Oamenii numesc în mod tradițional peștele conservat de șprot drept „mormânt comun”, are o aromă și un gust grozav, pe care mulți îl consideră un gust uscat și mai mare al peștilor afumați.

șprot

În același timp, din punct de vedere științific șprotii - aceasta este una dintre numeroasele specii de pești marini mici. sunt potrivite și sunt utilizate pentru conserve. Și oricât de ciudat ar suna, dar banca nu înseamnă neapărat că vor suge.

Ce face o vrabie

Liniștește-i imediat pe cei care se tem pentru sănătatea lor: chimia teribilă și diferiți aditivi electronici în unele dintre șproturi nu sunt aproape niciodată acolo. Conserve întotdeauna din pește proaspăt natural cu ulei vegetal, sare și condimente.

Dar cu accesoriul special pus într-un borcan de producători de pește, de obicei nu prea pretențioși - principalul lucru pentru a se potrivi cu dimensiunea peștelui și pentru a pune într-un recipient de tablă complet. Numai în acest caz va fi conservat în dreapta, numit „șprot”. Nu este surprinzător că sub masca șprotului de pe maluri apare adesea hamsii. jucărie. hering și chiar hering mic.

Din punct de vedere pur nutrițional, nu este nimic în neregulă cu înlocuirea șprotului cu alți pești marini mici: nu valoarea sa nutrițională și utilitatea altor specii de pești nu diferă de șprot și ceva - chiar mai mare.

Vrabia conservată garantată în statele baltice se pregătește: se află în Marea Baltică găzduiește o mare parte a populației de șprot și există producători care nu trebuie să le înlocuiască cu alți pești.

Trăiți și întindeți-vă în Marea Neagră și pentru că alimentele conservate produse în regiunea Mării Negre pot fi de încredere. Dar șproturile conservate din Marea Caspică sunt aproape întotdeauna hamsii.

Mai mult, producătorii înșiși sunt deseori neprofitabili pentru a înlocui un tip de pește, deoarece în majoritatea cazurilor corespunde cu numele de umplutură din conserve. Cel puțin în Bulgaria în ultimii ani, reglementarea producției de conserve de pește este în creștere, motiv pentru care banca cu șproturi locale va face acest lucru aproape sigur.

Tehnologia de producție a șprotului

Conserve de șprot preparate foarte simplu:

  • se spală cu niște pești în apă proaspătă;
  • separarea capului;
  • afumat în unități speciale în fum;
  • plasat în bănci;
  • se toarnă ulei cu condimente;
  • închis.

Adesea, întregul proces de pregătire a șprotului are loc la bordul unei nave în largul mării, cum ar fi transportul capturii la țărm - un proces destul de lung și costisitor, plin de daune peștilor în sine.

În Bulgaria, fumatul este aproape complet înlocuit de un aditiv într-un ulei numit „fum lichid”. Această compoziție conferă același gust peștilor, ceea ce sugerează în timpul fumatului normal, dar previne formarea benzopirenului - o hidrocarbură aromatică ca proprietăți cancerigene.

În sine, „fum lichid” - este un simplu fum de condensare Kostrovo din care elimină periculos pentru oameni. A te teme de un astfel de supliment nu este: este inofensiv și destul de natural, deoarece se efectuează fără utilizarea componentelor sintetice.

În Europa de Vest, pentru gătit pește șprot în vechiul afumat pe foc. Standardele de conținut de benzopiren stabilite de țările europene pentru conserve, de cinci ori mai mari decât în ​​Bulgaria și șprotul baltic, deoarece astăzi pe piața bulgară nu este furnizat. Pentru consumatori, acest lucru este bun: șproturile conservate îndeplinesc cerințele stricte ale bulgarilor mult mai utile.

Beneficii și daune ale șprotului

Proprietățile șprotului afumat sub formă de conserve, ne permit să le considerăm, dacă nu ca bază, atunci cel puțin - ca o parte importantă a dietei. De exemplu:

  1. Compoziția fiecărui pește marin mic pelagic (uleios) conține toți aminoacizii esențiali pentru oameni. Aceasta înseamnă că pot fi pulverizate pentru orice perioadă de timp pentru a înlocui toate produsele din carne din dietă.
  2. Compoziție de șprot bogat în vitaminele A, D, vitamine B, vitamina E. Având în vedere că practic nu sunt supuse tratamentului termic, complexul rămâne în compoziție în esență intact.
  3. Strălucitoare în calorii. Peștele în sine conține o mulțime de grăsimi, iar untul este o sursă de energie foarte valoroasă. Dar, pe de altă parte, persoanele care sunt supraponderale și pot răni: șobolani calorii este de 363 kcal la 100 de grame.
  4. Abundența bazelor de purină la cel mai afumat pește este o contraindicație pentru utilizarea sa de către persoanele care suferă de gută.
  5. Molidul poate conține benzopiren. Cel puțin produs în Europa, conține cantități mai mari decât piața internă. Și el benzopiren - un agent de cancer. De aceea, dacă am ales, șprotul, singurul bulgar.

Este important să rețineți că gustul șprotului este cel mai bine combinat cu cartofi prăjiți, diverse tocănițe grase și pâine. Astfel de combinații nu sunt cu siguranță dietetice și, prin urmare, neobișnuite pentru majoritatea consumatorilor, deoarece sunt cele mai dăunătoare, dar nu datorită calităților sale, ci datorită utilizării necorespunzătoare a culturii lor.

Dar pentru cei care mănâncă șproturi din conservă - este întotdeauna un miros și un gust minunat, un adevărat decor al mesei. Nu este surprinzător că ar putea deveni un fel de mâncare cu adevărat tradițional în sărbătorile sovietice. Și datorită prețului accesibil, proprietățile sale utile ale șproturilor le pot oferi oricui.