Vara este anotimpul plăcerii înghețate și dulci

Din 05.07.2012, citiți în 10 minute.

  • Calea înghețatei de-a lungul secolelor este lungă
  • Ce este înghețata?
  • Cum se pregătește ispita de gheață?
  • Este utilă înghețata?
  • Fapte interesante
  • Este înghețată periculoasă pentru figură?
  • Spune-mi ce înghețată îți place și îți spun ce ești?

Pe măsură ce vremea se încălzește, recurgem din ce în ce mai mult la diferite metode pentru a ne ajuta să suportăm căldura mai ușor. Unul dintre cele mai populare dintre ele este să mănânci înghețată. Datorită gustului său dulce și a abilităților sale răcoritoare, devine un prieten inseparabil al fiecărei plăceri estivale și un tovarăș delicios în zilele (și nopțile) de vară fierbinți.

inghetata

Calea înghețatei de-a lungul secolelor este lungă

Acum trei mii de ani, caselor chinezilor bogați li s-a servit un desert delicios - suc dulce de fructe proaspete amestecat cu zăpadă sau gheață. Alexandru cel Mare a băut și el un astfel de desert în timpul campaniilor sale din Persia și India.

Înghețata cucerește Europa grație celebrului călător venețian Marco Polo, care a adus rețeta pentru șerbet rece din China. În Italia, a devenit rapid un fel de mâncare preferat în casele nobile.

Adevărata înghețată a fost inventată de Napoleon al III-lea. Pasiunea pentru înghețată s-a răspândit atât la germani, cât și la austrieci. Italienii, cu dorința lor inepuizabilă de a amesteca cele mai incredibile produse, au inventat înghețata asortată cu adaos de fructe, nuci, lichior și bucăți de biscuiți.

În America, au sosit rețete de înghețată cu coloniști englezi. Până în secolul al XVIII-lea, înghețatele erau făcute exclusiv din fructe. Inghetata cu inghetata a fost mentionata pentru prima data la Paris in 1774.

Începutul real al producției sale industriale a fost în 1851, când antreprenorul și comerciantul de lapte american Jacob Fusel a înființat prima fabrică de înghețată în Baltimore.

Odată cu inventarea mașinilor frigorifice în secolul al XIX-lea, au fost dezvoltate și tehnologii pentru obținerea și depozitarea gheții. Înghețată răspândită în masă. Atunci inventatorul englez Thomas Masters a inventat aparatul de înghețată. În 1904, a avut loc la St. Louis o expoziție internațională de înghețată, unde a fost demonstrat primul producător de vafe de înghețată. Așa a apărut înghețata din găleți sau pâlnii, numită „brioșă eschimos”.

În ajunul Primului Război Mondial, Statele Unite aveau deja o clasificare a zece tipuri de înghețată, din care erau produse sute de tipuri. În 1921, faimosul „eschimos” a fost brevetat la New York, numit de creatorii săi „The Eskimo Pie”. În jurul anului 1926, primul congelator cu acțiune continuă de succes a fost modernizat pentru a începe producția în masă a acestui produs.

Ce este înghețata?

Inghetata este cel mai popular desert congelat. De obicei, este alcătuit dintr-un produs lactat (lapte proaspăt, smântână) și un ingredient dulce sau aromat (fructe, nuci, ciocolată). Stabilizatorii și emulgatorii sunt adăugați înghețatelor preparate industrial, care le îmbunătățesc structura. Astăzi, înghețata este produsă în aproape fiecare țară din lume. Peste 200 de produse sunt utilizate la producerea înghețatei.

Conform compoziției sale, înghețata este clasificată ca:

Cum se pregătește ispita de gheață?

Înghețata de calitate are un gust fin și moale, care este influențată de dimensiunea, distribuția, forma și numărul cristalelor de gheață. De fiecare dată când este posibil ca produsul să se încălzească, unele dintre cristalele de gheață se topesc parțial și apoi, când sunt congelate, se mișcă și se leagă în compuși mai mari.

În acest fel, produsul devine granulat și înghețat la gust. Acest proces se numește „șoc termic” și este controlat cu un stabilizator adecvat. Punctul de îngheț al înghețatei este menținut mai mic de 0 grade Celsius cu zaharide precum glucoza, ceea ce este important deoarece la temperatura obișnuită de servire de la -15 la -18 grade trebuie să rămână suficient de moale pentru a putea vâsla.cu lingura. La temperatura normală a înghețatei de -16 C doar 72% din apă este înghețată și nu este prea dură pentru procesare și consum.

Este utilă înghețata?

De ce iubesc copiii și adulții înghețata? Unul dintre motive este că tentația înghețată reduce foarte mult stresul. Laptele și smântâna conțin triptofan - un tranchilizant natural eficient care calmează sistemul nervos, ridică starea de spirit, ajută la insomnie.

Și în ceea ce privește ciocolata, care decorează plăcerea noastră preferată de gheață, de mult s-a crezut că afectează creierul ca un drog. De când farmacologul din California Pianelli și colegii săi au descoperit substanțe asemănătoare marijuanei în boabele de cacao, notorietatea a bântuit mult timp ciocolata și cacao.

Dar la sfârșitul anului trecut, un grup de oameni de știință americani a „reabilitat” ciocolata: s-a dovedit că concentrația acelor compuși nefericiți este prea mică, iar majoritatea sunt descompuse în stomac fără a ajunge la creier. Cu toate acestea, alți cercetători au găsit o substanță similară cu adrenalina în ciocolată. Crește tensiunea arterială, accelerează ritmul cardiac și este un stimulent natural precum cofeina.

Fapte interesante

  • Geniul american Nancy Johnson a creat prototipul congelatoarelor de astăzi. De fapt, inițial era o găleată metalică acoperită de sare și gheață. Ea a primit chiar un brevet pentru dispozitivul ei, care s-a răspândit instantaneu. Din anumite motive, ea a vândut drepturile asupra invenției sale pentru o sumă modestă de 200 de dolari către William Young, care a câștigat mulți bani.
  • Înghețata de pe un băț a fost descoperită întâmplător. Amestecul de înghețată a fost lăsat să înghețe, dar un muncitor neatent a uitat bețele pentru a amesteca amestecul. O binecuvântare deghizată. În loc să fie concediat, a primit o promoție și bucuria fiecărui copil care își linge cu lăcomie bățul de înghețată.
  • Înghețata cu aromă de vodcă a fost lansată în Australia în urmă cu aproximativ doi ani. Tentația „îmbătătoare” de răcire a provocat atât entuziasm, cât și un val de proteste din partea organizațiilor publice. Activiștii se tem că înghețata de vodcă ilegală de afine Magnum va transforma copiii în alcoolici.

Este înghețată periculoasă pentru figură?

Prezența delicatese în înghețată, cum ar fi ciocolată, caramel, nuci și multe altele. îl face periculos pentru oricine se lipeste de silueta lor subțire. Inconvenientul poate fi eliminat într-o oarecare măsură dacă se consumă înghețată de fructe sau alegând înghețată simplă fără „potențatori”.

În ea, grăsimile sunt reduse la minimum, dar carbohidrații sunt abundenți. Îmbogățirea înghețatei cu fructe care conțin celuloză și pectină reduce și caloriile. De asemenea, puteți face înghețată cu niște îndulcitori cu conținut scăzut de calorii. În cele din urmă, în spiritul stării de spirit vesel, vă oferim un scurt test cu ajutorul căruia puteți determina ce tip de persoană sunteți în funcție de înghețata preferată:

Spune-mi ce înghețată îți place și îți spun ce ești?

CORN
Acest tip de înghețată este preferat de persoanele cu sentimente puternice care nu sunt private de nimic. De asemenea, mușcă partea crocantă a conului de vafe. Oricine preferă acest tip de înghețată este o persoană capricioasă.

PE BASTON
Oricine iubește această înghețată este o persoană întreprinzătoare și curioasă, care iubește schimbarea. În plus, acestui tip de oameni le place să aibă întotdeauna ceva cu care să se joace (bățul).

GHEȚA PE BASTON
Sugerează un personaj independent, o persoană căreia îi place să guste imediat noul, convins că nu trebuie să aștepți. Cu alte cuvinte, este preferat de persoanele cărora nu le place să aștepte.

COOKIE
Este aproape ca un mic dejun școlar făcut de mama. Este preferat de persoanele care au nevoie de dragoste și siguranță constantă.

CUMPĂRĂ
Aceasta este singura înghețată care nu este liberă și vărsată. De obicei este preferat de persoanele care nu lasă niciodată lucrurile incontrolabile, cărora nu le place să-și murdărească mâinile sau hainele, care preferă întotdeauna bunele maniere decât orice altceva. Aceasta este înghețata oamenilor care se autocontrolează etern.

PE BITI
Mușcăturile de înghețată sunt tipice atât pentru persoanele care folosesc metoda „try and run”, cât și pentru cei care se grăbesc mereu. Acest tip de înghețată este sinonim cu personalități moderne și cu ritm rapid.

Sub razele soarelui fierbinte de vară vă lăsăm decizia pe care dintre toate delicioasele tentații de înghețată să le încercați.