pentru

Ce este kefirul?

Kefirul, cunoscut și sub numele de Talai sau Bulgaros, este un tip de băutură din lapte fermentat care se obține după fermentarea laptelui proaspăt cu ajutorul boabelor de chefir. Laptele este cel mai adesea lapte de vacă, oaie sau capră. Uneori, laptele de iapă este folosit pentru a face chefir, dar apoi, băutura rezultată se numește Kumis.

Boabele de kefir, numite și ciuperci de chefir sau ciuperci tibetane, sunt o combinație de bacterii benefice (probiotice) și ciuperci de drojdie (drojdie), care sunt legate într-o matrice de proteine, lipide și zaharide. În aparență, ciuperca tibetană seamănă cu forma conopidei sau a conopidei.

Consumul regulat de chefir este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi un sistem digestiv îmbunătățit, un sistem imunitar întărit, funcția creierului îmbunătățită, precum și un risc redus de a dezvolta boli cardiovasculare, anumite tipuri de cancer și diabet de tip 2.

Care sunt beneficiile pentru chefir ale sănătății?

Kefirul este bogat într-o serie de substanțe nutritive utile, precum proteine ​​complete, vitamine, minerale și probiotice.

  • Bogat în proteine ​​finite
  • Conținut ridicat de probiotice
  • Bogat în calciu, magneziu, zinc, fier și fosfor
  • Bogat în vitamine B
  • O sursă bună de vitamine A, D, E.
  • Bogat în acizi organici utili

Care este profilul probiotic al chefirului?

Băutura de chefir conține o microflora probiotică extrem de bogată și diversă. Spre deosebire de iaurt, care conține de obicei 2 tipuri de probiotice (L. bulgaricus și S. thermophilus), profilul probiotic al chefirului include peste 20 de tipuri de bacterii benefice.

Unele dintre principalele probiotice conținute în chefir sunt:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Lactobacillus bulgaricus
  • Lactobacillus kefiranofaciens
  • Bifidobacterium bifidum
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus helveticus
  • Lactobacillus plantarum
  • Lactococcus lactis
  • Lactobacillus casei
  • Leuconostoc cremoris
  • Streptococcus cremoris
  • Streptococcus lactis

Care sunt beneficiile pentru sănătate ale consumului de chefir?

Kefirul este o băutură extrem de utilă și ușor de digerat, care exprimă o serie de beneficii pentru sănătate. Consumul regulat de chefir duce la îmbunătățirea sistemului imunitar și digestiv, la îmbunătățirea funcției creierului și a tensiunii arteriale, precum și la un risc redus de a dezvolta o serie de boli cronice, cum ar fi infarct, accident vascular cerebral, cancer, diabet de tip 2 și obezitate.

  • Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv
  • Întărește sistemul imunitar
  • Îmbunătățește funcția creierului
  • Reglează nivelul tensiunii arteriale
  • Păstrează pielea sănătoasă și suplă
  • Încetinește procesul de îmbătrânire
  • Echilibrează flora intestinală
  • Îmbunătățește calitatea somnului
  • Îmbunătățește funcția renală
  • Combate depresia
  • Ajută la pierderea în greutate
  • Ameliorează simptomele alergice
  • Îmbunătățește potența
  • Ajută la tratarea cirozei
  • Ajută la deficit de concentrație
  • Exprimă puternice proprietăți antioxidante
  • Îmbunătățește funcția renală
  • Ajută la tratarea anemiei
  • Reduce riscul apariției osteoporozei
  • Reduce riscul apariției aterosclerozei
  • Reduce riscul apariției nevrozei
  • Reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare
  • Reduce riscul de a dezvolta cancer
  • Reduce riscul apariției diabetului de tip 2
  • Reduce riscul de a dezvolta obezitate

Cum se face chefir acasă?

Procesul de preparare a chefirului acasă este similar cu cel al iaurtului de casă. În acest scop, aveți nevoie de boabe de kefir pre-spălate sub apă de la robinet, care sunt plasate în lapte rece într-un raport de 1: 10. Fermentarea durează aproximativ 12 - 24 de ore la o temperatură optimă de 22 grade Celsius și departe de lumina directă a soarelui.

După fermentare, buretele de kefir este filtrat și băutura rezultată de kefir este lăsată la frigider timp de 24 de ore pentru a se maturiza complet și a deveni comestibilă. Stratul superior gros indică o fermentație bună. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați linguri și strecurătoare din lemn sau plastic. Cel mai bine, chefirul rezultat poate fi definit ca kefir ușor carbonatat, ușor acid, gros.

Buretele de chefir strecurat este folosit pentru a face kefir nou sau este pregătit pentru depozitare. La fiecare 20 de zile, fasolea de kefir dublează în masă și volum.

Cum să consumi kefir?

Kefirul poate fi consumat singur sau utilizat pentru a face diverse smoothie-uri, shake-uri și băuturi din fructe. La acesta se pot adăuga fructe, nuci, miere, sirop de arțar, proaspăt sau iaurt.

Pentru cele mai bune rezultate, consumă 20 de zile, după care se recomandă odihna timp de 10 zile.

Rețineți că, în primele 1-2 săptămâni, administrarea de chefir poate duce la creșterea flatulenței și, în unele cazuri, la diaree. Aceste simptome sunt temporare și se datorează proprietății kefirului de a crește activitatea sistemului digestiv. Pentru cele mai bune rezultate, luați chefir seara la început.

Ce tipuri de lapte putem folosi pentru a face chefir?

Kefirul poate fi obținut din toate tipurile de lapte de mamifer, precum și din diferite tipuri de alternative de lapte de nuci și cereale. Rețineți, totuși, că factorii necesari pentru dezvoltarea și creșterea normală a ciupercii de chefir sunt disponibili numai atunci când este utilizat laptele de mamifer.

  • Lapte de vaca
  • Lapte de oaie
  • Lapte de capra
  • Lapte de bivolă
  • Lapte de iapă
  • Lapte de cămilă
  • Lapte de soia
  • Lapte de migdale
  • Lapte de nucă de cocos
  • Lapte de orez

Cum se păstrează buretele de kefir?

Cele mai bune, boabele de chefir sunt depozitate în stare uscată sau scufundate în lapte proaspăt la o temperatură de aproximativ 4 grade Celsius. Se recomandă schimbarea laptelui la fiecare 10 zile.

Așezați buretele de kefir uscat într-o pungă de plastic, presărați cu lapte praf și păstrați-l la congelator. Astfel, poate fi păstrat timp de 1 an.

Kefir - concluzie

Kefirul este un tip de băutură din lapte fermentat, al cărui consum regulat duce la o serie de beneficii pentru sănătate, cum ar fi îmbunătățirea sistemului imunitar și digestiv, îmbunătățirea funcției cerebrale, renale și hepatice, precum și un risc redus de boli cardiovasculare, cancer, tip 2 diabet și obezitate.

Această băutură utilă, originară din Europa de Est și Asia Centrală, poate fi preparată acasă, extrem de ușor. În acest scop, aveți nevoie de lapte proaspăt și burete de chefir, iar consistența rezultată seamănă cu kefir ușor carbonatat, ușor acru, gros.

Pentru cele mai bune rezultate, consumă kefir timp de 20 de zile, apoi ia-ți 10 zile libere. Dacă la început gustul pare prea acru sau intruziv, puteți îndulci băutura cu fructele preferate, miere sau sirop de arțar.

Ți-a plăcut acest articol? Dacă ți s-a părut util, de ce să nu-l împărtășești cu familia și prietenii tăi?

De asemenea, sunteți binevenit să vă placă pagina noastră și să ne urmăriți pe Facebook, precum și să vă abonați la newsletter-ul nostru gratuit prin e-mail pentru articole și sfaturi utile legate de alimentația sănătoasă și pierderea în greutate.

Dacă doriți să adăugați ceva care ne-a scăpat sau să împărtășiți părerea dvs. despre acest subiect, puteți face acest lucru lăsând un comentariu în caseta de mai jos.

Mulțumesc! Părerea și ideile tale sunt importante pentru noi!