6. Stafilococi

  • Sandvișuri, salate, produse de patiserie

Dacă o persoană infectată pregătește mâncarea, aceasta se poate infecta cu stafilococi. Simptomele apar rapid - în 30 de minute și includ vărsături, diaree și crampe. După 1-3 zile infecția trece. Pentru a nu ne infecta, ar trebui să ne spălăm întotdeauna bine mâinile și să nu gătim dacă avem o rană deschisă sau o infecție a mâinilor.

  • Prelucrarea necorespunzătoare a alimentelor

Hepatita A este un virus care atacă ficatul și provoacă febră, scădere în greutate, oboseală și greață. Virusul se poate răspândi dacă o persoană infectată pregătește mâncare sau atinge obiecte care vin ulterior în contact cu cavitatea bucală. Există un vaccin împotriva hepatitei A care vă poate proteja. Vizitați doar restaurante de încredere care au trecut de controlul sănătății și igienei.

8.Vibrio Vulnificus - midii crude

Bacteria trăiește în apă caldă de mare. Infecția provoacă probleme gastro-intestinale, dar persoanele cu un sistem imunitar slăbit pot dezvolta o infecție cu sânge care pune viața în pericol. Prin urmare, mâncați numai midii bine fierte. Aruncați midiile care nu se deschid în timpul gătitului.

  • Când să solicitați ajutor medical

Majoritatea intoxicațiilor alimentare dispar de la sine, dar consultați un medic dacă aveți oricare dintre următoarele simptome: febră, scaune sângeroase, vărsături prelungite, diaree care durează mai mult de 3 zile sau semne de deshidratare.

  • Sfaturi de siguranta

- Spălați-vă bine mâinile înainte de fiecare masă.

- Spălați vasele și vasele după contactul cu carnea crudă.

- Spălați fructele și legumele sub apă curentă și uscați-le.

- Îndepărtați frunzele exterioare de varză, salată sau spanac.

- Se fierbe carnea și ouăle la temperatura potrivită.

- Păstrați alimentele calde la cald și la rece-rece.

  • Precauții speciale

Femeile însărcinate, persoanele în vârstă, copiii mici și persoanele cu sistem imunitar slăbit ar trebui să evite să mănânce carne și ouă nefierte, produse lactate nepasteurizate, sandvișuri și cârnați nepătiți și fructe de mare crude.

Despre autor: mag.pharm. Boyana Ivanova este fitoterapeut și consultant în nutriție echilibrată. Informațiile pentru consultații individuale pot fi găsite aici și la telefon: 0884-789-278