Hrișca nu este o cereală, deși este adesea preparată ca atare. La noi, hrișca a câștigat o mare popularitate în ultimii ani și, deși a fost folosită cândva în principal ca hrană pentru oamenii obișnuiți, astăzi chiar și cele mai bune restaurante din lume oferă în mod necesar în meniul lor specialități cu adăugarea de hrișcă.

hrişcă

De fapt, hrișca (Fagopyrum) este un gen de angiosperme din familia Lapadovi (Polygonaceae). Există mai multe tipuri de hrișcă: hrișcă perenă (Fagopyrum cymosum), hrișcă obișnuită (Fagopyrum esculentum) și hrișcă tătară (Fagopyrum tartaricum). Obisnuitul hrişcă este, de asemenea, popular ca hrișcă, care este numele rusesc pentru aceste delicioase fructe de pădure triunghiulare utile. India este considerată patria hrișcului, dar popularitatea sa este cea mai mare în Rusia.

Originea hrișcului

Există dovezi că hrişcă a fost cultivat acum 6.000 de ani în Asia de Sud-Est. Originea culturii este asociată cu ținuturile Altai și, în jurul secolului 7-8, de pe teritoriile României actuale, hrișca intră și se răspândește în Rusia. În Europa, boabele ajung mult mai târziu - între secolele XV și XVIII. În India, hrișca se numește „orez negru”, iar în alte țări este cunoscut sub numele de „grâu negru”. În Grecia și Italia se numește „cereale turcești”, iar în Franța, Spania și Portugalia este cunoscut sub numele de „saracene” sau „cereale arabe”. În alte țări slave, hrișca se numește cereale grecești, deoarece a fost cultivată cu secole în urmă de călugării greci mai competenți în mănăstirile din teritoriile locuite de popoare slave. Denumirea latină de hrișcă (Fagopyrum) provine din faptul că boabele sale seamănă cu nucile de fag, motiv pentru care este adesea numită grâu de fag.

Odată cu distribuția în masă a hrișcului, a devenit rapid oaspete obișnuit la mesele oamenilor mai săraci. Hrișca este ușor de cultivat, iar buruienile nu cresc în mod natural în culturile sale, ceea ce nu necesită tratarea culturilor cu substanțe chimice. Substanțele chimice schimbă radical gustul boabelor, ceea ce este o condiție prealabilă pentru ca cultura să fie hrană ecologică, care este folosită pentru hrănirea sugarilor.

Compoziția de hrișcă

Boabele de hrișcă triunghiulare conțin până la 16% proteine ​​ușor digerabile, inclusiv aminoacizii esențiali utili arginina și lizina. Hrișca conține 30% carbohidrați, 3% grăsimi, fibre, acid malic, citric și oxalic, vitamine: B, B1, B2, PP (rutină), P, E și minerale: fier, calciu, magneziu, potasiu, fosfor, cupru, zinc, bor, iod, nichel, cobalt.

Selectarea și depozitarea grâului hrișcă

În țara noastră puteți găsi hrișcă la un preț accesibil, cel mai adesea în pachete de 500 g în aproape toate lanțurile alimentare importante. Pachetele de hrișcă sunt adesea pe standurile dietetice și nu există un magazin rus care să nu ofere produsul.

Iată câteva sfaturi de care trebuie să ții cont atunci când alegi hrişcă. Atunci când alegeți hrișcă, acordați atenție următoarelor caracteristici

- Alege hrişcă cu o culoare palidă, deoarece cea cu o nuanță roșiatică a suferit în majoritatea cazurilor un tratament termic, în urma căruia se risipesc o mare parte din nutrienții săi;

- Odată ce ați deschis pachetul cu hrişcă simțiți un miros neobișnuit de mucegai, aceasta înseamnă că produsul este alterat sau de o calitate destul de slabă și este mai bine să nu consumați;

- Depozitați întotdeauna hrișca în recipiente din sticlă sau ceramică.

Hrișcă la gătit

Hrişcă câștigă din ce în ce mai multă aplicație culinară și popularitate. Deși are un ușor gust astringent-amar, este folosit cu succes atât în ​​rețetele sărate, cât și în cele dulci. „Grâul negru” este bine cunoscut de mulți oameni care practică vegetarianismul, deoarece este un înlocuitor complet al cărnii. Hrișca este utilizată în alimentele pentru copii. De secole, a fost folosit pentru a face terci ușor hrănitori.

Hrișca este folosită cu mare succes pentru prepararea preparatelor sărate și dulci. În plus față de terci, hrișca poate fi preparată ca supliment la preparatele din carne, legume, chiar și pește și supe. Deserturile din hrișcă sunt adesea preparate în combinație cu fructe sau puse în fructe. Cu făina de hrișcă puteți pregăti diverse prăjituri sau clătite sau o puteți adăuga în vas pentru a se îngroșa, dacă este necesar. Hrișca poate fi preparată și ca orez, deoarece cantitatea de produs: apa este 1: 2. Dacă faceți supă, adăugați hrișcă aproape la sfârșit, astfel încât să nu se gătească prea mult. Puteți adăuga hrișcă în pateu, diverse tocănițe, caserolă, sarma cu carne sau vegetariană.

Puneți hrișca la fiert timp de 4-5 minute, apoi spălați-o într-o strecurătoare sub jet de apă rece și scurgeți-o. O altă opțiune este să turnați un castron de hrișcă fierbinte cu apă fierbinte, să acoperiți și să înfășurați vasul într-un prosop mare pentru a vă sufoca bine. Deci, ar trebui să fie îmbătrânit o zi, iar a doua zi dimineață îl puteți prepara ca gustare, cum ar fi muesli, sau îl puteți folosi ca garnitură de salată - atât cu fructe, cât și cu legume.

Avantajele hrișcului

Hrișca este numită „fructe de pădure pentru milioane”, nu numai pentru că este bogată în vitamine și minerale, ci pentru că este un aliment potrivit pentru toate vârstele, aduce multe beneficii organismului și este potrivită pentru sportivii activi și cei dintre noi care sunt la dieta.

În comparație cu cartofii și alte cereale, hrișca este cea mai săracă în carbohidrați, ceea ce îl face un aliment excelent pentru diabetici, precum și pentru cei obezi și supraponderali. Terciul de hrișcă este recomandat pentru bolile cardiovasculare și hepatice. Substanțele benefice ale hrișcului ajută la eliminarea colesterolului din sânge, precum și a ionilor de metale grele. Este un aliment recomandat pentru și împotriva varicelor și a hemoroizilor.

Elementele nutritive conținute în acesta reduc permeabilitatea pereților vaselor de sânge și fragilitatea acestora.

Experții recomandă consumul regulat de hrişcă și reumatism și artrită, împotriva aterosclerozei, hipertensiunii, hipotiroidismului pentru a îmbunătăți circulația sângelui, sistemul imunitar și pentru a menține o viziune bună.

Nutriționiștii sunt convinși că terciul de hrișcă cu lapte oferă cel mai optim raport de proteine, grăsimi și carbohidrați din organism. Părerea vine după un experiment în timpul căruia voluntarii au mâncat terci timp de 6 luni hrişcă și câteva mere în fiecare zi. La sfârșitul termenului, sa constatat că capacitatea de lucru a voluntarilor este crescută, iar indicatorii lor fiziologici sunt mult mai buni în comparație cu cei din grupul de control.

După cum sa menționat, hrișca poate fi un substitut parțial pentru carne deoarece conține cantități mari de fier. La rândul său, acesta îl face potrivit pentru consumul în condiții anemice. Pentru niveluri mai ridicate de hemoglobină în sânge, sunt suficiente doar 2 linguri de făină de hrișcă pe zi. Făina trebuie să aibă o culoare palidă, din hrișcă neprelucrată și necoaptă.

Hrișca este utilizată chiar și în reflexoterapie. De multe ori se practică mersul desculț pe boabe de hrișcă, a căror formă vă permite să apăsați punctele active ale piciorului. Dacă doriți să vă relaxați și să vă masați mâinile obosite, puneți câteva sfarcuri între palme și frecați-le. Acest lucru va realiza o tonifiere și relaxare vizibile.

Chiar și florile de hrișcă au proprietăți curative. Decoctul pregătit de aceștia are un efect expectorant dovedit.

Rău din hrișcă

Singurele efecte secundare ale consumului de hrișcă pot fi dacă mâncați în exces sau dacă sunteți alergic.

Dieta cu hrișcă

Proprietățile benefice ale hrișcului sunt valorificate în multe diete, datorită cărora pierdeți în greutate efectiv și curățați corpul. Una dintre cele mai frecvente diete cu hrișcă poate slăbi până la 10 kg pe săptămână. Aparține așa-numitelor diete drastice, dar în majoritatea cazurilor rezultatul merită.

În timpul dietei, trebuie să mâncați numai hrișcă aburită timp de o săptămână, așa cum am explicat în aplicația culinară de hrișcă.

Singurul lucru pe care ți-l poți permite în afară de dieta pregătită în acest fel este de până la 1 litru de chefir cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi pe zi. Dacă doriți, puteți repeta regimul de o săptămână cu hrișcă, dar după 1 lună. După încheierea dietei, este necesară o dietă lină, cu un aport inițial scăzut de calorii pe zi.