sud-coreean

La o prezentare specială la Academia Culinară HRC, Sofia, a avut loc un curs despre bucătăria coreeană, sub patronajul fermecătoarei soții a ambasadorului Republicii Coreea de Sud, doamna Kim Ji Un.

Recreerea în condiții bulgare a faimoaselor și apreciate feluri de mâncare coreene, cum ar fi kimbap, kimchi, mandu și bossam, de către reprezentanții invitați special ai breslei jurnalistice autohtone, s-a dovedit a fi o sarcină interesantă, care a fost rezolvată cu ajutorul unor virtuosi experți culinari care au venit special pentru scopul din Coreea de Sud. avem.

Mâncarea tradițională coreeană kimbap este foarte gustoasă, sănătoasă, arată frumoasă și arată ca sushi. Dar este diferit.

Cuvântul „Kimbap” în coreeană înseamnă „orez înfășurat într-o frunză de alge marine”.

Urmele istorice ale intrării kimbapului ca hrană zilnică în Coreea de Sud datează de pe vremea când a fost ocupat de Japonia. După sfârșitul războiului ruso-japonez în 1905, Coreea a intrat sub protectoratul Japoniei, iar în 1910 a fost deja anexată până la sfârșitul celui de-al doilea război mondial, în 1945.

Astfel, sushi-ul tipic pentru mâncărurile din țară este impus în bucătăria coreeană, dar într-o versiune ușor diferită.

Diferența dintre kimbap și sushi se datorează aromei orezului. Sushi se face cu orez condimentat cu oțet de orez, în timp ce kimbap se face cu orez cu ulei de susan.

Japonezii numesc frunzele alge marine nori uscate. Japonezii pun orez ca ingrediente pește crud sau alte fructe de mare. Pentru kimbapa se folosește ca umplutură ouă, legume crude - dovleac, castraveți, spanac, ardei etc., rulouri de creveți sau carne.

Sushiul este servit și consumat cu sos de soia, lasabi și ghimbir aromat, în timp ce kimbap se mănâncă drept, fără condimente.

Sushi se mănâncă cu bețișoare, în timp ce kimbap poate fi consumat direct cu mâinile. Orezul alb alungit și frunzele uscate de alge, numite chimen, sunt folosite pentru a face kimbap.

Mâncarea tradițională coreeană vine sub formă de tăiței kimbap, ton kimbap, kimchi kimbap, kimbap vegan și kimbap triunghiular.

Are o umplutură colorată, frumos selectată, care îi place mai întâi ochilor și apoi palatului. Gustul kimbap-ului îl face o mâncare zilnică preferată.

Rețetă pentru kimbap, 4 porții

Ingrediente

200 g orez, 400 ml apă, 2 linguri. ulei de susan, 1 lingură. zahăr, 1 linguriță. sare, 4 bucăți de chimen uscat de alge marine (nori), umplut după gust - omletă, castravete, mango, spanac, dovleac, morcov, avocado, dovlecei, carne tocată, fâșii de porc sau pui, rulouri de crab și alte produse la alegere.

Este necesar un covor pentru a ajuta la înfășurarea kimbap-ului.

Pregătirea

Orezul se spală bine și se lasă să se scurgă. Într-un castron, amestecați uleiul de susan, sarea și zahărul până se omogenizează. Turnați orezul în apă clocotită și gătiți până când apa se absoarbe. Scoateți vasul de orez de pe foc. Conținutul cu ingredientele din castron se amestecă cu orezul preparat, se agită și se lasă aproximativ 15-20 de minute.

Luați o foaie de chimen uscat de alge marine (nori) și așezați-o cu partea aspră în jos, pe un covor special pentru a face kimbap. Liniile din interiorul frunzei de alge ar trebui să fie perpendiculare pe buclă. Puneți orezul răcit pe el, astfel încât 3-4 cm de la vârful chimenului să rămână goale. Întindeți orezul, având grijă să nu obțineți un strat foarte gros. În mijlocul orezului, dacă se dorește, așezați ingredientele de umplutură, tăiate și preparate într-o formă convenabilă pentru utilizare la rulare.

Salteaua cu chimen și umplutură este înfășurată strâns, iar capătul algelor este pătat cu o picătură de apă, astfel încât cele două părți ale acesteia să se lipească în siguranță. Rola rulată se strânge bine încă o dată și se eliberează din covor.

Marginile produsului rezultat sunt aliniate cu un cuțit ascuțit. Apoi rola este tăiată în bucăți cu o lățime de aproximativ 1,8 - 2 cm. Kimbapul finit este aranjat frumos într-o placă adecvată. Serviți pentru consum la maxim 30 de minute după preparare.