Kefirul este ceva ca vărul primar al chefirului, dar și mai util. Chefirul tradițional este făcut din lapte proaspăt, în care se adaugă boabe de kefir și se așteaptă să fermenteze, rezultând o băutură ușor acidă, bogată în bacterii probiotice și drojdie.

harmonica

Kefirul se face prin adăugarea de dosp de kefir. Rezultatul este o băutură acidă lactică plină de bacterii probiotice, despre care s-a dovedit că ajută la digestie, întărește imunitatea și echilibrează flora intestinală, unde se află 70-80% din bacteriile super-importante pentru sănătatea noastră.

Fermentarea cu iaurt și kefir durează între 2 și 6 ore, în timp ce kefirul este așteptat toată noaptea, adică fermentează mai mult de 8-9 ore. Acest lucru se datorează faptului că microorganismele din el cresc la temperaturi mai scăzute și necesită mai mult timp. Fermentarea mai lungă înseamnă absorbția mai ușoară a zahărului din lapte de către organism.

În plus, fermentația descompune parțial lactoza, astfel încât chefirul, ca și iaurtul, conține mai puțină lactoză decât laptele și este potrivit pentru persoanele cu sensibilitate la lactoză.

Valoare nutritivă în 100 g:
Energie - 62 kcal/259 kJ
Grăsime - 3,6 g (3,6%),
din care acizi grași saturați - 2,3 g.
Carbohidrați (lactoză) - 4,2 g (4,2%)
Proteine ​​- 3,2g. (3,2%)
Sare (sodiu) - din lapte - 0,04 g (0,04%)