Kefir - o băutură din lapte fermentat din lapte de vacă topit ca urmare a acidului lactic și a fermentației alcoolice. Ca urmare, crește o dorință de concentrare îndelungată a componentelor utile ale laptelui datorită cărora se evaporă tot lichidul. Tratamentul termic prelungit al produsului elimină toate bacteriile patogene.

beneficii

Kefirul are aceeași culoare cremă. Băutura proaspătă are o textură netedă, fără bulgări. Analogii acestui produs util pot fi considerați katyk (fel de mâncare național tătar), iaurt (băutură georgiană) matsun (băutură armeană), Leben (băutură din lapte fermentat în Egipt).

Preparare Rețetă pentru iaurt

Preparare Rețeta pentru iaurt a fost inventată în Ucraina. Kefirul poate fi considerat ca un fel de iaurt (fără arome). Anterior, acest produs natural a fost obținut într-un cuptor bine încălzit. Pentru a prepara iaurtul din lapte se amestecă cu smântână și se introduce la cuptor. Laptele nu se fierbe și se menține temperatura la care este distribuit și umezit din ce în ce mai gros.

În prezent, acest produs acasă este preparat folosind Lactobacillus acidophilus și fasole de chefir.

Compoziția și conținutul caloric al iaurtului

Compoziția unui produs lactat fermentat este identică cu setul de componente care alcătuiesc laptele cald. Dar este mult mai bine absorbit untul topit din laptele copt fermentat.

Utilizați iaurt pentru corpul uman datorită compoziției sale. Această băutură conține o cantitate semnificativă de substanțe importante pentru sănătatea umană. Astfel, o sută de grame de băutură conținând 89 de grame de cenușă, 8 mg de colesterol, 4,2 mg de mono- și dizaharide, 1,5 grame de acizi grași saturați și 0,9 g de acizi organici. Pentru fiecare sută de grame de produs conține 0, 8 mg de vitamina PP, 0, 3 mg de vitamina C, 0, 13 mg de vitamina B2, 0, 02 mg de vitamina B1, 22 mg de vitamina A, 0, 01 mg de beta caroten. Băutura conține 124 mg calciu, 146 mg potasiu, 92 mg fosfor, 50 mg și 29 mg sulf de sodiu.

Iaurtul caloric depinde de conținutul de grăsime al laptelui din care este fabricat. Astfel, o sută de grame de iaurt obținut din lapte integral acasă vor conține de la 75 la 100 de calorii.

Scara de producție este disponibil ryazhenka conținut diferit de grăsimi (de la dieta, iaurt, 1%, la mai mult de 6% din produsul nutritiv). Dacă pachetul conține 2% grăsimi, la o sută de grame de produs conține 54 de calorii, iar 4% grăsime - 76 de calorii. Dar fiecare ryazhenka de calorii are proprietăți cu adevărat unice. Acest lucru este extrem de util pentru corpul uman.

Folosiți iaurt

Ryazhenka potolește perfect setea și foamea. Un pahar de băutură lactată aromată conține 20% din necesarul zilnic de fosfor și 25% din necesarul zilnic de calciu. Grăsimea din lapte conținută în iaurt îmbunătățește absorbția calciului. Utilizarea regulată a băuturii ajută la întărirea oaselor și a dinților. Prin urmare, un beneficiu imens ryazhenka poate aduce corpului nu numai adulților, ci și copiilor. Un număr foarte mare de bacterii lactice are un efect foarte benefic asupra procesului digestiv. Rezultatul activității bacteriilor din pastele fermentate se acumulează utile compușilor activi ai corpului uman - aminoacizi liberi, antibiotice, enzime.

Este util să utilizați un produs lactat în ateroscleroză, boli ale organelor interne, căile biliare.

Băutura este adesea folosită ca produs cosmetic. Pe bază de iaurt, măști pregătite pentru exfolierea părului și a corpului, baie hrănitoare. Mască de iaurt cu tonuri de suc de lămâie și fulgi de ovăz - ameliorează iritarea.

Răziți ryazhenka

Posibil risc de deteriorare a iaurtului, care nu poate fi exclus în gastrita cu aciditate crescută și ulcer gastric.

Daunele semnificative pe care le aduce ryazhenka pentru alergii la proteinele din lapte.

Utilizarea iaurtului la gătit

La gătit, această băutură delicioasă este utilizată ca componentă principală în producția de prăjituri, clătite, chifle. Ryazhenka bine cu cele mai multe fructe.

Nu combinați acest produs cu ouă, păsări de curte, pește, carne și alte surse de proteine.

Laptele natural copt fermentat poate fi păstrat la frigider timp de cel mult cinci zile.