irlandezilor

Tabloul „Călugări în dulap” de Joseph Haier (1816-1891). Wikimedia Commons.

Un nou studiu arată că o parte semnificativă a dietei muncitorilor în Irlanda secolului al XVI-lea era de 14 pinte sau 7,95 litri pe zi în secolul al XVI-lea. Studiul, realizat de dr. Susan Flavin de la Universitatea Anglia Ruskin, include dovezi din casele oamenilor, rațiile soldaților și cărțile portuare din epocă.

Dr. Flavin este lector în Istoria Modernă timpurie și a descoperit că berea și berea erau deosebit de populare în Irlanda, deoarece erau considerate o sursă vitală de calorii.

Un pietrar la o carieră din Clontarf, Dublin, în 1565, avea o rație zilnică de 14 pinte în fiecare zi. Acest lucru a fost făcut cu permisiunea proctorului Catedralei din Dublin.

Documentele arată, de asemenea, că personalul de serviciu de la Castelul Dublin a consumat 264.000 de pinte sau 150.000 de litri de bere în 1590. Împărțit la numărul de persoane, aceasta este o medie de 8 pinte sau 4.54 litri de bere pe zi - comparabilă cu rația zilnică din limba engleză. contemporani.

La acea vreme, a existat o îngrijorare tot mai mare cu privire la beția în Anglia, iar dr. Flavin a remarcat câțiva observatori englezi de băut în Irlanda care erau amuzanți și probabil au arătat primele stereotipuri despre irlandezii beți.

O astfel de sursă vorbește despre irlandezii „obișnuiți”, care sunt „extrem de predispuși la beție. Pentru că, trăind în pădure și în colibe cu animalele lor, ar putea fi mulțumiți cu apă și lapte, dar odată ajunși în orașe, nimic nu mai era -de multe ori să-și lege vacile de ușă și să nu părăsească tavernele până nu au băut toată berea și apa tare, pe care o numesc whisky (usquebaugh) și aceștia nu sunt doar domni, ci și oameni obișnuiți, mergând pe jumătate goi fără a fi nevoie pentru haine care să le acopere ".

Dr. Flavin a studiat sursele scrise și poveștile contemporanilor și estimează că berea din secolul al XVI-lea avea mult mai multe calorii decât berea de masă de astăzi. Apoi era obișnuit ca o halbă (0,57 litri) de bere sau bere să conțină 400-500 de calorii. Pinta modernă de bere conține 180-200 de calorii.

Berile irlandeze aveau un conținut mai mare de ovăz, deoarece era dificil să cultive orz din cauza climatului umed. Un alt motiv este acela că atât hameiul, cât și grâul erau, de asemenea, dificil de cultivat și, prin urmare, prea scumpe. Era, de asemenea, un timp al pământului ars - soldații britanici au ars câmpurile irlandeze, iar trupele irlandeze au ars câmpurile, în funcție de a cui parte erau. Hameiul a semnalat începutul comercializării berii, deoarece a păstrat-o mai mult timp și nu a fost nevoie să preparați un nou lot la fiecare câteva săptămâni.

Dr. Flavin împărtășește:

„Oamenii cred în mod eronat că berea„ de casă ”era o băutură slabă la vremea respectivă. De fapt, s-a estimat că majoritatea berilor de atunci ar avea un conținut de alcool între 7% și 10% dacă ar folosi o cantitate similară de drojdie ca au făcut astăzi. au băut bere deoarece este o sursă de calorii, precum și pentru a-și potoli setea din motive sociale. A fost văzută ca un lucru bun pentru sănătate și energie și se credea că are abilități de restaurare. ".

Femeile erau implicate în fabricarea berii la acea vreme și de multe ori beau cu bărbați - și chiar cu copiii lor. Uneori beau fără soții lor.

Dr. Flavin adaugă:

Proctorul catedralei, Peter Lewis, obișnuia să cumpere bere kupeshka când a lui se termina sau nu era suficient de bună, iar furnizorul său de „bere bună” era întotdeauna o femeie pe nume Meg Hogg. Producția internă de bere a fost privită ca parte a rolului soției și există certificate pentru femei și copii care se alătură lucrătorilor și beau împreună la sfârșitul zilei de lucru.

Castelul Dublin are chiar înregistrări ale „băuturilor” care au avut loc la principalul loc de divertisment al castelului și au fost evenimente destinate doar femeilor.

Următorul pas pentru Dr. Flavin este reproducerea berilor și berilor irlandeze din secolul al XVI-lea în conformitate cu rețetele lor originale. Ea intenționează să studieze valoarea nutritivă a băuturilor și susține că conținutul ridicat de ovăz a dat probabil berii un gust acru și bogat.

Bibliografie

Flavin, S., 2014. Consum și cultură în Irlanda secolului al XVI-lea, șofran, ciorapi și mătase. Woodbridge: Boydell și Brewer.

Flavin, S., 2017. „Alimente, băuturi și societate în Irlanda secolului al XVI-lea: culturi ale consumului” în Becoming & Belonging in Ireland c.1200-1600. Cork: UCC Press.