CĂLĂTORIA MEA PENTRU ÎNȚELEGEREA BOLILOR CRONICE

introducere

Acum mai bine de patruzeci de ani, am avut o presimțire care ar putea schimba medicamentul. Această idee a început cu încercările mele de a înțelege cauza principală a istoriei mele familiale de boli de inimă. A fost o călătorie personală, cu multe, multe întorsături, până când am înțeles dansul complex dintre dieta noastră, inflamația și rezolvarea ei posibilă, ducând la vindecare.

Definiția medicală a vindecării este „procesul de vindecare”. Această descriere nu pare să fie de înaltă tehnologie astăzi. Dimpotrivă, baza moleculară a vindecării este caracterizată de o serie de evenimente foarte organizate, pe care eu le numesc „Răspunsul vindecării” [1]. Răspunsul la vindecare este echilibrul dinamic al factorilor hormonali și genetici care organizează răspunsuri foarte programate care promovează vindecarea oricărei leziuni interne sau externe a corpului. Zona reprezintă starea fiziologică măsurată cu markeri clinici simpli, ceea ce arată că răspunsul intern de vindecare este optimizat pentru a funcționa cu eficiență maximă. Tema centrală a acestei cărți este atingerea zonei și astfel optimizarea răspunsului la vindecare.

Călătoria mea de a înțelege zona a început cu cercetările mele de la mijlocul anilor 1970 la Școala de Medicină a Universității din Boston, care s-a concentrat pe rolul alimentatorilor de grăsimi în dezvoltarea bolilor de inimă. De-a lungul timpului, cercetările s-au concentrat pe dezvoltarea tehnologiei pentru administrarea intravenoasă de medicamente care utilizează grăsimi pentru a reduce toxicitatea medicamentelor pentru cancer. Interesul meu pentru inflamație a crescut atunci când, în 1982, Premiul Nobel pentru medicină a fost acordat pentru cercetarea timpurie a modului în care anumite clase de grăsimi dietetice ar putea fi transformate într-un grup unic de hormoni cunoscuți sub numele de ayacosanoizi, care sunt actori cheie în procesul inflamator. Am motivat că dacă cauza principală a tuturor bolilor cronice (inclusiv a bolilor de inimă) implică inflamație și dacă inflamația poate fi manipulată prin dietă, atunci aceasta poate fi probabil cheia controlului viitorului medicinii. Vise mari.

În măsura în care aicosanoidele sunt derivate din anumite grăsimi dietetice, am simțit că este posibil să le controlez sinteza prin alimente, spre deosebire de utilizarea medicamentelor antiinflamatoare. Această decizie m-a dus din lumea high-tech a dezvoltării sistemelor de administrare a medicamentelor pentru cancerul intravenos în lumea cu siguranță low-tech a alimentelor sănătoase din anii 1980. Schimbarea mea aparent bruscă a fost văzută de colegii mei academici ca o alegere prostească în timp ce m-am mutat de la culmea tehnologiei de livrare a medicamentelor împotriva cancerului la industria alimentară sănătoasă cu tehnologie foarte scăzută, populată de numeroși vânători de șarlatani și ulei de șarpe.

Cercetările mele m-au condus în cele din urmă la prima mea carte despre inflamație, Zona[2], publicat în 1995. A fost sofisticat, conceput în primul rând pentru medici, pentru a arăta de ce manipularea insulinei prin dietă și echilibrul corect al acizilor grași esențiali sunt esențiale pentru controlul inflamației. Spre surprinderea tuturor (inclusiv eu și editorul meu), cartea a vândut milioane de exemplare. De ce Zona a avut atât de mult succes, nimeni nu este sigur. Poate pentru că a oferit o nouă perspectivă asupra epidemiei în creștere a obezității, care a început să explodeze în 1980. La data publicării Zonei Timachme, Robert Atkins [3] a strigat că carbohidrații ne îngrașă și suntem la fel de oponenți vocali Dean Ornish. ], care a răspuns că grăsimea ne îngrașă. Era ca reclame vechi Miller Light [5] cu foști jucători NFL [6] jucători care strigau unul la altul: „Mai mult gust, mai puțin umplutură”.

Opiniile mele descrise în zonă au fost foarte diferite și mult mai complexe. Afirmația mea a fost că inflamația cauzată de alimente ne îngrașă, precum și probabilitatea crescândă de a dezvolta boli cronice și îmbătrânirea mai rapidă. Aceștia folosesc termenul de „zonă” pentru a descrie o stare fiziologică în care puteți monitoriza constant intensitatea inflamației cauzate de dietă și, astfel, să gestionați mai bine orice tip de boală cronică. Cu toate acestea, pentru a ajunge în zonă este nevoie de un sistem alimentar extrem de integrat pentru a reduce inflamația în organism. Nu tocmai conversația tipică din timpul unui cocktail.

De-a lungul timpului, am început să bănuiesc că forțele biologice mai puternice erau în joc decât simpla reducere a nivelurilor de eicosanoizi necesare pentru a atinge întregul potențial al Zonei. Am explorat acest concept în cartea mea The OmegaRx Zone[7], publicat în 2002. Mi-am dat seama că era important nu doar reducerea inflamației, ci și nevoia de a o disipa (permisă). Distragerea este un proces complet separat de includerea inflamației. În esență, trebuie să porniți inflamația, dar trebuie să o puteți opri. Din fericire, ambele faze ale inflamației pot fi controlate de grăsimile dietetice. Hormonii (icosanoizi) generați de un grup de grăsimi cunoscute sub numele de acizi grași omega-6 includ inflamația, iar un alt grup de hormoni (rezolini) derivați din acizii grași omega-3 exclud inflamația.

Înțelegerea complexității creației și acțiunii rezolvărilor poate fi urmărită de o singură persoană, Charlie Serran [8] de la Harvard Medical School. Așa cum m-am simțit ca o voce în deșert care discută rolul în creștere al inflamației datorate dietei, ridicând problema public în anii 1990, Charlie se afla într-o situație similară, susținând importanța dispersării inflamației când a început să introducă conceptul în fața comunității medicale academice din pragul secolului XXI.

Dar chiar și eliminarea inflamației folosind doze mari de acizi grași omega-3 nu va repara neapărat daunele. Cu cartea sa Zona mediteraneană[9], publicat în 2014, am început să cercetez rolul polifenolilor ca agenți nutriționali care acționează ca activatori genetici pentru a crește repararea țesuturilor din corp, precum și pentru a menține sănătatea intestinală pentru a reduce în continuare inflamația cauzată de dietă. În aceeași carte, am început să discut activarea genelor specifice de polifenoli, care finalizează procesul de vindecare.

În această carte încerc să sintetizez interacțiunea complexă a celor trei substanțe nutritive pe care le-am descris în trecut (Diet Zone, acizi grași omega-3 și polifenoli) într-un sistem de dietă organizată, pentru care folosesc termenul de sistem „Healthy Eating Zone” [10]. Acest sistem permite optimizarea procesului natural de vindecare a corpului, deoarece organizația lor controlează eficacitatea răspunsului intern de vindecare.

Prima parte a acestei cărți începe cu o scurtă prezentare generală a zonei, de ce este important să vă petreceți viața în zonă și cum să ajungeți acolo.

A doua parte a cărții descrie ce este răspunsul la vindecare și modul în care inflamația cauzată de dietă devine o forță motrice pentru multe dintre problemele de sănătate pe care le experimentăm în diferite etape ale vieții noastre. În această secțiune, discut mai în detaliu componentele nutriționale individuale ale sistemului Zonei de alimentație sănătoasă și modul în care acestea pot fi organizate într-un program de nutriție personalizat pentru a vă menține în zona de-a lungul vieții.

În continuare, explorez motivele pentru care doriți să utilizați sistemul Healthy Eating Area ca o abordare sistematică pentru a face față diferitelor probleme cauzate de inflamația nerezolvată care vă împiedică să vă atingeți obiectivele în diferite etape ale vieții. Deși obiectivele se pot schimba în timp, calea către atingerea acestor obiective rămâne aceeași.

În cele din urmă, în ultima secțiune, discut despre viziunea mea pentru viitorul medicinei. Modul în care se practică medicina astăzi (tratarea simptomelor bolilor cronice cu medicamente din ce în ce mai scumpe) este pur și simplu nesustenabil în viitor. Cu toate acestea, cred cu tărie că sistemul Healing Nutrition Zone și capacitatea sa de a optimiza răspunsul la vindecare oferă o nouă perspectivă asupra viitorului medicinii. Urmărirea sistemului Healing Nutrition Zone permite controlul hormonilor și exprimarea genelor cheie, ceea ce vă permite să vă mențineți sănătatea cât mai mult timp posibil prin optimizarea răspunsului natural la vindecare al corpului, pe care îl numim de obicei tratament. Acest tip de „medicament” nu este doar durabil, ci poate fi pus imediat în practică în propria bucătărie.

Unii dintre termenii pe care îi veți citi în această carte vor fi probabil noi pentru dvs. Prin urmare, există un glosar scurt, cum ar fi Anexa B, care face mai ușoară și mai rapidă înțelegerea modului în care fiecare concept este o parte integrantă a procesului de vindecare.