mediteraneene

Cititorul nostru Rosalin Kostov, care este farmacist prin educație și vocație, ne-a trimis materiale interesante și foarte utile pentru formarea dietei mediteraneene. Îl împărtășim cu dvs. și vă oferim să citiți întregul text fascinant în următoarele rânduri:

După încălzirea și retragerea ghețarului scandinav în urmă cu 12.000 de ani, mediul natural din sudul și sud-estul Europei a început să sufere schimbări dramatice legate de apariția de noi plante, animale și păsări. O parte din vânătorii-culegători au plecat spre nord, urmând hrana lor principală - animale sălbatice mari, iar o altă parte rămâne, hrănindu-se cu vânătoarea de vânat mai mic., peşte și diverse plante.

În același timp, triburile care locuiesc pe ținuturile așa-numitei „Semiluni Fertile” - valea râurilor Tigru și Eufrat și în Țara Promisă în Delta Nilului, trec de la un stil de viață nomad la unul sedentar. Ei profită de acest climat și o oază fertilă și a început să se hrănească crescând diverse plante sălbatice comestibile, precum și să îmblânzească unele animale sălbatice - bovine, oi, capre și porci.

În următoarele două milenii, oamenii au reușit să obțină o securitate mai mare pentru viața lor - au învățat să crească einkorn, orz, secară, naut, linte, fasole, măsline, nuci, migdale, in, praz, ceapă, usturoi, gombă, smochine, pepeni, gutui, curmale etc. De asemenea, dobândesc abilități de folosit ca mirodenii și pentru vindecarea unui număr ierburi, să extragă sare și să conserve fructe, legume, pește și carne prin uscare, să pregătească pâine, bulgur și alte cereale și băuturi alcoolice din acestea, vin din struguri, să extragă ulei de măsline, precum și miere etc.

Dar importantă pentru supraviețuirea lor viitoare este mutația dobândită a genei responsabile de producerea enzimei lactază în intestin și după sfârșitul alăptării., care le oferă posibilitatea de a se hrăni pe tot parcursul vieții cu lapte și produse lactate obținute de la animale de crescătorie. Pentru noile lor nevoi, oamenii își rafinează uneltele de piatră și le creează noi din piatră și os, precum și încep să facă diferite vase de lut pentru prepararea și depozitarea alimentelor.

În această lungă perioadă de mileniu, formarea noii etape de dezvoltare a oamenilor care locuiesc în aceste locuri este finalizată în cele din urmă, și anume adolescența, care durează 5-6 ani, când copiii cresc, se întăresc și reușesc să dobândească noile cunoștințe necesare și abilități pentru viața ta viitoare. Aceasta marchează începutul erei neolitice în dezvoltarea omenirii, asociată cu Revoluția neolitică, caracterizată printr-un stil de viață sedentar și dezvoltarea agriculturii, oferind un nou mod de a mânca, crescut

activitate fizica și socializarea oamenilor.

Creșterea populației și oportunitățile teritoriale limitate pentru hrană stimulează migrația către ținuturile peninsulei Balcanice. Primii coloniști au locuit pe ținuturile mediteraneene și mai târziu pe teritoriile în care trăim acum, conform diferențelor climatice, transportă culturile deja tradiționale, completându-și dieta cu plante și fructe locale noi - cum ar fi murele, zmeura, afine, ciuperci etc.

Valurile de migrație care au urmat de-a lungul secolelor au transportat mei, hrișcă, ovăz, castraveți, varză, conopidă, broccoli, salată, vinete, prune, piersici, mere, pere, citrice, nuci și multe altele. Descoperirea fermentației cu acid lactic oferă coloniștilor noi alimente lactate și oportunități de conservare fructe si legume, care are un efect pozitiv asupra sănătății lor fizice și mentale.

Toate acestea formează treptat tradițiile unui stil de viață activ și sănătos în rândul populației care trăiește pe coasta sudică a Mediteranei a Europei., precum și pe țărmurile nordice ale Africa, în ciuda unor diferențe în absența sau prezența anumitor alimente.

Oamenii tranzacționau activ pentru a obține mâncarea lipsă - cum ar fi vinul, mierea și ciuperci uscate, și împotriva lor au luat ulei de măsline, măsline și citrice și altele. Acest lucru construiește treptat o dietă durabilă și sănătoasă pentru coloniștii din noile meleaguri, care consumă zilnic o varietate de paste și cereale integrale, legume și fructe proaspete sau puțin procesate, leguminoase, nuci și semințe, ulei de măsline și măsline și diverse alimente lactate. . Ouăle și peștii sunt prezenți la masă de 2-3 ori pe săptămână, iar păsările de curte de 1-2 ori.

Vinul roșu în cantități mici (aproximativ 1 pahar) este luat ca hrană divină și se bea zilnic în timpul meselor. Carnea de vânat sau animalele de companie este consumată de 1-2 ori pe lună. Cartofi, roșii, dovleci, ardei aduși după descoperirea Americii, porumb etc., completează cu succes meniul oamenilor.

Această dietă, asigurând sănătatea, vitalitatea și longevitatea, a continuat până la începutul secolului al XX-lea, când a început să se schimbe complet odată cu consumul de alimente produse industrial., ale căror efecte dăunătoare asupra sănătății îi afectează pe ambii oameni din Mediterana, la fel și noi, care am fost cunoscuți ca un popor de longevitate și de centenari.

Vestea bună este că, cu un pic mai multă voință și efort pentru noi atitudini și comportamente, putem face un pas înapoi pe calea tradiției milenare a nutriției și a sănătății bune.

Autor: Rosalin Kostov

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">