CUM SE FACE PÂINE CU DRUM

Iată cum se face pâine cu aluat: Următoarele sume sunt standard și puteți experimenta în multe moduri cu alte rețete.

întrebări

Produse:
1 kg. făină
20% drojdie activă = 200 ml.
66% apă = 0,660 ml.
15 g de sare
Se obțin aproximativ 2 kg. aluat = 2 - 4 pâini. Aproximativ 10% se evaporă în timpul coacerii pâinii.

Început:
Amestecați ingredientele uscate - făină și sare (puteți adăuga și condimente uscate în acest moment) cu mâinile timp de cel puțin un minut. Faceți un mic puț în centru pentru a turna drojdia activă în. Adăugați treptat apa, amestecând-o bine cu drojdia. După ce ați pus toată apa, începeți să frământați. Durează 3-4 minute până când toată apa din făină este absorbită. Este foarte important să frământați un aluat moale, iar moale înseamnă cu multă apă. Deoarece fiecare făină este diferită și absoarbe apa diferit, încercați să adăugați cât mai multă apă posibil. Secretul pâinii bune, pufoase și pufoase este în cantitatea mare de apă pe care a luat-o, dar aceasta este și partea grea - lucrul cu aluat moale.

Așezați cutiile de aluat undeva calde. Puteți rula cuptorul la foc mic (fără ventilator) și lăsați-l înăuntru. După 30-40 de minute, pâinea este gata de coacere. Dacă îl apăsați cu degetul și revine încet și ușor în sus, se consideră că a crescut.