ardei iute

Mulți oameni nu au norocul să o cunoască, alții o descoperă târziu, iar alții au trăit mult timp cu ea și se bucură de beneficiile sale. Combinația de dragoste și beneficiu poate suna în alte cazuri arogantă, dar nu și atunci când vine vorba de ardei iute.

Deși originea este rareori importantă pentru dragoste, este totuși bine să știi la începutul relației tale că piperul este fructul plantei vegetale Carsicum annum, care este o specie cultivată din genul Carsicum și este originar din America Centrală. Ardeii vin într-o varietate de forme, culori și arome, iar soiurile lor fierbinți sunt peste 40. Unele dintre cele mai renumite naturi de foc din lume sunt Cayenne, Habanero, Jalapeno, Tabasco, iar intensitatea picantului din ele variază de la ușor tartă la tremurând. aprinzând. De fapt, metafore în acest caz pot fi omise, deoarece totul se reduce la unități de amărăciune numite SHU.

În 1912, chimistul german Wilbur Scoville a propus unitatea pentru măsurarea picantă a ardeilor - Scoville. Indicele oamenilor de știință clasifică ardeii în funcție de căldură de la 0 la 16 000 00 de unități, care depind de conținutul de capsaicină din acestea.

Proprietăți utile ale capsaicinei
Picantitatea piperului provine din alcaloidul capsaicină, care este conținut în acesta. Această substanță biologic activă are proprietăți antiinflamatorii dovedite și este, de asemenea, utilizată ca calmant. Capsaicina este un remediu extrem de eficient atât pentru durerile de cap, cât și pentru durerile articulare. Este un ingredient larg răspândit în creme și plasturi care au un efect de încălzire și analgezic. Capsaicina scade, de asemenea, tensiunea arterială și subțiază sângele, prevenind astfel formarea cheagurilor de sânge.


Alte proprietăți utile ale ardeilor iute
În afară de a face alimentele interesante și influente, și pentru cei cărora nu le place fierbinte - pur și simplu uimitor, ardeiul iute adaugă multe proprietăți vindecătoare faimei sale culinare.

Ardeii iute activează în mod semnificativ metabolismul și îmbunătățesc funcția ficatului. De asemenea, sunt cunoscuți că topesc grăsimile, scad colesterolul și scad nivelul trigliceridelor.

Pentru capsaicina menționată în lista ingredientelor utile din ardeiul iute sunt alte substanțe valoroase: o cantitate semnificativă de vitamina C (mai mult decât cea din lămâie), vitaminele A, K, B6, acid folic, precum și fier, potasiu, calciu și fosfor.

Modestele 45 de grame de ardei iute, de exemplu, conțin 64 mg de vitamina C, ceea ce face din alimentele fierbinți un antioxidant indispensabil.

Contrar mitului că picantul provoacă ulcer, gastrită, multe studii arată că picantul este bun pentru sistemul digestiv. Desigur, în condiții acute, nu trebuie consumat, dar la persoanele sănătoase, ardeiul iute este un plus excelent pentru o dietă sănătoasă - sunt buni pentru flora intestinală și stimulează secreția sucurilor digestive.

Consum de dragoste
Ardeii iute găsesc tot felul de aplicații în bucătărie. Crude, coapte și uscate, pot fi adăugate la orice fel de fel de mâncare, iar deserturile nu sunt excluse din listă - în urmă cu mii de ani, Maya a pregătit o băutură din cacao, la care trebuie să adauge chili.

Îndrăzneala ardeilor iute scade în timpul tratamentului termic, dar nu în timpul uscării. Odată uscate, ele pot fi măcinate și, dacă vrem să fie mai puțin picante, le putem curăța de semințe.
Ori de câte ori pregătim ardei iute, trebuie să fim atenți să nu ne atingem ochii sau alte locuri cu membranele mucoase expuse. În cazul în care se întâmplă acest lucru, cel mai bine este să stingeți arderea spălându-l bine cu apă.

Dacă arderea se datorează supraestimării capacității dvs. de a mânca N ardei iute, produsele lactate vă vor fi salvatoare. Caseina va contracara capsaicina de pe receptori și astfel va reduce senzația de arsură și căldura.